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营养师必读 |
| 编 号： 193308 |
| 著 作 者： 蔡东联
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| 出 版 社：
人民军医出版社
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| 书 号： 9787509101513 |
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| 出版日期： 2006-3-1 |
市 场 价： ￥158 元 |
| 书 店 价： ￥142.2 元 |
| 立即节省： ￥15.8 元 |
| 人 气： |
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内容简介
在当今人们越来越关注
营养与
健康的时代，营养师作为一个新兴的职业逐渐被人们关注和青睐。全面、系统地掌握
最新的营养知识，是对营养师业务
技术的基本要求。本书从
基础营养篇、人群营养篇、
疾病营养篇、营养管理篇和食品
卫生篇5个方面，详细介绍了
营养学领域科研的新成果、新技术和新方法，涵盖了营养师
资格考试大纲的全部内容，具有较强的科学性和
实用性，是营养师工作和考试的必备参考书。
责任编辑马莉赵晶辉
第1章绪论第一节营养学简史第二节分子营养学基础第三节基本概念第2章能量和生热营养素第一节能量第二节蛋白质第三节脂类第四节糖类第3章矿物质和微量元素第一节矿物质第二节微量元素第4章维生素第一节概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素第5章植物化学物第一节概述第二节多酚类化合物第三节含硫化合物第四节皂苷类化合物第6章各类食品营养价值第一节食品营养价值评定及意义第二节谷类食品营养价值第三节豆类及其制品营养价值第四节蔬菜和水果营养价值第五节畜、禽肉及鱼类营养价值第六节蛋类和奶类及其制品营养价值第七节调味品和饮料类第八节药食两用动植物第九节其他
中药第7章
医院基本饮食第一节饮食与
临床治疗第二节普通饮食第三节软食第四节半流质饮食第五节流质饮食目录目录第8章治疗、试验及代谢饮食第一节治疗饮食第二节试验饮食第三节代谢饮食第四节特用饮食第9章食疗与药膳第一节食疗第二节食物性味和作用第三节常见病食疗第四节
儿童食疗第五节药膳第10章保健、绿色和强化食品第一节保健食品第二节食品强化与食物新资源开发第三节无公害、绿色和有机食品第四节方便食品第五节转基因食品第11章肠内营养治疗第一节肠内营养种类第二节肠内营养制剂第三节肠内营养应用第四节肠内营养器械第五节家庭肠内营养第12章肠外营养治疗第一节概述第二节常用肠外营养制剂第三节肠外营养液配制第四节肠外营养输入径路第五节肠外营养适应证和禁忌证第六节肠外营养并发症第七节肠外营养
监测和
护理第八节肠内和肠外营养的相互关系第13章营养与感染、免疫和
药物第一节营养与感染第二节营养与免疫第三节营养与药物相互影响第14章不同年龄人员营养第一节孕妇营养第二节乳母营养第三节婴幼儿营养第四节学龄前、学龄儿童与青少年营养第五节老年人营养第15章不同环境和职业人员营养第一节高温环境人员营养第二节低温环境人员营养第三节高原环境人员营养第四节航空航天人员营养第五节航海与潜水人员营养第六节运动员营养第七节放射性工作人员营养第八节矿工营养第九节职业接触有毒害物质人员营养第16章营养缺乏病营养治疗第一节概述第二节蛋白质能量营养不良营养治疗第三节维生素A缺乏病营养治疗第四节维生素B1缺乏病营养治疗第五节维生素B2缺乏病营养治疗第六节维生素PP缺乏病营养治疗第七节维生素C缺乏病营养治疗第八节维生素D缺乏病营养治疗第九节锌缺乏病营养治疗第十节碘缺乏病营养治疗第十一节硒缺乏病营养治疗第17章感染性
疾病营养治疗第一节
感染性疾病治疗第二节肝炎营养治疗第三节伤寒与副伤寒营养治疗第四节痢疾营养治疗第五节结核病营养治疗第六节流行性出血热营养治疗第18章
呼吸系统疾病营养治疗第一节概述第二节肺炎营养治疗第三节支气管炎营养治疗第四节哮喘营养治疗第五节慢性阻塞性肺疾病营养治疗第六节乳糜胸营养治疗第七节阻塞性睡眠呼吸暂停综合征营养治疗第八节肺癌营养治疗第19章循环系统疾病营养治疗第一节营养与动脉粥样硬化第二节冠状动脉粥样硬化性心脏病营养治疗第三节原发性高血压营养治疗第四节高脂（蛋白）血症营养治疗第五节心肌梗死营养治疗第20章胃肠疾病营养治疗第一节胃肠消化生理第二节食管炎和食管癌营养治疗第三节消化性溃疡营养治疗第四节胃炎营养治疗第五节胃癌营养治疗第六节胃部疾病术后营养治疗第七节腹泻营养治疗第八节吸收不良综合征营养治疗第九节便秘营养治疗第十节炎性肠病营养治疗第十一节肠易激综合征营养治疗第十二节结肠憩室病营养治疗第十三节结肠癌营养治疗第十四节胃石症营养治疗第21章肝胆胰疾病营养治疗第一节肝与营养代谢第二节肝硬化营养治疗第三节脂肪肝营养治疗第四节肝豆状核变性营养治疗第五节胆囊炎和胆石症营养治疗第六节胰腺炎营养治疗第22章泌尿系统疾病营养治疗第一节概述第二节急性肾炎营养治疗第三节慢性肾炎营养治疗第四节肾病综合征营养治疗第五节肾盂肾炎营养治疗第六节尿路结石营养治疗第七节透析时营养治疗第23章内分泌疾病营养治疗第一节
糖尿病营养治疗第二节肥胖症营养治疗第三节痛风症及高尿酸血症营养治疗第四节甲状腺功能亢进症营养治疗第五节甲状腺功能减退症营养治疗第六节肾上腺疾病营养治疗第24章造血系统疾病营养治疗第一节缺铁性贫血营养治疗第二节巨幼细胞贫血营养治疗第三节再生障碍性贫血营养治疗第四节溶血性贫血营养治疗第五节急性白血病营养治疗第六节过敏性紫癜营养治疗第25章
口腔疾病营养治疗第一节营养与龋齿第二节口咽......
其他说明
印张62.5
字数1493
页数982
开本16开
版次1
第一发货地
广东汕头
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