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用餐的礼仪与优雅 |
编 号: 376377 |
著 作 者: [日]渡边忠司 主编 |
出 版 社:
化学工业出版社
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书 号: 9787122129697 |
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出版日期: 2012-6-1 |
市 场 价: ¥21 元 |
书 店 价: ¥20 元 |
立即节省: ¥1.1 元 |
人 气: |
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内容简介
如今,我们随时随地都可以享受到世界各地的料理。不过,即便是平常那些可以不动大脑就装进肚子里的菜肴,有一天到了正式的用餐场合,需要时刻保持礼仪进餐时,我们恐怕难免会被这些平日熟得不能再熟的菜肴整得头晕脑涨。一听到用餐礼仪,首先就会联想到各种繁文缛节。但究其根本,实际上是为了不给他人带来麻烦或不快,使彼此可以愉快地享受进餐的简单规则而已。
由世界各地汇聚到我们周围的料理,有当地独特的文化和风味,那么有与其相应的食用方法和礼仪自然不足为奇。只是如今各种料理为了迎合本地人的习惯而调整了风味,吃法或礼仪也早已被“本地化”。可能也有仍然重视其“旧礼”(原本礼仪)的人,但在日常生活中的大多数场合下,用本地化的礼仪就能够美美地用上一餐了,因此在大部分地方,不使用“旧礼”并不是什么问题。
水流无法抗拒大自然的引力,不过是随着周围的情况变化自身的形态而已,水流,还是水流。
其实礼仪亦是如此。随着不同的TPO(时间(time)、地点(place)和场合(occasion))而改变乃为情理之中。否则的话反而会出现不自然、不搭配的情况。另外,饮食文化是伴随着时代的脚步而不断变化的,因此产生与时代相吻合的形式也很正常。不过,即便如此,我们也该有颗时刻为他人着想的优雅的心。
本书将为大家介绍各种用餐的礼仪及美味的食用方法,如果能为你在困惑的时候指引方向,并为你愉快的饕餮生活增添色彩的话,实属我幸!
用餐礼仪
指导专家 渡边忠司
第 1 章 与重要人士用餐时的心得 /1
正式场合用餐时的准备工作 /2
可以、不可以要求餐厅做的事 /4
在西餐厅的行为举止 /6
聪明点菜 /8
掌握西餐的餐桌礼仪 /10
优美的欧式做法 /12
日餐店的行为举止 /14
了解筷子的基本使用方法 /16
进餐中的礼仪与方法 /18
寿司店的礼仪与方法 /20
中餐厅礼仪 /22
自助餐礼仪 /24
休闲酒吧 /26
优美的高级分盛技巧 /28
应付酒鬼 /29
稳重的成人风范 /30
良好形象,毁于一旦!禁区醒目! /32
临近散席 /34
拜访礼仪与方法 /36
第 2 章 掌握套餐的
流程 /37
法式套餐 /38
意式套餐 /40
日式会席料理 /42
中餐 /44
寿司一人份套餐 /46
天麸罗套餐 /47
下午茶 /48
第 3 章 要想人前显贵,先要背地用功! /49
美妙绝伦的酒世界 其① 清酒·啤酒·烧酒 /50
美妙绝伦的酒世界 其② 葡萄酒·鸡尾酒 /52
美妙绝伦的酒世界 其③ 威士忌·白兰地 /54
尽情享受新鲜美味的蔬菜 洋蓟·巴尼亚
热酱拼盘·蔬菜沙拉·越南春卷 /56
考验食客的海鲜 其① 鱼类 /58
考验食客的海鲜 其② 炉烤·盐烧 /60
考验食客的海鲜 其③ 虾类·龙虾·螃蟹 /62
考验食客的海鲜 其④ 生蚝·蝾螺烧 /64
品味珍馐 /66
串烧类的吃法 法式烤串·鳗鱼烧 /67
享受美味的肉世界 其① 牛肉 /68
享受美味的肉世界 其② 烤肉·铁板羊肉·
四喜烧·涮肉·泰式火锅 /70
简单易食的蛋类料理 茶碗蒸·水煮蛋·芙蓉蛋 /73
体会深奥的面世界 其①荞麦面·乌冬面·河粉·拉面 /74
体会深奥的面世界 其②意大利面 /76
火锅与汤的小技巧 其①火锅·汤豆腐·酥皮浓汤 /78
火锅与汤的小技巧 其②碗菜·砂锅炖菜 /80
面食派对 其①比萨饼·松饼·越南煎饼·章鱼烧 /82
面食派对 其②关西什锦烧·东京文字烧·天麸罗 /84
品尝美味的米饭 米饭·纳豆·松花堂便当·
西班牙海鲜饭·咖喱·炒饭·寿司 /88
韩国料理食用方法指南 其① 石锅拌饭 /91
韩国料理食用方法指南 其② 人参鸡汤·冷面·
韩式烤肉·腌螃蟹·铁板烧鸡 /92
面包守则A to Z 黑麦面包·意大利硬面棒·汉堡包 /94
成为乳酪达人 乳酪的种类·瑞士乳酪锅·乳酪铁板烧 /96
水果与甜点的小技巧 西瓜·葡萄·
柑橘·桃子·蛋糕·千层派·泡芙 /99
煮杯香浓的咖啡 /101
冲杯香醇的红茶 /102
深度品位
日本茶 /103
简简单单泡出清香的
中国茶 /104
附录:美食大辞典 /105
其他说明
开本:32 装帧:平 版次:1版1次 页数:122页
第一发货地
北京朝阳区
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