健康的人是这样吃东西的

饮食上改变一小点，健康将会迈出一大步！
    本书围绕“食物决定健康，饮食决定长寿”这一宗旨，汇集了众多营养学专家的研究心得，探讨了当前人们关注的饮食与健康的内在关系，向读者提供了81条极具实践和参考价值的饮食方法和营养建议。
    本书内容丰富、实用，很多新的理念不为常人所知。可成为大众拥有健康长寿的饮食指南。

食物能改变你的一生
食物决定健康：人类80％的疾病是吃出来的 / 2
 八成疾病都是吃出来的 / 2
 要口味却丢了健康 / 2
 早餐桌上的逃兵——危险 / 3
 快餐危害你的健康 / 3
 能吃是福？不见得 / 3
炸弹已经开始倒计时：饮食变化引发人类心理疾病 / 4
 吃得不对，心理会生病 / 4
 关于心理的一个有趣假设 / 5
 给你一份快乐的食谱 / 5
致命的食物：明天，还能吃什么 / 6
 食品在生产时就已经染“毒”了 / 6
 食品加工过程令人触目惊心 / 6

小心餐桌上的变异食品
——会吃的人对商品说明不屑一顾
1. 杀虫剂残留：超标所造成的机体侵害 / 10
 全球每年数十亿人在间接“吃农药” / 10
 不声不响影响人体健康的杀虫剂 / 11
 超市并非绝对安全场所 / 11
 小心农药残留的“鸡尾酒效应” / 12
 别稀里糊涂把“毒”吃进嘴里 / 13
2. 激素类食品：让儿童提前发育和性早熟 / 13
 琳琅满目的水果可能是激素的功劳 / 13
 从出生到餐桌只需七个星期的鸡 / 14
 六成性早熟是因为食物 / 14
 受伤的不仅仅是孩子们 / 14
 激素食品你躲得了吗 / 15
3. 功能性食品：制药行业供应的食品 /15
 功能性食品有什么功能 / 15
 功能性食品也可能带来致命伤害 / 16
 天然食物是最好的食物 / 16
4. 基因改造食物：让人成为实验之中最无奈的实验品 / 17
 拿人类健康开玩笑的食物 / 17
 转基因食品是否被妖魔化 / 17
 你愿意当转基因食品的试验品吗 / 18
5. 食品添加剂：让食物中毒事件层出不穷 / 19
 食品添加剂，是天使还是魔鬼 / 19
 纯天然的就一定好吗 / 19
 滥用食品添加剂，性命堪忧 / 20
 睁大眼睛看这五种食品添加剂 / 21
6. 食品防腐剂：你知道自己每天吃进多少吗 / 21
 食品防腐剂，羞羞答答不敢见人 / 22
 食品防腐剂，防还是不防 / 22
 不含防腐剂的真的就OK吗 / 23
7. 抗生素食品：抗生素让牲畜吃得少又长得快 / 23
 餐桌上吃肉时，你绝对想不到的事情 / 23
 别让人体成为抗生素的“收容所” / 24
 儿童是“有抗食品”的最大受害者 / 25
8. 氢化油食品：吃氢化油等于吃掉健康 / 26
 带你认识氢化油 / 26
 “坏油”吃太多，人就会生病 / 26
 口感香酥的食物——氢化油的最佳藏身地点 / 27
9. 垃圾食品：不折不扣的“能量炸弹” / 28
 世界卫生组织榜单上的垃圾食品 / 28
 拒绝垃圾食品为什么这么难 / 30
 拿什么来取代垃圾食品 / 30
10. 微波食品：癌细胞最爱吃微波炉食品 / 31
 微波炉，找麻烦的“捷径” / 31
 微波辐射和微波泄漏 / 32
 微波炉热牛奶：谋杀营养的愚蠢做法 / 33

