前言序：前言
民俗，是一个民族精神、文化、
心理、行为现象的综合反映。它作为民间文化的重要构成，与上层文化一起蕴结成
中国传统文化的多彩背景。有人说，没有民俗的民族不可能有完整的文化。从这个角度上讲，这话说得是对的。民俗，又是一定社会和
生产力条件下的产物，它伴着历史的沿革和前进，始终传播着正义、友爱、自重、勤俭、诚实、团结的主题，起着维系民族传统、
规范社会行为、教育子孙后代、保持社会安定、推动历史前进的作用。它在意识形态中的影响，有时是法律和
法规作用所达不到的。人们民俗心理的形成，是伴随着一代代人的成长在无声无息中完成的；同时也不断被一代代人进行完善、加工、补充、改造，从而巩固了它坚如磐石且无可替代的地位。它具有口头传播、灵活多变、集体实施等特点，它体现出的统魂摄魄作用，在中国传统文化的主旋律中铿锵鸣响于历史发展的始末。
民俗，从字面上讲，是“民”的，是“俗”的，是产生于民，服务于生活的，这是其主题的一面。但同时也是“官”的，是“雅”的，是受制于上层建筑的约束，又丰富着上层文化发展的，这是其实质的另一面。可以说，中国文化的基因，无论是政治的、经济的、物质的、精神的、社会的、心理的，无时无处不存在着它折射出的影印。因此，民俗的本身是非常复杂的。在认识其积极作用的同时，也必须看到由于阶级烙印、历史背景、科学条件和认识能力限制等诸多因素，使它在形成和演变过程中沾上了唯心、迷信、落后、愚昧等非科学的沉滓和糟粕，这正是一些不合时宜的陈规陋俗得以产生和延续的温床。如何正确认识它、改造它、剔除它，是人类思想革命的长期任务，也是中国文化向前发展的重要标志。这与一些人所持的历史虚无主义与民族虚无主义的偏见，肆意亵渎和否定祖国传统文化的错误观点相反，承认落后、正视现实，正是发展
健康向上的民族文化、传承和完善优规良俗的科学态度。
俗话说，百里不同风，千里不同俗。不要说一个世界、一个国家，就是同一民族、同一区域内，民俗的表现形式也是千种百样的。它既包括社会生活文化中的家族、社会、交往、婚丧礼仪习俗，也包括物质生活文化中的衣食住行、生产、交易习俗，还包括民族传统中的信爷、岁时节日、游艺竞技、语言艺术等诸多方面的习俗。在一定意义上可以说，民俗是一部缩写了的民族史、社会史、生活史。
健康，是人类共同关心的问题。虽然一个人的一生是短暂的，但在生老病死的复杂程式中，哪一个环节都离不开健康的信息。随着社会的进步、科学的发展和人们主体意识的觉醒，几乎所有的人都在关注这个伴随着人生历程、困扰着人生轮回、决定着人生命运的切身问题。打开民俗史，我们可以看到健康问题的过去、现在和未来，民俗中所表现出的所有内容，无论是有益的、有害的，还是说不清利害的，着不多都能找到与健康总是联系的纵横脉络。这正是作者要研究健康长寿与民俗风情关系总是的由来，也正是本书的中心命题。
什么是健康？最普通、也是最基本的回答是：“不生病”。它起码包括预防
疾病的发生、阻断疾病的发展、保障机体的良复这三个方面的内容。这些内容，在民俗中表现得非常充分。如饮食中的素食习惯、从多种食物中全面摄取
营养素的习惯、通过节日改善生活，补充营养的习惯；行为中保持环境卫的习惯、进行季节性防疫的习惯、锻炼身体和防范气候突变的习惯；
医药中的食疗养生习惯、用验方防病的习惯、以多种
医疗手段驱邪除病的习惯等，都是反映积极的预防
医学思想、防患于未然的健康民俗。反映
治疗疾病的民俗更多，与健康的关系也更直接。如一些民俗中对醋、茶、大蒜解毒功能的运用，对酒、冬青活血祛寒功能的运用，对菊花、苍术明目开窍功能的运用，以及对阴阳五行学说与健康关系的识识，对保护大脑、清洁牙齿与强身健体关系的认识，对舌、耳、腰等组织器官生理
病理问题的认识等，全是民俗
