儿童膳食与营养

前言序：前言
“民以食为天”说明了人与膳食之间的密切关系，儿童与膳食的密切关系更是不言而喻，从儿童长成为成年人，离开合理科学的膳食是不可能实现的。
膳食是营养的具体体现，营养是膳食的基础，没有正确、科学的营养指导，膳食往往会误入歧途。当前，许多“现代病”都是“吃”出来的，如糖尿病、肥胖病……。科学的膳食与营养观念必须普及，如过去所谓“大胖娃娃”的健康标准已成为儿童单纯性肥胖症的病态标准。
儿童不是成人的缩影，不是“小大人”。儿童的成长是一个动态过程，是由全身各个部分先后不同的生长发育所构成。这样一个复杂的生长发育过程的不同阶段，所需要的膳食与营养是截然不相同的。从这个意义上讲，儿童的膳食与营养比成人要复杂得多。儿童有一个从乳食向饭食过渡的演变过程，俗称“换肚子”，在这个关键时刻如果处理不好，很容易发生各种营养缺乏症，从而大大影响孩子的生长发育，为日后的健康埋下隐患。所以科学的儿童膳食与营养内容应包括从母亲怀孕的胎儿期直至临近成年人的青春发育期(即胎儿期、新生儿期、婴儿期、幼儿期、学龄儿童期及青少年期)。
本书首先阐明营养的基本原理，各种营养素的生理功能，然后从具体的膳食内容与制作着手，教会父母如何实施科学的营养育儿方法。作者简介：目录：目录
第一章营养的重要性
第一节营养与生命
第二节营养与健康
第三节营养与优生
第四节营养与疾病
第五节世界食物消费类型
第六节我国食物消费
第七节未来营养问题
第二章热能
第一节人体需要的参量
第二节营养素与热能
第三节人体热能消耗
第四节基础代谢消耗热能
第五节食物特殊动力作用消耗热能
第六节儿童生长发育消耗热能
第七节人体热能总需要
第八节人体热能平衡
第三章“繁忙”的消化系统
第一节消化系统
第二节口腔功能
第三节胃的功能
第四节胰腺功能
第五节肝脏功能
第六节小肠消化功能
第七节大肠功能
第八节小儿粪便特点
第四章蛋白质
第一节蛋白质的种类与功能
第二节蛋白质与氨基酸
第三节膳食蛋白质供给与来源
第五章脂肪
第一节脂肪分类
第二节必需脂肪酸
第三节脂肪的生理功能
第四节膳食中的脂肪酸
第五节胆固醇的功过
第六节脂肪的供给
第六章碳水化合物与植物纤维
第一节碳水化合物的种类
第二节糖类的生理功能
第三节糖类的供给
第四节食物纤维与健康
第七章维生素
第一节维生素A
第二节维生素D
第三节维生素E
第四节维生素K
第五节维生素B
第六节维生素C
第八章矿物质元素
第一节钠
第二节钙
第三节磷
第四节铁
第五节钾
第六节镁
第七节碘
第八节氟
第九节锌
第十节硒
第十一节铜
第十二节钴
第九章水
第一节水的生理功能及含量
第二节脱水
第十章合理营养和合理膳食
第一节合理营养的基本要求
第二节三种热源质的平衡
第三节氨基酸平衡
第四节维生素平衡
第五节食物成分表
第六节营养素需要量与供给量
第七节合理膳食意义
第八节平衡膳食组成
第九节具体的平衡膳食
第十一章婴儿膳食
第一节儿童营养特点
第二节母乳喂养好
第三节人工喂养
第四节新生儿的喂养方法
第五节家庭消毒法
第六节婴儿辅食
第十二章幼儿膳食
第一节幼儿营养特点
第二节幼儿膳食特点
第十三章学龄儿童膳食
第一节学龄儿童生理与营养特点
第二节学龄儿童膳食一般原则
第三节小学生膳食特点
第四节纠正坏的饮食习惯
第十四章青少年膳食
第一节青春发育期生理与营养特点
第二节中学生膳食
第三节大学生膳食
第四节其他膳食要点
第十五章孕妇膳食(胎儿营养)
第一节孕期生理变化
第二节孕妇营养特殊意义与要求
第三节妊娠各期合理膳食
第四节妊娠膳食注意事项
第十六章授乳母亲膳食
第一节产妇膳食
第二节乳母膳食
第十七章婴儿辅助食品制作
第一节汤、汁、水类
第二节泥、糊、酱类
第三节粥、面类
第四节粉、羹（冻）类
第十八章幼儿食品制作
第一节各种肉松
第二节炒菜类
第三节豆腐类
第四节蛋类
附录食物成分表详细介绍：本书是一本介绍儿童吃饭问题的科普读物。不要小看儿童的吃饭问题，目前从我们接触到的孩子中看出，约有一半疾病是源于不正确的膳食与营养，其中最常见的如厌食症、单纯性肥胖症、糖尿病、锌缺乏症(可导致异食癖症)……。
本书共分18章，前10章着重介绍了儿童营养的基本概念，即营养的意义、食物的消化与吸收、各种营养素(六大营养物质)功能及缺乏时会出现什么问题。后9章为具体操作内容，分以下阶段：胎儿(怀孕期母亲)、婴儿(授乳母亲)、幼儿、学龄儿、青少年。具体介绍如何给孩子调配膳食，并使家长知其然又知其所以然，最后介绍一些具体的食品制作方法。书评：

医药科技出版社
0101
开本：32装帧：页数：字数：194

陕西西安