特殊营养学(第二版)

内容简介
特殊营养学是现代营养学和环境医学交叉形成的一个新的分支学科，它以环境、饮食营养与机体的关系为对象，主要研究特殊环境、特殊作业对人体生理和代谢作用的规律和机制，饮食营养与机体对环境因素反应、适应及耐受能力的关系，并根据特殊情况下机体对饮食营养的需求，制定合理营养的原则和膳食营养素供给量标准，从饮食营养方面保障这些特殊人群的健康。本书在阐述环境与机体、营养与基因表达、应激适应、氧化损伤、免疫功能的基础上，分别介绍了高温、低温、辐射、低照度、有害有毒化学物质、航空、航天、航海、潜水、采矿、运动、农牧业及军队营养研究的进展。
本书可供营养学、环境医学、运动医学、劳动卫生及职业病等学科的科研工作者、研究生以及医学院校有关专业的教师和高年级学生参考，对于工矿企业劳动保护及军队卫生后勤等部门的工作人员也有参考价值
上篇
　第一章 概论
　第二章 营养素对基因表达的调控
　第三章 应激反应及其营养防护
　第四章 营养与免疫功能
　第五章 营养与氧化损伤
　第六章 营养与体能
　第七章 营养与脑功能
　第八章 营养与饥饿
　第九章 植物化学物与特殊营养
下篇
　第十章 高温环境作业人员的营养
　第十一章 低温环境作业人员的营养
　第十二章 高原环境作业人员的营养
　第十三章 低照度环境作业人员的营养
　第十四章 辐射环境作业人员的营养
　第十五章 接触有毒有害物质作业人员的营养
　第十六章 航空人员营养
　第十七章 宇航员营养
　第十八章 航海与潜水人员营养
　第十九章 运动员营养
　第二十章 矿工营养
　第二十一章 农牧渔民营养问题
　第二十二章 部队营养
　第二十三章 特殊环境因素的实验模拟
附录 中国营养学会特殊营养分会简介

开　本：16 版　次：1
页　数：486页 字　数：719000字
装　帧：精装

西安