书中向您介绍的素食做法都比较简便。通过本书，您可以学会如何做出好吃又快捷的早餐、非常方便的面食、各种既可以吃饱又有
营养的米饭和清粥，甚至还有周末可以让您一展厨艺的一些独特的菜肴制作等。
我们不会要求您立刻远离鸡鸭鱼肉，每天只食用蔬菜和谷物。我们只希望您能够按照自己的生活方式和节奏，逐步地去接受素食就可以了。不要过高要求自己，也不要急于求成。在食物匮乏的小时候，奶奶或者妈妈不也同样可以为我们做出那么多简朴却又美味的食物吗？所以，从现在开始，去营造属于自己的
健康素食生活吧！
图书目录：
前言
第一章 盛装清净身体与心灵的素食
012 拯救身体与大自然的途径——素食
014 开始素食生活之前的准备
016 吃得越正确，才会越健康
018 挑食是大忌，应该均衡饮食
020 刀法正确，味道才会更好
024 素食必备，不放虾酱的泡菜
028 让素食口味更独特的调味品
第二章 简便又好吃的一盘素食早餐
034 花生酱汁煎饭团
037 香菇酱汁寿司饭
038 腌制卷心菜核桃拌饭
041 羊栖菜炒饭
042 豆浆地瓜羹
045 裙带菜豆腐羹
046 黄豆芽酱汤饭
049 东风菜茶泡饭
050 豆腐苹果土豆沙拉
053 薏仁燕麦沙拉
054 享受阳光，晾晒蔬菜
乐活话题｜蔬菜贮藏
第三章 量少又管饱的一盘素食面
060 素食骨董面
063 梅子酱黄瓜汤冷面
064 白菜苹果拌面
067 黄瓜面片汤
068 嫩芽荞麦面卷
071 香菇荞麦面
072 蘑菇炒米线
075 冬苋菜刀切面
076 豆芽面和豆芽酱菜
078 艾草豆腐奶油意式面与艾草豆汁茶
第四章 无需菜肴的一碗饭，一碗粥
082 根菜盖饭
085 双瓜拌饭
086 油豆腐干萝卜缨拌饭
089 莲叶包藕片饭
090 干萝卜条东风菜营养饭
093 山药薏仁粥
094 首乌核桃芝麻粥
097 大枣豆粥
098 青稞麦豆浆粥
101 香菇酱粥
102 和玉米一起成熟的日子
环保生活笔记大赛获奖作品 ︱李珍淑
第五章 全家都喜欢的一盘独特菜肴
108 卷心菜土豆煎饼
111 鲍灵菇和茄子蔬菜排
112 莲藕豆腐丸子意式面
115 豆芽酱豆腐
116 奶油烤菜五谷饭
119 油菜蒸竹笋配花卷
121 豆腐豆芽茶点和鸭儿芹茶
122 拔丝地瓜和苹果桂皮茶
125 咖喱南瓜松子羹和全麦饼
图书在版编目（CIP）数据
一天一碗，素食也诱人 /（韩）金愥斌 著；赵春艳 译. —北京 : 机械工业出版社，2012.1
（韩国“绿色生活”系列丛书）
ISBN 978-7-111-36966-0
Ⅰ．①一… Ⅱ．①金… ②赵… Ⅲ．①素菜－菜谱－韩国用 Ⅳ．①TS972.183.126
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第280482号
自从把“做饭”当成职业之后，我开始认真地思考每天所吃的食物以及它带给我们的影响。刚结婚的时候，经常为丈夫做西餐以及肉菜。但随着对菜肴理解的不断加深，我发现了许多以前没有认识到的新东西。我逐渐体会到，只有利用天然的应季食材，才能做出真正健康的素食。
我编写这本书，并不是为了要说明素食要比肉食优越，也不是说不喜欢素食的人就一定缺少对大自然的热爱之心。我只是希望大家知道，素食作为许多菜式的一种，它并不仅仅只意味着一些令人乏味的青菜。同时我也希望告诉大家，怎样去制作一盘简单又好吃的素餐并体味其中的乐趣。
如果我们让您每天每顿饭都坚持素食，那您可能需要下很大的决心才行。但如果一天只吃一次素食，那就比较容易做到，而且还可以体会到素食的好处。本书中所介绍的素食的做法，都比较简单方便，不需要太多的食材，只用两三种简单
材料就可以轻松做出一道美味素食。
现代的女人们都很忙，没有那么多时间可以择菜或者准备食物。所以，本书中向您介绍的素食做法都比较简便。通过这本书，您可以学会如何做出好吃又快捷的早餐、非常方便的面食、各种既可以吃饱又有营养的米饭和清粥，甚至还可以在周末可以让您一展厨艺的一些独特的菜肴制作等等。抛弃那种认为素食只是些乏味而且单调的青菜的旧观念，来和我们一起了解并制作各种各样美味的素餐吧。
我们不会要求您立刻远离鸡鸭鱼肉，每天只食用蔬菜和谷物。我们只希望您能够按照自己的生活方式和节奏，逐步地去接受素食就可以了。不要过高要求自己，也不要急于求成。在食物匮乏的小时候，奶奶或者妈妈不也同样可以为我们做出那么多简朴却又美味的食物吗？所以，从现在开始，努力去营造属于自己的健康素食生活吧。当您食用素食一段时间后，您会发现您的身体变得健康了；当我们的身体变得健康了，环境也一定会慢慢健康起来。
拥有一家拍摄各种各样美食的摄影工作室；同时，身为美食专家和美食
设计师，活跃于多家杂志、电视台等媒体。作者提倡利用各种食材的天然味道来制作丰富多样而又富含营养的食物，在享受美食的同时，营造一种健康生活。
本书中向您介绍的素食做法都比较简便。通过本书，您可以学会如何做出好吃又快捷的早餐、非常方便的面食、各种既可以吃饱又有营养的米饭和清粥，甚至还有周末可以让您一展厨艺的一些独特的菜肴制作等。
我们不会要求您立刻远离鸡鸭鱼肉，每天只食用蔬菜和谷物。我们只希望您能够按照自己的生活方式和节奏，逐步地去接受素食就可以了。不要过高要求自己，也不要急于求成。在食物匮乏的小时候，奶奶或者妈妈不也同样可以为我们做出那么多简朴却又美味的食物吗？所以，从现在开始，去营造属于自己的健康素食生活吧！
提倡素食，绝不是说让你一下子就变成一个彻底的素食主义者。每个人都应该根据自己的个人喜好、口味以及生活习惯来选择适当的方法，逐步减少对动物性食物的摄入，并逐渐增加素食的比重。一天一次，一次一碗，轻松享受素食生活，这样是不是更好？一盘素面，一碗素粥，一个素食饭团，多样化的食材，多样化的素餐加工方式，为我们的身体和心灵带来清净。
