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选好食物用好食物 |
| 编 号： 194387 |
| 著 作 者： 孙树侠 |
| 出 版 社：
人民军医出版社
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| 书 号： 9787509105368 |
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| 出版日期： 2006-10-1 |
市 场 价： ￥26 元 |
| 书 店 价： ￥23.4 元 |
| 立即节省： ￥2.6 元 |
| 人 气： |
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内容简介
本书旨在帮助读者如何选好食物、用好食物，让家家户户的厨房成为
健康开始的地方。书中由
营养专家介绍了如何选购好食品，如何科学地加工、制作，并最大程度地保存和利用食品的营养功效；如何提高“吃商”，用科学营养的方法进行经典的食物搭配；在厨房制作的过程中如何剔除危害人们健康的各种不利因素；清点和纠正各种损害健康的不当的饮食习惯，助你吃得安全，吃得科学；吃出营养，吃出健康。
第1章提高你的“吃商”一、“吃商”的定义——吃的智慧与艺术/二、厨房是最好的药房/第2章厨房安全你当家一、市场购物，先看标志/二、安全选做每类食品/三、厨房安全，餐具重要/第3章
现代科学挑战经典搭配一、猪脚炖黄豆，不宜相配/二、猪肝与番茄，维生素C被氧化/三、羊肉放豆酱，功能相反/四、鸡肉与大蒜，功用相佐/五、豆浆冲鸡蛋，降低营养/六、烧兔肉加姜，易致腹泻/七、鸭肉与鳖肉，不可同席/八、河虾与辣椒,不宜配炒/九、螃蟹与梨子，同食伤胃/十、田螺与冰棍，消化不良/十一、鱼肉西红柿，维生素C被抑制/十二、芹菜与黄瓜，营养降低/十三、黄瓜西红柿，维生素C被破坏/十四、黄瓜与辣椒，维生素C被破坏/十五、小葱拌豆腐，不易吸收/十六、凉拌金银丝，营养损失/十七、酒与胡萝卜，易得肝病/十八、菠菜炖豆腐，钙易损失/十九、南瓜与维生素C，不可同食/二十、吃鞣酸水果,不宜吃鱼虾/二十一、山楂胡萝卜，维生素C大损/二十二、食醋与海参，蛋白变化/二十三、炒青菜放醋，营养大减/二十四、炒菜放盐，大有讲究/二十五、烧肉放盐,大有学问/二十六、鸡汤早放盐,影响滋味/二十七、煮稀粥放碱，营养全丢/二十八、炒芥蓝放碱，维生素C失效/二十九、红烧鱼放姜，后放为好/三十、开水冲蜂蜜，酶类会破坏/三十一、喝茶加白糖，减茶功能/三十二、茶鸡蛋好吃，但不科学/三十三、喝酒后饮茶，并不解酒/三十四、吃羊肉饮茶，不利健康/三十五、用茶水吃药，减少药效/三十六、热水煮骨头，营养大减/三十七、开水冲补品，营养破坏/三十八、牛奶加米汤，维生素A损失多/三十九、牛奶加钙粉，钙易损失/四十、牛奶加饮料，不利消化/四十一、牛奶与橘子同食，不利消化/四十二、牛奶与巧克力同食，容易缺钙/四十三、吃饭时喝汽水，对胃有害/四十四、酒与奶混饮，易得脂肪肝/四十五、喝酒吃辣菜，更易醉酒/四十六、白酒与啤酒，混饮有害/四十七、白酒与牛肉同食，容易上火/四十八、白酒与核桃同食，易致血热/四十九、喝啤酒时吃腌熏食品，有害无益/五十、啤酒加汽水，加深醉意/第4章纠正各种不良饮食习惯一、纠正吃粮食时损害健康的坏习惯/二、纠正吃蔬菜时有损健康的坏习惯/三、纠正吃禽肉及蛋品时有损健康的坏习惯/四、纠正吃畜肉及乳品时有损健康的坏习惯/五、纠正吃水产品有损健康的坏习惯/六、纠正吃果品时有损健康的坏习惯/七、纠正吃调料时有损健康的坏习惯/八、纠正喝饮料时有损健康的坏习惯/九、纠正其他有损健康的坏习惯/第5章自然界里的天然食物不一定安全一、容易误吃的有毒植物/二、常见的有毒动物类食品/第6章有营养就有健康安全吗一、营养素缺乏，百病之源/
健康是人生最宝贵的财富，人们对身心健康的重视标志着社会的进步。无论是人类自身的发展，个体自我价值的实现，还是社会的发展及成果的享有，都必须以自身健康为前提，没有健康的身心，一切都无从谈起，也无法实现。然而，全国第四次“
中国居民营养与健康现状”调查的情况却表明，我国国民健康状况不容乐观。
儿童营养不良发生率仍很高，全国有1400多万5岁以下儿童生长迟缓，2亿多人贫血，16亿多人血脂异常，6000多万人肥胖，16亿多人患高血压，
2000多万人患
糖尿病等。为什么会造成这样的健康状况？不合理的饮食观念是主要原因。本书从“选好食物、用好食物”入手，让家家户户的“厨房”成为我们健康开始的地方。本书介绍了什么食物可以多吃，什么食物不能多吃，以此“提高点你的吃商”，让你在生活中有的放矢地吃食物；围绕厨房，介绍了选购食物时的各种食物标志，如何安全选做每类食品，如何选购安全餐具等，真正使你的“厨房安全你当家”；列举实例，
分析实例，让“现代科学挑战经典搭配”；并一一“纠正各种不良的饮食习惯”；同时介绍了容易误吃的有毒植物和有毒动物，说明“自然界的天然食物不一定安全”；用科学说话，用事实举例，解疑“有营养就有健康安全吗”这一困惑已久的问题，告诉你营养素其实也是一柄“双刃剑”。当提笔开始编写这本书时，笔者力图将我国食物安全的方方面面以及与一日三餐相关的点点滴滴介绍给每一个热爱生活的人，但自知力有未逮，眼界未及，然而心诚可鉴，我们愿将此书作为一块拙石抛出，以期引出诸家之美玉，足矣！我们在编写过程中，力求使本书具有科学性、
实用性和可读性，如有不当之处，敬请斧正，我们不胜感谢。同时我们也深深感谢奋斗在食物安全第一线的科学家和广大的科研人员，正是......
其他说明
印张15.75
字数179
页数226
开本小16开
版次1
第一发货地
广东汕头
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