食物链生病了
——了解食物距离与营养链
11. 人类的食物链已经开始毒迹斑斑 / 35
 食物链就在你身边 / 35
 人类是食物链中的最危险者 / 35
12. 吃食物链中较低层次的食物 / 36
 杀虫剂，潜入食物链 / 36
 毒素在食物中是怎样一步步增加的 / 36
 越低层的食物越安全 / 37
13. 吃微生物食物：一条被忽视的食物路径 / 38
 被遗忘的角落：微生物世界 / 38
 食用菌：微生物食物界的佼佼者 / 39
14. 吃“腿少”的食物：吃四条腿的不如吃两条腿的…… / 40
 四条腿的动物少吃点 / 41
 为健康，尽量吃“腿少”的食物 / 41
 没有“腿”的食物更健康 / 42
15. 少吃含有亚硝酸盐的蔬菜 / 43
 蔬菜里为什么会有硝酸盐 / 43
 癌从口入，不知不觉索命的蔬菜 / 43
 将硝酸盐赶出您的餐桌 / 44
16. 不吃甲壳类、贝类食物 / 45
 甲壳类、贝类可能是藏毒纳菌之地 / 45
 如果你实在不能割舍贝类的美味 / 46
17. 吃深海产品，少吃或不吃近海产品 / 47
 每周至少吃两次深海鱼 / 47
 美味中的风险：近海鱼污染 / 48
 哪些鱼是有毒的 / 49

人体是很聪明的
——你的吃相出卖了你的健康
18. 节食是减肥的一大误区 / 51
 节食减肥为什么瘦不下去 / 51
 吃得太少也并不是什么好事 / 52
 追求一种不必挨饿的减肥方法 / 53
19. 暴饮暴食会造成提前衰老 / 53
 暴饮暴食等于慢性自杀 / 54
 暴饮暴食，脑子变笨 / 54
 吃七八分饱好过吃十分饱 / 55
20. 吃饭快会缩短人的寿命 / 55
 为什么生活节奏越快，肥胖的人越多 / 56
 少吃软化食品能延长寿命 / 56
 多咀嚼能增进视力 / 57
 速食容易让人迟钝，多咀嚼能增强大脑思维能力 / 57
 慢一点，让食物给你一个健康的机会 / 58
 一口食物咀嚼的理想次数是30次 / 59
21. 肉食者：小心动物被杀之前释放的毒 / 59
 动物死前留给人类最后的“礼物”——尸毒 / 59
 动物可能让人们成为化学药品的汇集地 / 60
22. 过多吃肉的人会寿命短 / 60
 人类吃肉可并不合乎自然 / 60
 肉类绝不是最好的食物 / 61
23. 素食者：我不生病，我很强壮 / 62
 素食者真的是古怪的一族吗 / 62
 素食者其实比肉食者更健康 / 62
 素食的人更禁得住疾病的侵袭 / 63
 素食让你精力更充沛 / 63
 素食带给你由内而外的美 / 64
 素食就是仅仅不吃肉吗 / 64
24. 长期高糖饮食有损寿命 / 65
 对糖的了解你有多少 / 65
 嗜糖=吸毒=吸烟 / 66
 危险的伙伴——食糖 / 66
 高糖饮食和乳腺癌 / 67
 孕妇偏爱高糖食品，胎儿容易畸形 / 67
25. 皮肤健康——吃出你的美丽 / 67
 皮肤问题不仅仅关系美丽 / 68
 皮肤的敌人是谁 / 68
 皮肤喜欢的食物 / 68
26. 食糖并非健康之敌 / 69
 糖的存在对于人始终是一种诱惑 / 69
 谈糖色变，你过虑了 / 70
 食糖是最好的天然甜味剂 / 71
 在饮食中完全拒绝糖并不现实 / 71
27. 代糖阿斯巴甜：关于致癌的疑惑 / 72
 阿斯巴甜是什么 / 72
 阿斯巴甜的食用标准 / 72
 阿斯巴甜真的安全吗 / 72
28. 不起眼的盐窥探你的健康 / 73
 盐带给人类的健康隐患 / 73
 从“盐”要求，健康一生 / 74
29. 远离让人上瘾的刺激物 / 74
 咖啡中潜在的危险 / 74
 离令你上瘾的刺激物远点 / 75
30. 生命的脂肪，离开它人就不存在 / 76
 脂肪有益于健康 / 76
 科学地吃进脂肪 / 76
 远离人造脂肪 / 77
31. 粗粮到底好不好 / 77
 粗粮并非鸡肋 / 77
 粗粮不宜吃多 / 78
 粗粮并非人人皆宜 / 78

