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营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。本书介绍了各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件，并附有一些营养需求的表格。
本书可作为营养配餐师的培训教程，也可供相关专业师生和普通群众参考。
第一章人体需要的营养素1
第一节食物的消化吸收与排泄1
一、消化系统的组成与消化1
二、营养素的吸收与代谢物质的排泄2
第二节蛋白质3
一、蛋白质组成和必
编号:210845
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本书对营养学作了系统、全面的介绍，深入浅出地讲解了营养学基础、各类食物的营养价值、入群营养、临床营养和保健食品。文后附有相关法律文献和专业技术指南。内容与中华人民共和国劳动和社会保障部制定的“公共营养师”国家职业标准的要求一致，是营养师的参考书、工具书，也是广大居民的营养知识普及读本。
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第一章 营养学基础
第一
编号:210823
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营养性贫血的饮食调理十分重要，缺铁性贫血患者应注意进食铁含量高的食物，如蛋黄、动物肝脏、肉类、猪血、海带、木耳、香菇、豆类等，还要纠正偏食、挑食等不良习惯。平时要用铁锅烹调食品，有助于增加铁的摄入，以便更好地防治缺铁性贫血。巨幼细胞性贫血可常食用新鲜蔬菜、水果、瓜类、豆类、肉类、动物肝、肾等。并改进烹饪方法，防止过度烹煮造成营养流失。 营养性贫血只要患者具备一些贫血的知识，确诊后进行必要的家庭自我饮食调理即可治愈。
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编号:210773
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本专著的内容由以下九章组成：样本基本情况；膳食营养素摄入状况；人体测量结果；15岁及以上人群血压水平及高血压患病情况；血糖测定结果及糖尿病患病情况；血脂测定结果及血脂异常情况；血红蛋白水平及贫血状况；血浆视黄醇水平及缺乏率；吸烟和饮酒情况。
编号:210399
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本专著的内容由以下九章组成：样本基本情况；膳食营养素摄入状况；人体测量结果；15岁及以上人群血压水平及高血压患病情况；血糖测定结果及糖尿病患病情况；血脂测定结果及血脂异常情况；血红蛋白水平及贫血状况；血浆视黄醇水平及缺乏率；吸烟和饮酒情况。
编号:210395
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唐仪，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授。卫生部食品法典专家组“营养与特殊膳食用食品组”成员，国家食品与药品监督管理局保健食品审评委员，中国营养学会专家组成员。 长期从事营养与食品卫生学的教学、科研工作，主编专著《实用妇儿营养学》，参编《营养与食品卫生学》、 《现代临床营养学》、 《中国营养科学全书》等多部专业书籍。发表妇女儿童营养方面的研究论文数十篇。
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编号:210132
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小病可以自诊自疗，对症下药，从而得到简单而有效的治疗
针对93种常见病选购合适的中成药进行自我防治
30味药食同源的滋补类中药和30种营养保健品
364个辨证施治的中成药的具休应用
李乾构，1937年生，1964年毕业于广州中医学院，现工作在首都医科大学附属北京中医医院，为主任医师、教授、研究生导师，被国家人事部、卫生部、国家中医药管理局评为全国第三批名老中医药专家。1988年到1999年，任北京中医医院长，现任北京中医医院学术委员会主任、专家顾问委员会主任委员，兼任中华中医药学会常务理
编号:210112
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编号:209893
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《中国育龄妇女的营养与健康状况》是根据 2002年全国居民营养与健康状况调查目的数据，对我国育龄妇女的营养与健康状况进行了系统总结。
编号:209731
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本专著的内容由以下九章组成：样本基本情况；膳食营养素摄入状况；人体测量结果；15岁及以上人群血压水平及高血压患病情况；血糖测定结果及糖尿病患病情况；血脂测定结果及血脂异常情况；血红蛋白水平及贫血状况；血浆视黄醇水平及缺乏率；吸烟和饮酒情况。
编号:209726
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讨论了如何界定早产儿的营养需要；对早产儿蛋白质、碳水化合物、脂类、水电解质、维生素、矿物质等营养元素的摄入量极其作用等进行了讨论并提出建议；同时，阐述了母乳喂养、胃肠营养；此外，也有专门章节讲述了出院后喂养及随后的生长问题
编号:209683
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本专著的内容由以下九章组成：样本基本情况；膳食营养素摄入状况；人体测量结果；15岁及以上人群血压水平及高血压患病情况；血糖测定结果及糖尿病患病情况；血脂测定结果及血脂异常情况；血红蛋白水平及贫血状况；血浆视黄醇水平及缺乏率；吸烟和饮酒情况。
编号:209632
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本书以新颖的体例结构，系统而会全面的呈现健康营养及饮食科学的各个方面，丰富准确的介绍现代健康营养知识，科学养生的基本常识及日常保健的实用方法。集知识性、科学性、实用性于一体，为不同职业，不同年龄段的人群的起居、饮食、保健、运动提供一部简单翔实的养生资料。
编号:208140
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本书是教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。为适应生物-心理-社会医学模式转变和系统化整体护理方式的发展，本书主要设置了营养素与热能、食物的营养价值、合理膳食、不同生理条件人群的营养、营养调查及评价、营养不良与营养支持、常见疾病的营养治疗、医院膳食管理等理论内容，并设计了一周食谱的制定与评价、糖尿病患者食谱编制等实践内容。在第一版的基础上，增加了水、学龄前儿童的营养、中国居民膳食营养素参考摄入量、食物中蛋白质营养价值的评价、营养与恶性肿瘤、营养与骨质疏松症等内容。本书结构严谨，版式生动
编号:201060
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内容简介 为贯彻国家人事部、卫生部《关于加强卫生专业技术职务评聘工作的通知》等相关文件的精神，自2001年全国卫生专业初、中级技术资格考试以考代评工作正式实施。通过考试取得的资格代表了相应级别技术职务要求的水平与能力，作为单位聘任相应技术职务的必要依据。本套《2007全国卫生专业技术资格考试指导》共分42个分册.
编号:200852
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内容简介 本书为第六轮预防医学专业《营养与食品卫生学》配套教材，总结了教材的重点和难点，便于学生理解和掌握，另配有习题集。
编号:200649
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内容简介 本书是公共营养师辅导用书的中医分册。包括中医基础理论、诊断、中药及体质养生、药食调理、模拟试题汇等内容，对公共营养师的培训和备考具有较高的实用价值。该书内容新颖丰富，体裁独特，将高深的营养知识，运用简洁、易懂、明快的方式表述出来。
编号:200623
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编号:200304
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内容简介 本书为预防医学专业主干课程《营养与食品卫生学》配套教材。
编号:200282
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内容简介 本书提供了我国不同地区儿童营养不良状况，3～12岁儿童和20～45岁女性维生素A营养状况，3岁以下儿童的头围等数据，并且与1992年全国营养调查数据和国内外其他大型调查的数据进行了比较。对目前我国居民的体质与营养状况进行了较为全面、系统的描述，并对今后如何合理引导农业生产、食品加工、不同人群营养状况的改善提出了建议。
编号:200272
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