新编饮食宜忌与实用搭配全书

食物有寒、热、温、凉四性和酸、辛、苦、甘、咸五味，不同食物有不同的“脾气”。它们有的互相帮衬，为你的健康添砖加瓦；有的水火不容，使你的身体受损塌陷。所以，掌握食物相宜相克的客观规律，是一日三餐吃得安全、吃得放心的前提和关键。
本书全面收集了日常饮食中涉及的近500种食物，讲述了它们的营养以及与之适宜搭配与禁忌搭配的食物，同时对不同人群、不同病症的饮食宜忌也做了详细的讲述，可以切实帮助每一位关爱自己健康和他人饮食的读者，做到合理饮食、健康饮食，从而拥有一个健康的身体！第一章饮食宜忌概述/1
1．饮食宜忌很重要/2
2．饮食文化与科学搭配/3
3．食物的五味学说/4
4．食物的偏性/5
5．养生之道/6
6.“食药同源”之说/7
7．100个饮食谚语/8
8．合理饮食，健康人生/11
第二章日常食物的营养与宜忌/12
1．蔬菜类/13
（1）油菜/13
（2）芹菜/14
（3）白菜/16
（4）蕹菜/17
（5）菠菜/18
（6）紫菜/19
（7）生菜/20
（8）蕨菜/21
（9）苋菜/22
（10）雪里蕻/22
（11）荠菜/23
（12）黄花菜/24
（13）莼菜/25
（14）茴香/26
（15）圆白菜/27
（16）木耳菜/28
（17）韭菜/29
（18）莴苣/30
（19）苦苣/31
（20）绿豆芽/32
（21）黄豆芽/33
（22）白萝卜/35
（23）胡萝卜/36
（24）水萝卜/37
（25）黄瓜/38
（26）冬瓜/39
（27）苦瓜/40
（28）丝瓜/41
（29）南瓜/43
（30）笋瓜/44
（31）佛手瓜/45
（32）菜花/46
（33）香菇/47
（34）平菇/48
（35）冬菇/49
（36）金针菇/50
（37）猴头菇/51
（38）芥蓝/51
（39）芦笋/52
（40）竹笋/53
（41）茭白/54
（42）茄子/55
（43）青椒/56
（44）番茄/57
（45）豇豆/59
（46）土豆/59
（47）山药/61
（48）藕/62
（49）银耳/63
（50）蒜薹/64
（51）香椿/65
（52）芦荟/65
（53）苘蒿/66
（54）荸荠/68
（55）洋葱/69
（56）魔芋/70
（57）豌豆/71
（58）水芹/72
（59）西葫芦/73
（60）鸡腿蘑/74
（61）口蘑/74
（62）木耳/75
（63）芜菁/76
（64）苤蓝/77
（65）甘薯/78
（66）菊芋/79
（67）葛根/80
（68）海带/81
2．肉食类/82
（1）猪肉/82
（2）鸡肉/83
（3）鸭肉/84
（4）鹅肉/86
（5）牛肉/87
（6）羊肉/88
（7）驴肉/89
（8）鸽肉/91
（9）鹌鹑肉/92
（10）鳌花鱼/93
（11）鲈鱼/94
（12）鲶鱼/95
（13）武昌鱼/96
（14）鲍鱼/97
（15）鱿鱼/98
（16）鳕鱼/99
（17）黄鱼/100
（18）鳝鱼/101
（19）鲫鱼/102
（20）平鱼/104
（21）金枪鱼/105
（22）三文鱼/106
（23）乌贼/107
（24）鲤鱼/108
（25）草鱼/109
（26）鳗鱼/110
（27）甲鱼/111
（28）带鱼/113
（29）鸡蛋/114
（30）鸭蛋/116
（31）鹌鹑蛋/117
（32）鹅蛋/117
（33）螺/118
（34）蛤蜊/119
（35）田螺/120
（36）贻贝/121
（37）乌龟/122
（38）虾/123
（39）螃蟹/124
（40）海蜇/125
3．五谷杂粮/126
（1）麦芽/126
（2）籼米/127
（3）大米/128
（4）小米/129
（5）黍米/130
（6）糯米/131
（7）玉米/132
（8）黑米/133
（9）薏仁/135
（10）青粱米/136
（11）荞麦/136
（12）大麦/138
（13）小麦/139
（14）燕麦/140
（15）黑豆/141
（16）蚕豆/142
（17）扁豆/143
（18）黄豆/144
（19）芸豆/145
（20）绿豆/146
（21）高粱/148
（22）谷芽/149
（23）青稞/150
（24）米皮糠/151
（25）豆腐/152
（26）豆腐干/153