嘴巴里的饮食奥秘
——嘴巴是最好的医生
32. 经常单独吃饭容易生病 / 80
 肠胃也是有感情的 / 80
 和大家一起吃饭，既分享美味又分享健康 / 80
 身体也会说话：当心肠胃闹情绪 / 81
33. 斋戒：让消化系统休息一下 / 82
 欧洲流行的“斋戒生活法” / 82
 斋戒时身体会发生哪些变化 / 82
 斋戒能让人感到愉悦 / 83
 斋戒让你的肠胃得到休息 / 83
 别拿贸然斋戒挑战你的健康 / 84
34. 能让你舒服的食物才吃 / 84
 让身体的本能来帮你挑选食物 / 84
 饮食嗜好也是身体警讯 / 85
35. 吃的食物越健康，对身体越有利 / 86
 通过食物选择健康和活力 / 86
 吃这些对身体有利的食物 / 87
36. 食物能令心情更愉快：不同心情的饮食处方 / 88
 食物影响你的心情 / 89
 能让你保持快乐的食物 / 89
 想改变情绪，先改变你的食物 / 90
37. 让你年轻10岁的食品 / 91
 让你越吃越年轻的七种食物 / 91
 让你容易衰老的食物 / 92
 少吃点，会让你更年轻 / 93
38. 对食物“好色”有益于健康 / 94
 每天吃不少于六种颜色的食物 / 94
 是什么让蔬菜有五彩缤纷的颜色 / 94
 多吃点颜色诱人的食物 / 95
 勿妄论颜色短长，每种颜色都吃一点 / 97
39. 蔬菜怎样吃最有营养 / 97
 你了解这些蔬菜的营养误区吗 / 98
 教你留住蔬菜营养 / 98
40. 多种食物一起吃：喜欢的就多吃一点 / 99
 饮食如何才不单调 / 99
 让嘴巴钟情于多样性食物 / 100
41. 空腹并不总相宜 / 101
 饿了也不能空腹吃这些食物 / 101
 空腹跑步，离疾病更近一步 / 103
 饿极了吃什么 / 103
42. 只吃你需要的食物 / 104
 找到属于你自己的“最好的营养” / 104
 人体的燃料——谷类 / 104
 田园中的肉——豆类 / 105
 食谱中肉类并非“越多越好” / 105
 永恒的忠告：多吃蔬菜和水果 / 106
 油脂，别太多也别太少 / 106
43. 少吃肉，多吃植物蛋白 / 106
 你是否摄入了足够的蛋白质 / 107
 你还在仅仅依靠动物获取蛋白质吗 / 107
 人类的膳食系统更适合素食 / 108
 颠覆你吃的观念：植物蛋白质是优质蛋白质 / 108
 哪些食物含有丰富蛋白质 / 109
44. 你可能不熟悉的化合物：寡糖 / 110
 寡糖——人体健康的多面手 / 110
 想减肥也不必拒绝寡糖 / 110
45. 致命的危害——营养失衡 / 111
 45％的癌症和营养因素有关 / 111
 营养摄取应循规蹈矩 / 112