中医疗科学行为的具体体现。民俗中涉及
康复医学的份量相对较轻，但记载得是明明确确的。如有关病后的补养、锻炼、劳动量限制、饮食禁忌等，说的都是
康复医学的基本要求。“健康就是不生病”的观点，是在相当长时期内、在相当多人头脑中存在的认识健康问题的基石，因此也是民俗中有关健康问题的主调，比较切实地反映了一定历史条件下人们对健康问题的认识和实践水平。
心病算不算病？自然灾害和社会总是带来的损害与人的健康生存有没有必然关系？许多类似这样问题的提出，与传统的健康概念发生了冲撞。人们逐渐认识到，健康不仅仅是不生病，还应当包括健康的心理状态和良好的社会适应状态在内的更多内容。健康人，是健康机体＋健康心理和人格＋健康的自然和社会适应状态的综合。这一思想，在民俗中也渐渐显山露水了，它既反映了科学水平和认识运动的不断进步，也是民俗适应社会前进步伐和文化发展需要的自然趋势。虽然，在与健康相关民俗的整体内容中它还显得羽翼未丰，但其代表的、象征事物发展的主体作用，已足以令人振奋和眼界大开。本书在选材时，有意加重了这方面内容的选取，以与人们已经更新或正在更新的健康观接轨。如情绪对健康的影响、科学养老的学问、家庭环境和社会氛围与人身心健康的关系、心脑疾病的非
药物疗法等内容，都在传统健康含义的
基础上注入了心理医学和
社会医学的新汁液。
电磁波污染、光污染、酸雨等生产力发展带来的新问题和艾滋病、安乐死、计划生育等医学领域里的新概念，对传统健康定义的挑战接踵而来，也促使与之相适应的民俗关系必须跟着发生变化。对这些人们关注的总是避而不谈，不符合历史的辩证法，而及时认识并正确导入它们，对中国文化的发展是有积极意义的。基于此，本书特意收入了在传统观念看来似乎与健康“不沾边”的问题，如人工增雨的科学、脑死亡
标准的讨论、殡葬改革的意义、生育问题的是非观、新疾病谱对人类健康的威胁等，以期人们能用发展的观点去看待民俗、重新认识民俗和用科学的观点推动民俗的进步。
与健康一脉相承的长寿问题，是健康含义的延伸和对健康概念从另一个角度上的认识。从民间普遍认为的“人活七十古来稀”的说法——《
黄帝内经》中人有百岁之寿的认识——
现代人认为人的自然寿命可达120～150岁，乃至更长时间的新观点中不难看出，对长寿问题的认识与对健康的认识过程一样，同样存在着随历史进程不断发展和变化的规律。与之相关联的民俗，表现看起来似乎面目依旧，实际上它正用“以不变应万变”的潜移默化方式在跟随形势变化发生着动态变迁，以保持和显示出其生命的永恒。本书中对这一问题也有不少触及，出于其与健康问题的交叉和概念上的重叠，这里就不费笔饶舌了。
如前所述，尽管一些民俗在所世的运用和演变中只有形式而少有或根本不再有原来的含义了，但“入乡问俗”之风在今后相当长时期内可能信然显得必要和重要。人秋与健康相关的民俗，除了它具有积极的社会学意义外，尚具有与人类休养生息相关的更重要的科学意义，就更具有加强研究的价值。如何把两个分属于社会科学和自然科学范畴的问题组合在一起，是一门颇具学问的课题。叫它边缘学科也好，交叉学科也罢，在它们的结合部作文章成为近年来许多学者感兴趣的问题，也越来越受到普通人的关注。本书作为向读者宣传科学知识的普及性读物，也尝试着从这一点切入了。全书分为饮食科学、行为科学、药物科学、医疗科学四个部分，分述健康长寿与民俗风情关系的方方面面。对于所引用的民俗，“用”是主要目的，有据可考的则考之，有人已束。只要与健康有关的内容，不分国内、国外、民族、区域、只管拿来。不过，从总体上看，还是国内为主、汉民族为主、常用的民俗为主。对于所阐述的医学道理，原则上以大家公认的统一
