食物营养与合理搭配

作者参考大量文献资料，详细介绍了日常生活常用食物——鸡蛋、牛奶、豆制品、鸡肉、鱼肉、蔬菜、水果、菌菇和各类主食的营养价值、食用方法及合理搭配，并专题介绍了荤素搭配和咸淡搭配膳食；书末附有中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔图。全书内容丰富，阐述简明，提供了很多科学的生活经验和膳食知识，对促进身体健康和预防病从口入具有实用性知道价值。适于城乡居民、基层医务人员和饮食行业人员阅读参考。

第一章鸡蛋的营养与搭配吃法1．鸡蛋的组织结构2．鸡蛋的营养成分3．鸡蛋营养价值的特点4．正确认识鸡蛋中的胆固醇5．人体需要一定量的胆固醇6．鸡蛋黄的营养价值高7．提倡每人每天只吃一个鸡蛋8．婴儿应该怎样吃鸡蛋9．产妇不要多吃鸡蛋10．不要多吃松花蛋、茶蛋11．不要生吃鸡蛋12．不要吃“死胎蛋”13．散黄蛋、老黑蛋、霉蛋不可食用14．鸡蛋的各种吃法及注意事项15．鸡蛋与其他食物的最佳搭配16．鸡蛋与其他食物搭配食谱举例17．吃鸡蛋应避免与相克食物搭配18．不宜多吃鸡蛋的人第二章牛奶的营养与搭配吃法1．牛奶的营养价值2．酸奶、奶粉的营养特点3．牛奶是人类理想的食品4．中国人因喝奶少缺钙严重5．牛奶的保健防病功效6．酸奶对人体的保健作用7．喝酸奶的讲究8．牛奶有健美的功能9．喝牛奶的注意事项10．喝牛奶搭配蜂蜜好11．牛奶宜与豆浆搭配食用12．每人每天喝多少牛奶13．将牛奶搭配成美食吃(食谱6例)14．喂婴幼儿牛奶应如何搭配(食谱5例)15．喝牛奶应注意避免与相克食物搭配16．不要用乳酸奶代替牛奶喂婴儿17．给新生儿配制奶粉不宜太浓18．有十种人不宜喝牛奶第三章豆制品的营养与搭配吃法1．大豆的营养成分分析2．大豆营养价值的三大特点3．豆制品的营养价值更高4．豆制品与肉、蛋、鱼的营养价值比较5．豆腐的防病保健功效6．大豆及其制品的食物最佳搭配．7．豆制品搭配食用食谱举例(食谱8例)8．不能过多吃豆腐9．吃臭豆腐要当心中毒10．豆腐渣完全可以做食品吃lL豆浆营养保健价值好12．豆浆与牛奶比较13．喝豆浆7忌14．豆腐干、百叶的营养成分及搭配吃法15．腐竹的营养成分及搭配吃法16．南北豆腐各种搭配吃法(菜谱5例)17．吃豆类食品避免与相克食物搭配第四章鸡肉、鸭肉、瘦猪肉的营养与搭配吃法1．营养膳食宜多吃鸡肉、鸭肉2．吃仔鸡比吃老鸡好3．鸡肉、鸭肉食物的最佳搭配乙鸡肉、鸭肉搭配吃菜谱举例(菜谱11例)5．怎样吃鸡、鸭内脏6．为什么提倡患者喝鸡汤7．有些患者不宜喝鸡汤8．吃鸡不要吃鸡头、鸡屁股9．吃鸡、鸭肉避免与相克食物搭配10．吃瘦猪肉如何与其他食物搭配第五章鱼肉的营养与搭配吃法1．鱼肉的营养特点2．海鱼肉对人体的保健作用3．鱼与其他食物的最佳搭配4．黄鱼的营养成分及搭配吃法(食谱5例)5．带鱼的营养成分及搭配吃法(食谱5例)6．鲳鱼的营养成分及搭配吃法(食谱5例)·，7．银鱼的营养成分及搭配吃法(食谱5例)·，8．海鳗鱼的营养成分及搭配吃法(食谱5例)9．刀鱼的营养成分及吃法(食谱5例)10．鲈鱼的营养成分及吃法(食谱5例)11．吃鱼宜注意的事项12．吃鱼避免与相克食物搭配13．不宜吃鱼的人第六章蔬菜、水果的营养与搭配吃法1．蔬菜的营养及保健功效(附搭配食谱举例)2．怎样吃蔬菜更有利健康3．蔬菜与相关食物的最佳搭配4．蔬菜搭配食谱选(食谱7例)5．荤菜与素菜搭配吃6．吃蔬菜避免与相克食物搭配7．蔬菜烹制注意事项8．剩菜应慎吃9．生吃蔬菜有利有弊10．哪些蔬菜受农药污染少11．怎样清除蔬菜中残留的农药12．日常食用的水果介绍13．不能用水果代替蔬菜吃14．吃水果不可多多益善15．最好在上午吃水果第七章菌菇类食品的营养与搭配吃法1．食用菌菇类食品的营养价值特点2．菌菇类食品与某些食物的最佳搭配3．蘑菇的营养价值及搭配吃法(菜谱3例)4．香菇的营养价值及搭配吃法(菜谱2例)5．草菇的营养价值及搭配吃法(菜谱3例)6．平菇的营养价值及搭配吃法(菜谱3例)7．金针菇的营养价值及搭配吃法(菜谱3例)8．银耳的营养价值及搭配吃法(菜谱3例)9．黑木耳的营养价值及搭配吃法(菜谱3例)10．竹荪的营养价值及搭配吃法(菜谱3例)11．食用菌与毒菌的鉴别第八章主食的营养与搭配吃法第九章膳食荤素搭配的吃法第十章膳食的咸淡合理搭配吃法附录A中国居民膳食指南附录B中国居民平衡膳食宝塔
有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起决定性作用。这话很有道理，俗话说“病从口人”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康来则是摆在面前的一宗大事。《食物营养与合理搭配》一书就人们如何吃，提供了很多经验和科学知识。全书就人们常吃的食物——鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、鸡鸭、蔬菜、菌菇、粮食以及盐、糖、油等，进行了营养价值介绍，......

印张10
字数250
页数307
开本大32开
版次1

广东汕头