说盐与用盐-食盐知识与生活用盐经验

本书作者参考大量盐业资料和医学文献，结合自己长期从事盐业工作的深切体会，系统介绍了食盐相关知识和生活用盐经验。包括盐史、盐种、盐与人体、盐与医学、盐与疾病、盐与饮食、盐与养生、盐与美容、盐与化工、盐与农牧、盐与腌渍及用盐经验集锦等。本书内容丰富，阐述简明，融知识性、趣味性和实用性于一体，对读者了解食盐知识和科学用盐，具有很好的启迪和借鉴价值，适于城乡居民、基层医务人员和盐业工作者阅读参考。

第1章话说盐史一、盐的传说与历史二、形形色色的盐种三、盐海拾贝四、盐诗漫谈五、盐花点点六、盐名种类第2章盐与人体一、人体维持正常发育需要五大营养素二、盐是人体不可缺少的营养物质三、长期缺盐对人体有哪些危害四、食盐对人体有两大作用第3章盐与医学一、食盐的医学功用二、盐在现代医学上的神奇疗效第4章盐与疾病一、盐与高血压二、盐与胃癌三、盐与水肿四、盐与肥胖症五、盐与碘缺乏病第5章盐与碘盐一、碘缺乏严重危害人类健康二、碘盐是“智力元素”三、碘缺乏病的测试与防治四、怎样在烹调时提高碘利用率五、如何鉴别真假碘盐第6章盐的种类一、降低心脑血管病发病率的低钠盐二、预防骨质疏松的钙强化营养盐三、治疗缺铁性贫血的铁强化营养盐四、抗氧化的硒强化营养盐五、强化蛋白质代谢的锌强化营养盐六、促进甲状腺素分泌的加碘盐七、非食用盐第7章盐与饮食一、盐是天然调味品二、哪些菜肴在食用前放盐?三、哪些菜肴在炒前放盐？四、哪些菜肴在烹调时放盐?五、哪些菜肴在烹调后出锅时放盐?六、哪些菜肴在烂熟后放盐?七、如何根据不同需要灵活掌握放盐时间第8章盐与养生一、调和五味的盐二、盐开水何时饮最好三、少盐多醋的养生之道四、“餐时加盐”的限盐方法五、如何避免食物淡而无味又能少摄入食盐六、高血压患者如何适量吃盐七、食盐疗歌第9章盐与美容一、盐水美容法二、细盐美容法三、粗盐美容法四、浴盐水健身法五、海水美容法六、盐水美发七、盐水美脚法八、细盐去斑和治粉刺九、粗盐减肥法第10章盐与化工一、食盐的化学性质二、食盐是工农业的重要资料三、盐的其他用途第11章盐与农牧一、盐作肥料二、盐水选种三、盐作饲料四、盐治水产动物病害五、盐水洗水果第12章盐与腌渍一、酱腌莱的制作和习俗二、食盐在蔬菜腌制中的作用三、腌制工艺和用盐量第13章用盐经验集锦一、腌制集锦二、食用集锦三、巧用集锦四、保健集锦五、医用集锦附录A《本草纲目》石部第十一卷金石部之五附录B盐的用途一览表
古人曰：每天开门七件事，油盐柴米酱醋茶。这是老百姓的日常生活缺之不得，天天打交道的琐事。作为“食肴之将”的食盐，最早为人类所发现和利用，除了满足人们饮食生活烹调，还能运用于中医自然疗法。盐乃是民食工需，不仅对人民生活水平和身体健康的提高，而且对工农牧医等科技领域的发展，发挥越来越大的作用，有悠久的历史和美好的前景。30年来，我每天走进盐仓，默默与盐“亲密接触”，有着深深的情愫。出于对职业的酷爱，我满怀一个作家的激情，有义务有责任提笔为盐执言立传。因为盐神奇绚丽，盐业历史悠久，盐文化底蕴丰厚，时时刻刻在闪烁着中华民族的智慧之光，促进我去爱盐、说盐、读盐、写盐，走进盐的王国，探索盐类的奥秘，品味盐文化的魅力。在遭遇本命劫的非常时期，我没有放弃写作，仍然执笔不辍，努力坚持，写书虽苦，乐在其中。盐是平凡的，又是珍贵的。在人类文明的演进中，食盐有过特殊的功绩。为了向广大读者宣传用盐知识，作为盐业人，笔者本着简便、实用的原则，博览群书，入海采珠，登山拾趣，搜集大量盐业资料，分门别类，编写这本集知识性、趣味性、实用性于一体的科普读物。此书以通俗的文字、翔实的资料，介绍盐的历史、盐的文化、盐的品种以及盐的实用知识；从各个角度，如概介、调味、食疗、医用等多侧面做逐项叙述，最后附上一些有实用价值的资料，大大提高了本书的知识性、可读性，使读者走近盐、认识盐、使用盐，从生活中得到实惠。此书从执笔拟写到最后定稿，历时数年，易稿5次，可谓呕心沥血，废寝忘食。在编写过程中，曾参阅一些相关报刊和书籍，在此，向原作者表示感谢。同时，特别感谢湖南省轻盐集团郭剑萍、湘盐矿唐云彪，市县盐业集团周莲芝、田宜香、戴国金、杨国麒等领导同志的关心和帮助，并致以崇高的敬意。弘扬盐业文化，传播科学知识，是我写这本书的意愿。但愿每个读者在阅读此书的过程中，能够了解更多盐的知识，感受盐的魅力，让盐成为您生活中的无价之宝。对于书中的不妥之处，敬请广大读者赐教斧正。夏建军2007年8月

印张5.625
字数105
页数167
开本大32开
版次1

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