教材、通常说法为主要依据，也注意收入国内外的新学说、新进展、新思路。尽管从主观上想避免科普选题上的重复现象，努力运用和创造一些新的语言和表达方式为作品增添新意，但医学知识所固有的科学性、严谨性和不可随意性，仍然使对许多问题的表述上难免有落套的感觉。科普作品如何能像文学作品那样出新，对于才思和学识还显得比较拙笨的作者来说，确实还是一个短期内难有所为的困惑、混沌的头痛问题。但不管怎么说，作者还是用心去创造了。比如书中大量引用了有趣味的传说、故事、成语、典故、民歌、诗词，运用了文学的夸张、比兴、拟人化等众多手法；比较普遍地使用了散文的表现技巧，揉进了抒情和写意；还刻意在适当的章节写进了一些自我认为有启迪作用的哲理性言词等。在160个题目的确定上，也力求在保持文意不受损害的前提下跳出习惯框框，标出带有时代特色和幽默趣味的题目来。比如《别让筷子夹出病来》、《酸奶酸出来的恋情》、《香能为生活充电》、《梦的清白面孔》、《槟榔恰似口香糖》、《腰是人体生命源》、《由“割礼”引出的性话题》、《猪是人类的大功臣》等。这些作法不知是否适合读者的口味，达到让人略有尝新的感受。
生活是美好的，生活中的一草一木都是值得热爱的。通过民俗风情与健康长寿关系的探讨，能否为生活带来新的乐趣、信心和光明，这是作者的初衷。
区区面条，是中国老百姓最普通的食品，我写道：美哉，面条，中国的绿色食品！“杂此青青色，芳香如兰荪”。（《五花入门中国面》）
豆类是中国人的主要食物，“吃豆生豆芽，牙在水中发，本是同物主，功能有异差。”明眼人一看就知这是从曹子建的七步诗中脱衍而来的，这正是要借助名人句的威力加重豆芽在人们心目中的份量。（《冰肌玉质黄豆芽》）
吃是人类赖以生存的最基本前提，但要吃出
卫生、吃出质量、吃出健康、吃出长寿，还真是一篇永远也作不完的文章！（《是是非非谈生食》）
《健康长寿与民俗风情》，就是要写出吃的科学、用的科学。
茉莉花开的是并不起眼的小花，我为它写了歌：“好一朵茉莉花，人人都爱她。赏心悦目，闻香驻马，更醉那馨口茶。好一朵茉莉花，人人都爱她。洁白无染，同俗共雅，开在那心头花。”（《好一朵茉莉花》）
冬青，并不开花。但它四季常青，这青青绿绿之色，映出了人生命之树的本色。（《冬青治病不虚名》）
花草都是有生命的精灵，无论是花大耀眼的木槿花还是香浓馥人的红花，都在扮演着其生命实质中早已被基因注定了的角色。花有千姿百态，意在恋人；人有七情六欲，岂不爱花！（《木槿红花皆良药》）
《健康长寿与民俗风情》，就是要写出环境的科学、行为的科学。
蚕，小虫也。但它清清白白来世间，完完全全献人类。难怪有人说：“学大做牛，学小做蚕。能如牛如蚕者，真人也”。（《春蚕到死丝方尽》）
蜜蜂也是不显眼的昆虫，但它能无声无息去酿蜜。从形形色色的保健品中去寻求健康，不如天天吃蜂蜜；不务实际地企盼天上掉馅饼，不如学蜜蜂的样子点点滴滴去创造。（《蜂蜜入药用途广》）
世界是属于人类的，也是属于一切有生命的动、植物的，但愿人与它们和平共处。（《网开一面百鸟鸣》）
《健康长寿与民俗风情》，就是要写出生态的科学、生活周围的科学。
这就是本书要宣扬的生活观，作者也正是带着这种观点去写这本书的，希望通过它与读者沟通，与读者发生共鸣！
《大众医学》、《大众健康》、《康乐世界》、《家庭医学》、《健康世界》、《家庭
中医药》、《医古文知识》等多家刊物率先选载了本书的部分篇章，这些刊物的编辑们为医学科普的振兴鼓与呼的精神深深感动着我！全国医古文研究会主任委员、著名考据学家、北京中医药大学教授钱超尘先生欣然作序，为本书增光添彩，这种大学者推动小科普的精神更使我的感激之情难以言表！
民俗，是人民的创造。健康，是人民的权利。因此，《健康长寿与民俗风情》是属于人民的。愿她受到读者的喜爱，为读者的生活和健康带来益处。作者简介：目录：目录
饮食科学
饮食结构中的营养观
