医学营养学第2版

本书有基础营养、公共营养、临床营养三部分，共16章45万字。全书内容丰富、充实，编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外新进展编写而成，是一部比较系统的医学营养学教材，除医学院校师生使用外，也可供医学、营养学、护理学、卫生学、食品工业等专业的工作人员参考，也可供家庭和病人学习和备用。
本书由浙江大学医学院、上海第二医科大学、青岛大学医学院从事医学营养教学、医疗、科研的教授、专家协作编写。



目录
第一章 营养素的消化、吸收与代谢
第一节 人体中主要消化液
第二节 碳水化合物的消化、吸收与代谢
第三节 脂类的消化、吸收与代谢
第四节 蛋白质的消化、吸收与代谢
第二章 营养素的生理功能
第一节 蛋白质
第二节 碳水化合物
第三节 脂类
第四节 维生素
第五节 矿物质
第六节 微量元素
第七节 水
第八节 膳食纤维
第三章 食物的营养价值
第一节 营养素在食物中分布规律
第二节 各类食物的营养价值
第四章 食物营养成分的检测
第一节 试样的采集、制备和预处理
第二节 营养素检测
第三节 检测方法的选择及实验质量控制
第五章 合理膳食
第一节 合理膳食的概念
第二节 我国膳食结构现状
第三节 合理膳食的构成和要求
第四节 合理加工烹调
第五节 合理膳食食谱编制
第六章 营养调查及其评价
第一节 膳食调查
第二节 营养状况体格检查
第三节 营养生化测定
第四节 营养调查的综合评价
第七章 不同生理条件人群的营养
第一节 孕妇的营养
第二节 婴幼儿的营养
第三节 老年人的营养
第八章 特殊人群的营养与膳食
第九章 营养不良与营养支持
第十章 试验膳食与治疗膳食
第十一章 内科疾病的营养治疗
第十二章 外科疾病的营养治疗
第十三章 儿科疾病的营养治疗
第十四章 中医食疗与营养保健食品
第十五章 营养病历书写
第十六章 医院营养科的管理

【版次】1 【开本】16 【页数】0

【装 帧】简装

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