三高吃什么

所谓“三高”，就是指高血压、高血脂(血脂异常)、高血糖，它们是威胁现代人健康的三大杀手。而且一旦患上，病症常伴随终身。目前，我国有高血压患者1．6亿，血脂异常患者1．6亿，糖尿病患者约5000万，而且这个数字正在逐年增长。
饮食关系着每一个人，可谓一日不可缺，一餐不可少。对“三高”人群而言，高额的医药费并不能从根本上解决问题，从饮食人手，才是进行康复保健的基础。科学合理的膳食，能明显控制血脂、血糖，稳定血压，维持机体营养平衡，防止并发症的发生，是“三高”病一切疗法的基础。
本书正是以此为出发点，以健康、营养为原则，以实用性和可操作性为指导，紧紧围绕“三高”人群的饮食原则，从“三高”是什么，“三高”人群应该吃什么、怎么吃、吃多少人手，给予“三高”人群饮食营养方面的健康指导。
全书涉及日常生活中常见常吃的50余种食材，10余味中药和茶，包括：
24种低糖蔬果——维生素、矿物质、膳食纤维的宝库，改善“三高”人群各种常量元素和微量元素长期缺乏的状态，促进消化防淤积，全面改善身体机能。
7大低热谷物——低热量、植物性蛋白，是“三高”人群碳水化合物的最佳来源，且含有许多调节血糖的成分，还含有较多的硒，更是族维生素的主要来源。
11种豆蛋奶——提供优质蛋白，还是维生素、矿物质的良好来源。豆类及其制品所含的膳食纤维还可降低胆固醇，促进胃肠蠕动，减少心血管疾病的发病率。
10种低脂健康肉类和鱼类——丰富蛋白质、低脂肪、低胆固醇，是人体必需氨基酸、矿物质的最好来源。兔肉、鸭肉、鱼肉等白色肉类所含丰富的B族维生素对“三高”人群更有裨益。
10味中草药和茶——天然、营养，副作用小，更含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素。中草药温和纯正，茶中所含的独特成分如茶多酚、儿茶素等对“三高”更有其特殊疗效。
此外，本书还深入剖析了与饮食、健康息息相关的7大营养素：碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、水、矿物质、维生素。这些营养素来源于何处，对防治“三高”有哪些功效，如何搭配，有哪些禁忌……这些问题都能从书中找到答案。
那么，这些食材、营养素怎么吃才能更健康、更营养?书中近200道对“三高”人群有参考价值的科学营养食谱将给您最全面的指导。
导读：身体不能承受的“三高”
第一章健康不健康，全凭嘴一张
想吃就吃后患多
重建饮食金字塔
一日三餐吃多少
进餐顺序有讲究
营养均衡，稳压降脂降血糖
控制三高，热量摄入是关键
“三高”人群饮食禁忌
第二章吃对蔬果，甩掉三高
苦瓜：天然的植物胰岛素
黄瓜：减轻体重，降血脂
南瓜：促进胰岛素分泌
冬瓜：减轻肾脏负担
番茄：降低中风发生率
香菇：预防血管硬化
黑木耳：有助排毒，清洁肠胃
茄子：平稳血压好选择
青椒：降脂减肥
山药：控制餐后血糖升高
胡萝卜：降低胆固醇
空心菜：降压降糖，促消化
韭菜：洗肠补肾降血脂
西兰花：提高胰岛素的敏感性
莴笋：利尿消肿，降血压
洋葱：刺激胰岛素的合成
大蒜：抑制胆固醇合成
梨：降压又消渴
苹果：延缓餐后血糖波动
葡萄：减少血栓生成，保护血管
山楂：减脂，降血压
橙子：预防动脉硬化
猕猴桃：减轻血管压力
西瓜：利尿降压
第三章认准谷物，远离三高
荞麦：软化血管，降血糖
燕麦：降脂更降糖
莜麦：控制餐后血糖
小麦：除热解渴，改善血液循环
黑米：控制血压成效大
玉米：降低血液黏稠度
薏米：扩张血管，清热利尿
第四章选好豆、蛋、奶，三高不再升
绿豆：减少内脏脂肪
黄豆：减少血液中胆固醇含量
黑豆：调整血糖代谢
豇豆：促进胰岛素分泌
红小豆：消除肾水肿
豆腐：保护血管细胞
豆浆：易吸收，好消化
鸡蛋：保肝护肝
鹌鹑蛋：帮助降血压
牛奶：调节血压
酸奶：调理肠胃
第五章吃肉有侧重，低脂是首选
兔肉：排出胆固醇
鸭肉：控制体重
牛肉：预防动脉硬化
乌鸡：降脂效果佳
三文鱼：改善胰岛功能
金枪鱼：控制血压
黄鳝：降糖，清血管
鳕鱼：保护心血管
鲤鱼：不饱和脂肪含量高
牡蛎：含锌降血糖
第六章妙用中药与荼，控制三高合
并症136
黄芪：保护肾脏功能
玉竹：提高胰岛B细胞功能
葛根：预防冠心病 <......

大众生活|餐饮
出版日期：2010年1月书号：978-7-122-07151-4开本：24装帧：平版次：1版1次页数：184页

西安