一日三餐要有规律
另让筷子“夹出病来”
五花八门中国面
吃饺子意在“交子时”
从肥腻中吃出的毛病
辛辣让人喜泪流
是是非非谈生食
常吃冷食有碍健康
只将食粥致神仙
褒褒贬贬说“炸鬼”
食盐富国又健人
食醋对人大有益处
甜甜蜜蜜论吃糖
鸡蛋益人又传情
奶作食品最完美
酸奶酸出来的恋情
喝咖啡一定要适量
机体健康需要鱼
谁不想嗅狗肉香
菜作嫁妆出新意
萝卜“咬”出春意来
洋葱是健康食品
黄瓜堪称“水葫芦”
玉体芙蓉送吉祥
冰肌玉质黄豆芽
仙人掌吃了难忘
偷吃莴苣求子灵吗
荠菜药食效俱佳
说不尽的大蒜功能
豆腐得味远胜燕窝
二月初二闻豆香
只待橙红桔绿时
荔枝虽好莫贪食
水果明珠是葡萄
雪作肌肤玉作容
年年春节年糕俏
无宵圆圆寄团圆
吃月饼的喜与忧
春风送暖入屠苏
行为科学
花为生活添光彩
插技鲜花报新春
香能为生活“充电”
一片绿色确宜人
坐北面南看住宅
煤气“吃人”如猛虎
家居卫生有利健康
苍蝇永远是害虫
树木保护与生态平衡
网开一面百鸟鸣
水是生命的源泉
求雨不如人工增雨
人际交往有讲究
“释菜”以表敬师情
夫妻恩爱共白头
孩子反哺效羊羔
老有所为夕阳红
笑口常开益身心
地健康亦有意义
书法造就长寿族
由“上头”想起梳头
让疾病在脚下消失
关于耐寒能力的锻炼
寒流袭来早防范
大戏唱得心花放
齐赞纸鸢乘长风
颐神健体戏半仙
茶与健康的不解之缘
酗酒伤身不英雄
旧话重提侃戒烟
鞭炮“崩”出来的灾难
“守岁”乐中说睡眠
帽子的份量
佩金戴银话健康
接吻吻出来的麻烦
要紧的“零岁方案”
左撇子独具优势
聪明到底从哪儿来
用脑勤思好处多
梦的清白面孔
药物科学
桃杏李花共芬芳
唯有牡丹真国色
雪中梅花一点香
菊花誉称“长寿花”
好一朵茉莉花
木槿红花皆良药
新年如同桃花艳
一枝一叶总关情
冬青治病不虚名
鸳鸯红豆寄相思
樗树益人名“不香”
秋风送来桂子香
遍插茱萸却为何
槟榔恰似口香糖
满街杨柳绿丝烟
榆钱充饥是主题
茵陈苜蓿疗何疾
苍术芳香辟疫邪
防风止风名副其实
龙眼何曾亚荔枝
姜与生活深结缘
且看瓜的药用价值
瓜是天然白虎汤
废物不废的西瓜皮
辛味的医疗作用
中医治病龙作药
爱发理发发作药
白矾解毒有功力
春蚕到死丝方尽
光彩夺目小昆虫
蜂蜜入药用途广
蛇对人类有贡献
“绿帽子”与乌龟有勾挂
鸡药医病并强身
马兔均为益人动物
由“射鹿耳”引起的话题
驴之“功劳”不可没
羊浑身是宝
牛是人类的“好朋友”猪是人类的“大功臣”
医疗科学
葫芦连着医和药
五行学说对生活的影响
舌为心之苗
腰是人体“生命源”
月与健康的规律性联系
究竟胖好还是瘦好
咀嚼防病健身的奥秘
“金津玉液”要珍惜
憋喷嚏的习惯不好
从记时钟到生物钟
数字岂可测人生
“毒疗”再显生命力
牛痘是天花的“克星”
二十四节连着健康
暑热之害重在于防
六月六的健康民俗夏日防疫符合和科学
老鼠也有“婚嫁日”
扇子周围有偌大学问
金秋风爽燥气生
亚岁风俗中的科学
益人不觉飞雪寒
大脑保护的积极意义
脚是人"第二心脏”
耳朵是人体的“窗口”
洁齿告别大典牙
手套与手的保护
指甲盖上有“文章”
由“割礼”引出的性话题
鸿雁双飞性忠贞
透过家族看健康
近新结婚祸及子孙
早婚早育贻害无穷
生男育女有科学
分娩顺逆有规律
“坐月子”要注意的问题
儿童早期教育非常重要
小儿洗澡的学问
从“死不瞑目”到“死而复生”
殡葬改革势在必行
后记详细介绍：本书从人们熟悉知的民俗现象出发，结合钦食科学、行日科学、药物科学、医疗科学的方方面面知识，介绍民俗与健康的关系、揭示健康的广泛意义，使读者从中了解到有关养生保健、疗病却疾的科学道理。书中趣味的故事、流昨的文笔，把华丽的文学之壮大与干涩的医学知识融为一体，是值得一读的科普新作。书评：
