新编营养师手册

第一章营养学基础1
第一节概述2
第二节热能3
一、概述3
二、人体的热能消耗3
三、人体一天热能需要量的确定5
四、热能供给6
第三节蛋白质7
一、概述7
二、蛋白质的组成8
三、消化、吸收、代谢9
四、生理功能9
五、食物蛋白质营养学评价10
六、供给量及来源11
第四节脂类12
一、概述12
二、分类或特点12
三、消化、吸收、代谢13
四、生理功能14
五、供给量及来源15
第五节碳水化合物16
一、概述16
二、分类或特点17
三、消化、吸收、代谢18
四、生理功能19
五、供给量及来源20
第六节矿物质21
一、概述21
二、钙21
三、铁23
四、碘25
五、锌26
六、硒28
七、铬28
第七节维生素29
一、概述30
二、维生素A30
三、维生素D32
四、维生素E34
五、维生素C35
六、维生素B136
七、维生素B238
八、烟酸38
九、维生素B639
十、叶酸40
十一、维生素B1241
第八节水42
一、概述42
二、水的代谢42
三、生理功能43
四、需要量和来源43
第二章各类食物的营养价值45
第一节概述46
第二节谷类47
第三节豆类51
一、大豆类的营养价值52
二、其他豆类的营养价值53
三、豆制品的营养价值54
第四节坚果类56
第五节蔬菜及菌藻类61
第六节水果类71
第七节畜肉类77
第八节禽肉类79
第九节水产品类81
第十节蛋类86
第十一节奶类88
一、牛奶的营养价值88
二、常见奶制品的营养价值89
三、牛奶引发的病症91
第三章人群营养92
第一节婴儿营养93
一、婴儿的生理特点93
二、婴儿的心理发育特征93
三、婴儿的营养需要95
四、婴儿的膳食指南97
五、婴儿常见营养性缺乏病及其预防100
第二节学龄前儿童营养101
一、学龄前儿童的生理特点102
二、学龄前儿童的心理发育特点102
三、学龄前儿童的营养需要103
四、学龄前儿童的膳食指南107
五、学龄前儿童的合理膳食107
六、学龄前儿童建议每天供给的食物108
第三节学龄儿童营养108
一、学龄儿童的生理特点108
二、学龄儿童的心理发育特点109
三、学龄儿童的营养需要109
四、学龄儿童的膳食指南112
五、学龄儿童的合理膳食112
六、学龄儿童建议每天供给的食物112
第四节青少年营养113
一、青少年的生理发育特点113
二、青少年的心理发育特点113
三、青少年的营养需要114
四、青少年的合理膳食117
五、青少年应注意的营养问题117
第五节孕妇营养120
一、孕妇的生理特点120
二、孕妇的心理发育特征122
三、孕妇的营养需要122
四、孕妇的膳食指南124
五、孕妇建议每天供给的食物125
六、妊娠期营养不良的影响126
第六节产妇营养127
一、产妇的生理特点127
二、产妇的心理发育特征128
三、产妇的营养需要128
四、产妇的合理膳食128
第七节哺乳期女性营养129
一、哺乳期女性的生理特点129
二、哺乳期女性的心理特征130
三、哺乳期女性的营养需要130
四、哺乳期女性的膳食指南和合理膳食132
五、哺乳期女性建议每天供给的食物134
第八节老年人营养135
一、老年人的生理特点135
二、老年人的营养需要136
三、老年人的膳食139
第九节运动员营养140
一、运动员的生理特点140
二、运动员的营养需要141
三、不同运动项目的营养需要143
四、运动员的膳食营养144
第四章临床营养146
第一节概述147
一、营养缺乏病的原因147
二、营养缺乏病的预防148

更多介绍

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其他说明

开本：32
装帧：平
版次：1版1次
448页

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第一发货地

西安

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