巧用百蔬祛百病

本书从蔬菜的品名、性能与主治、化学成分及现代药理、制法及对症、食用注意事项等方面进行详细阐述；介绍了常见50种瓜菜和15种谷豆类的营养成分、功效和食疗方法及加工方法。本书向广大群众推荐了常见食用蔬菜及谷豆类的养生健身、保健防病作用，使我们了解到日常生活中的蔬菜，不仅能发挥调节口感、营养机体的作用，也有保健食疗之功。吃不但要吃出美味，还要吃出健康、吃出美丽。本书适于基层医务人员、营养调剂人员、餐饮服务人员及广大群众阅读参考。

蔬菜类1丝瓜2鲜葱3苦瓜4冬瓜5南瓜6韭菜7茄子8黄瓜9菠菜10辣椒11西红柿12瓠瓜13胡萝卜14萝卜15洋葱16大白菜17芹菜18苋菜19空心菜20油菜21小白菜22雪里红23卷心菜24香菜25大蒜26扁豆27马铃薯28莴笋29香菇30银耳31茭白32紫菜33芦笋34生姜35莲藕36山药37竹笋38花菜39荠菜40茼蒿41莼菜42蕨菜43蘑菇44槐花45大头菜46木瓜47地瓜48石耳49马齿苋50黄花菜主食类目录1黄豆2刀豆3绿豆4红豆5扁豆6豇豆7蚕豆8豌豆9燕麦10玉米11小麦12粳米13大麦米14粟米15薏苡仁16黑芝麻
蔬菜作为重要的食品，在我们的日常生活中越来越起到重要的地位，合理的食用蔬菜，不仅可以补充机体必要的维生素、纤维素，调节人们的口感，也可对人体起到保健作用。主食既是果腹饱饥之重要之物，合理恰当应用，也能调理机体，强健身躯。早在《黄帝内经》中就有“以食代药”的说法，提出了药补如食补的主张；如《素问?藏气法时论》有“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之说。可见古人早已认识到蔬菜在防病治病中的独特作用。在广泛收集常见蔬菜和主食防病治病各种资料的基础上，结合笔者多年来从事食疗研究的体会，把行之有效的短小便验蔬菜及食物的食疗方法整理出来，归类分档，融入各类蔬菜及主食的现代科学研究的内容。本书所载丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、荠菜、油菜等常见蔬菜及玉米、小麦和各种豆类，不仅含有对人体有益的各种氨基酸、维生素、纤维素、微量元素等，还含有对机体有明显活性的生物碱、黄酮、多糖、苷类等化学成分，合理食用、科学使用，能对机体起到好的保健康复作用。本书从蔬菜和主食的品名、性能与主治、化学成分及现代药理、治疗病症、注意事项等方面进行详细阐述；介绍了常见蔬菜和主食的营养成分、功效及现代药理，系统介绍了常见蔬菜和主食的食疗方及加工应用方法。本书的特点是注重常见家庭常见蔬菜和主食的养生健身、保健防病作用，使我们日常生活中的蔬菜和主食，不仅发挥充饥饱腹、调节口感、营养机体的作用，也发挥出应用的保健食疗之功。使人们吃出美丽、吃出健康、吃出和谐。在编写本书过程中，曾查阅了多部相关医药专著，鉴于篇幅所限不能分别致谢，在此对引用文献的所有作者致意崇高的敬意和衷心的感谢。本书内容简明、方便易查、重在实用，期盼本书的出版发行能对人们科学饮食、健康饮食能有所帮助。主编苗明三

印张6
字数92
页数91
开本16开
版次1

广东汕头