别让口感欺骗你的味蕾
——餐桌上的“食色人生”
46. 吃得好不如吃得巧 / 115
 化学残留更少、更健康的有机食品 / 115
 现在开始，多吃新鲜的食物 / 116
 吃没有加工过的食物 / 116
47. 偏食和速食可导致食不知味 / 116
 锌：味觉的指示灯 / 117
 快餐综合征让你吃不出味道 / 117
 你需要多少锌 / 118
48. 好温度让你吃出好味道 / 119
 饮食温度适宜味道好 / 119
 食物冷热选好最佳温度 / 119
 贪吃凉食肠胃“感冒” / 120
 吃饭千万别“趁热吃” / 120
49. 10种被“夺去”营养的食物 / 121
 外表好看营养就好吗 / 121
 一些营养几乎被掏空了的食物 / 122
 远离越吃越不健康的怪圈 / 123
50. 喝水而不是喝饮料 / 124
 水——占你身体的2/3 / 125
 应该喝什么样的水 / 125
 果汁、合成饮料不能代替水 / 126
 含咖啡因的饮料过量饮用危害健康 / 126
51. 有害健康的蔬菜 / 127
 这些蔬菜不能吃 / 127
 有些食物的皮不能吃 / 128
52. 根据食物的“四性”、“五味”对食物进行搭配 / 129
 食物的温热寒凉“四性” / 129
 以“五味”来选择适合你的食物 / 129
 食物“四性”、“五味”有学问 / 130
53. 食物中毒：美味之下的风险 / 131
 食物中毒的真相 / 131
 食物中毒的预防 / 131
 食物中毒的家庭急救 / 132

改变一生的饮食管理
——你，吃对了吗
54. 过敏食物：别人的美食可能是你的毒药 / 135
 一个人的美食可能是另外一个人的毒药 / 135
 找出谁是你的食物“克星” / 136
 食物过敏，谁惹的祸 / 136
 食物过敏也可以遗传 / 137
 别让食物过敏害了你 / 137
55. 酸性食品：酸性食物过量是疾病之源 / 138
 酸性食品有哪些 / 138
 酸性食物让你累 / 139
 酸性食物害你没商量 / 139
 酸性食物吃多了会变傻 / 140
56. 碱性食物：吃了可以长寿吗 / 141
 碱性食物令你长寿 / 141
 老觉得累，吃点碱性食物 / 141
 想戒烟，多吃碱性食品 / 142
 碱性食物知多少 / 142
 多喝一点碱性活水 / 144
57. 阳性食物：吃得很多，仍能保持身材苗条 / 144
 食物也有性别：阳性食物 / 144
 阳性食物，减肥者的热量燃烧弹 / 145
 多吃这些阳性食物能减肥 / 145
58 阴性食物：给易怒和易激动者的最佳食谱 / 146
 食物和情绪之间的关系 / 146
 多吃阴性食品缓解紧张 / 147
 “阴性”食物不要热后食用 / 148
59. 全粒谷物：完美的食物 / 148
 全粒谷物，不仅是提供纤维素那么简单 / 148
 精细谷物给我们的健康带来浩劫 / 149
 吃全粒谷物可以抗疾病 / 149
60. 有机食品：高质量食品 / 150
 什么是有机食品 / 151
 选择有机食品的理由 / 151

