天天享鱼-家庭烹鱼大全

鱼肉鲜美，营养丰富。本书详细全面介绍了我国海水、淡水生长的90多种食用鱼的别名、现代营养学评价、中医药学保健评价等内容，并配以各种鱼的烹调制作方法近400例，融知识性、实用性和可操作性于一体。这本书在指导您成为烹鱼高手的同时，也会让您对各种食用鱼有更多的了解，让您明明白白享受鱼类美食。

责任编辑高爱英贡书君

鱼的各种烹调制作方法1初加工1炸/3熘/4爆/5炒/6烹/7汆/7淋/8烩/8浸/9炖/9焖/10煨/10烧/11扒/12烤/12熏/13■/13■/14灼/14拌/15腌/16酱/16冻/17煮/17糟/17醉/18煎/18塌/19蒸/19拔丝/20琉璃/20烹鱼食谱集粹21大黄鱼21酥烤黄鱼/22胶东风味焖黄花/22糖酥大黄鱼片/23小黄鱼24酥炸小黄鱼花卷腐皮/25酸辣出骨小黄鱼羹/25黄鱼藏鲜/26美味鱼肉冻/27带鱼28糖酥带鱼/29椒油宽带/29鱼羊藏鲜/30乌贼31鲜韭炒乌鱼/32油蒸乌鱼干/32酸辣乌鱼蛋/33鲱鱼34香酥鲱鱼片/34红烧鲱鱼/35炒鲱鱼子/36青鱼子卷饼/36鲨鱼37红烧鲨鱼/38面包鲨鱼球/38鸡茸明骨/39金汤鱼翅针/40白鳞鱼40清蒸白鳞鱼/41大蒜烧白鳞鱼/42油浸白鳞鱼/43葱煨白鳞鱼/43宝刀鱼44干烧宝刀鱼块/44清炖宝刀鱼/45干炸宝刀鱼卷饼/45茄汁宝刀鱼/46鱼47雪菜肉末烩■鱼/47双色葡萄鱼丸/48莲蓬鱼茸豆腐/49芽菜熘鱼球/49黄鲫50酸菜黄鲫鱼/50豉椒黄鲫鱼/51香辣酱酥黄鲫/52炸烹黄鲫鱼/52海鲶53蒜仔烧海鲶/54枸杞金米炖海鲶/54一品海鲶锅/55川香海鲶块/56老板鱼56家常老板鱼/57红油老板鱼块/58红焖老板鱼/59侉炖老板鱼/59蛇鲻60煎烤柠汁蛇鲻饼/61酥香蛇鲻/62清炖蛇鲻/62清蒸蛇鲻鱼/63龙头鱼64美味龙头鱼/64酥炸龙头鱼/65油蒸龙头/66红烧龙头鱼/66黄姑鱼67红焖黄姑鱼/68花肉蒜苔焖黄姑/68温拌出骨黄姑鱼/69桃仁黄姑鱼球/69黄唇鱼70糟香黄唇鱼片/70美极鲜黄唇鱼圆/71三丝鱼卷/72翡翠黄唇肚/73■鱼73油爆■鱼球/74糖醋菊花■鱼/75卷筒■鱼/75金丝麻香鱼仁/76鲈鱼77飘香鲈鱼丁/78美极鲜鱼丝/78鱼羊合蒸/79琉璃鱼条/80抓炒鲈鱼条/80■鲷81椒麻■鲷片/82香煎鱼茸苦瓜/82芒果香鱼茸/83清蒸■鲷/84石斑鱼85葱香石斑鱼头/85春韭炒鱼丝/86棕香石斑块/86荷香石斑鱼/87鲍汁石斑鱼/88加吉鱼88椿芽焖加吉/89香鲜椒芽加吉鱼/90三鲜芒粒熘鱼仁/90五柳加吉鱼/91干烧加吉鱼/91沙光鱼92蒜香沙光鱼/93熘沙光鱼段/94美味鲜鱼块/94奶汤沙光鱼/95鹦鲤鱼95葱爆鱼球/96豉香鱼块/96鹦鲤白玉板/97鸿运当头/98红烧鹦鲤/98粉衣99鱼丁小炒皇/99麻香鱼丝/100咖喱粉衣鱼片/101粉衣戏珠/101苏眉102白汁苏眉鱼/102白玉配苏眉/103红花拌苏眉/104苏眉鱼献珠/104鲅鱼105醋熘鲅鱼/106双仁麻香鲅鱼片/107干烧鲅鱼块/107奶汤鲅鱼/108熘鲅鱼条/109鲐巴鱼109椿芽焖鲐巴/110芽香鲐巴/111川香鲐巴/112翡翠油筒鱼/112五香熏鲐巴/113鲳鱼114双味鲳鱼/115干烧鲳鱼/115椰奶果味鱼冻/116海参煨鲳鱼/117冬菜熘瓦块鱼/118乌鲳118醋烧乌鲳鱼/119川味香辣乌鲳鱼/119五果桂花烩乌鲳/120清蒸乌鲳/121海鳗121清炸鳗片/122风干鳗鲞/123红烧鳗/123烤鳗段/124梭鱼125黄芪瓦块梭鱼/126糖醋鱼条/126红烧梭鱼/127美味虾酱鱼糕/128沙锅鱼糕/128红娘鱼129红娘鱼戏水/130菠菜熬红娘鱼/130蒜苔烧红娘鱼/131蜀香红娘鱼抄手/132■鱼132蒜仔烧■鱼/133川辣■鱼/134娃娃菜炖■鱼/134油蒸■鱼干/135偏口鱼135煎转偏口鱼/136酥炸偏口鱼/137川香偏口鱼/137碧绿偏口鱼/138牙鲆139煎蒸牙鲆/139茄汁鱼球/140滑蛋鱼丁/141美极鲜鱼/141高眼鲽142葱香鲽鱼头/143陈麻婆鱼丁/143金沙鱼枣/144抓炒鱼条/145舌头鱼146香炸舌头鱼/146啤酒舌头鱼/147鱼虾蒸水蛋/148川香舌头鱼/148海马149海牛争雄/150海马烩乌鸡/150海马斗菜蛇/151十全大补龙马精神汤/151■152■鱼炖老豆腐/152渔家一品锅/153鱼茸三黄蛋/154油蒸鱼干/154雪丽■鱼/155马面■156酱焖面包鱼/157红烧剥皮郎/157清蒸皮匠刀/158金丝出骨鱼/158油泼鱼片/159桂花白玉映山红/160鳕鱼160川香鳕鱼块/161花肉茄子焖鱼块/162鱼排鳕鱼冻/163鲍汁鳕鱼块/163明太鱼164红烧花肉明太鱼/165香炸明太鱼/165......

印张10.875
字数206
页数331
开本32开
版次1

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