给身体的营养建议书
——尊重消化系统，饮食才能发挥重要作用
61. 吃适合你血型的食物 / 154
 血型——免疫功能的设计草图 / 154
 血型决定你该吃什么 / 155
 O型血的人适应高蛋白食物 / 155
 A型血的人适应素食为主 / 155
 B型血的人最有口福 / 156
 AB型血的人消化系统敏感 / 156
62. 多吃含酶多的食物 / 156
 神奇的酶，决定你的健康和寿命 / 157
 酶能帮人们解决的问题 / 158
 有生命的地方就有酶的存在 / 158
 一些富含酶的食物 / 159
63. 多吃深色蔬菜 / 159
 深色蔬菜营养更丰富 / 160
 蔬菜颜色中的健康密码 / 160
 要健康就多吃这些深色蔬菜 / 161
64. 多吃含纤维的食品 / 162
 人体健康的多面手——食物纤维 / 162
 膳食纤维让你减肥不反弹 / 164
 膳食纤维的食物来源 / 164
65. 多吃蒸煮食物 / 165
 健康蒸煮，保持食物成分和营养 / 165
 蒸煮对健康更有益 / 166
 高温烹调所带来的健康隐患 / 166
 健康蒸煮的要点 / 167
66. 多吃富含抗氧化剂的食品 / 167
 自由基——人体内的“恐怖分子” / 167
 抗氧化剂食品保护卒中病人 / 168
 抗氧化食物“吃掉”自由基 / 168
67. 多吃生鲜膳食 / 170
 “生食”拉起身体防护网 / 171
 来自生鲜膳食的“奇迹”疗法 / 171
 生鲜膳食会使你更加年轻 / 172
 怎样吃生鲜食物 / 172
68. 低热量饮食延长生命 / 173
 高热量饮食的危害 / 173
 低热量饮食减缓衰老的脚步 / 174
 低热量饮食有益于健康 / 175
 低热量饮食预防老年痴呆 / 175
 如何选择低热量饮食 / 175
69. 少碰精制食物为妙 / 176
 精制食品是缺乏营养的“摆样子”食品 / 176
 准妈妈少吃精制食品为妙 / 177
 精细食物是造成近视的原因 / 178
 吃得太精细，容易便秘 / 178
 食物变精细：“毁灭”一口好牙 / 179
70. 多吃时令蔬菜 / 179
 多吃时令蔬菜更健康 / 179
 反季节蔬菜：方便背后有隐忧 / 180
 反季节蔬菜要选有“外衣”的 / 180
 警惕使用了保鲜剂的反季节蔬菜 / 181
71. 带馅食物营养全 / 181
 带馅食物让营养锦上添花 / 181
 带馅食物味道鲜美易消化 / 182
 带馅食物让你不再偏食 / 182
 带馅食物做法有讲究 / 182
72. 补脑食品：从饭桌开始你的好智力 / 183
 大脑工作需要充足的营养 / 183
 食物中的“脑黄金” / 184
73. 性功能补品：“性福”生活的补给站 / 185
 性功能的维持离不开这些营养 / 185
 这些食物越吃越“性福” / 186
74. 吃得巧，睡得好 / 187
 好食物帮你睡好觉 / 187
 告别让你睡不着的食物 / 188

长寿饮食法让你健康一生
——健康饮食带来健康生活
75. 卓越的罕萨人：罕萨人为什么不生病 / 190
 罕萨人的健康之谜 / 190
 罕萨人长寿的秘密——多吃杏仁 / 191
 生吃蔬菜能抗癌 / 191
 罕萨人喜欢全麦主食 / 192
 罕萨之水，健康的源泉 / 192
76. 日本人为何长寿：日本人长寿饮食经验面面观 / 192
 日本人低脂均衡的饮食结构 / 193
 每天都吃鱼大脑不衰 / 193
 米饭与豆类营养均衡且互补 / 194
 日本人对海藻和菌类情有独钟 / 194
 百岁老人近3万，饮食清淡是关键 / 195
 口味清淡，低盐饮食更健康 / 195
77. 西餐并不适合亚洲人的胃 / 196
 “白粥馒头”并不输给“面包咖啡” / 196
 西式饮食危害健康 / 197
 西式快餐正在侵害下一代 / 197
78. 长寿饮食法：“阴阳”均衡饮食吃出生命力 / 198
 食物的阴阳之分 / 198
 让疾病不治而愈的长寿饮食法 / 199
 每个人都是独一无二的：根据自己的情况选择食物 / 199
79. 抗时差饮食法：吃得好→吃得差→吃得好 / 200
 时差是怎么回事 / 200
 食物刺激可以调整时差 / 201
 吃得好→吃得差→吃得好 / 201
80. 神奇的地中海式饮食 / 202
 地中海式饮食究竟有什么神奇 / 202
 “地中海饮食”的七个关键词 / 203
81. 三周饮食调理，净化你的身体 / 204
 第一周：清除毒素 / 205
 第二周：增强免疫力 / 206
 第三周：充电更新 / 207