（27）腐竹/155
4．水果类/156
（1）苹果/156
（2）火龙果/157
（3）李子/158
（4）香蕉/160
（5）山楂/161
（6）柑橘/162
（7）柚子/163
（8）荔枝/164
（9）芒果/166
（10）柠檬/167
（11）西瓜/168
（12）哈密瓜/169
（13）木瓜/170
（14）菠萝/171
（15）桃/173
（16）梨/174
（17）杏/175
（18）枣/176
（19）草莓/177
（20）杨梅/178
（21）橘子/180
（22）葡萄/181
（23）橙子/182
（24）枇杷/184
（25）榴莲/185
（26）白果/186
（27）樱桃/187
（28）桂圆/188
（29）莲子/190
（30）石榴/191
（31）桑葚/192
（32）猕猴桃/192
（33）椰子/194
（34）甘蔗/195
5．饮品类/196
（1）牛奶/196
（2）酸奶/198
（3）奶酪/199
（4）冰淇淋/200
（5）红茶/201
（6）绿茶/203
（7）花茶/204
（8）啤酒/205
（9）白酒/206
（10）葡萄酒/207
（11）青稞酒/209
（12）咖啡/209
6．其他种类/211
（1）板栗/211
（2）芝麻/212
（3）栗子/213
（4）花生/214
（5）开心果/215
（6）核桃/216
（7）松子/217
（8）腰果/218
（9）南瓜子/219
（10）葵花子/220
（11）榛子/221
（12）蜂蜜/222
（13）红糖/223
（14）白糖/224
（15）醋/225
（16）酱油/226
（17）姜/227
（18）葱/228
（19）蒜/230
（20）味精/231
（21）盐/232
（22）人参/233
（23）枸杞/234
（24）玉米油/235
（25）猪油/237
（26）橄榄油/237
（27）花生油/238
第三章不同人群，需要“对人下食”/240
1．婴幼儿/241
2．青少年/242
3．中青年/244
4．老年人/245
5．孕妇/247
6．产妇/250
7．电脑族/251
8．熬夜族/253
9．脑力劳动者/254
10．体力劳动者/256
11．高温工作者/257
12．低温工作者/259
13．运动员/260
第四章不同病症，需要选择合适的饮食/263
1．牙痛/264
2．口臭/265
3．夜盲/266
4．鼻窦炎/267
5．咽炎/268
6．中耳炎/269
7．胃病/270
8．贫血/271
9．便秘/272
10．腹泻/273
11．甲状腺功能亢进症/274
12．肝硬化/276
13．肾结石/277
14．神经衰弱278
15．老年性痴呆症/279
16．尿路结石/280
17．高血压/281
18．低血压/282
19．高血脂/284
20．糖尿病/285
21．失眠/286
22．月经不调/287
23．痛经/288
24．更年期综合征/290
25．慢性支气管炎/291
26．骨质疏松/292
27．抑郁症/293
28．痔疮/294
29．乳腺癌/295
30．肥胖/296
31．荨麻疹/297
32．小儿湿疹/298
33．小儿腹泻/299
34．小儿厌食症/300
35．小儿营养不良/301
36．小儿咳嗽/302
37．儿童多动症/303
38．水痘/304
39．水肿/305
40．多汗症/306
41．近视/307
42．咳嗽/309
43．哮喘/312
44．感冒/314
45．湿疹/315
46．痤疮/317
47．肝病/318
48．脂肪肝/319
49．心律失常/321
50．肾虚/322
51．心肌炎/324
52．鼻炎/325
53．咽炎/326
54．冠心病/328
55．骨折/330
56．类风湿性关节炎/332
57．脱发/334
58．痛风/335
59．烧伤/338
60．醉酒/340
第五章食物相克，损害身体的刽子手/342
1．猪肉+田螺/343
2．蟹+南瓜/343
3．牛奶+菜花/343
4.西红柿+黄瓜/343
5.猪肉+驴肉/343
6．牛肉+栗子/343
7．羊肉+豆酱/343
8．羊肝+红豆/343
9．牛肝+富含维生素
C的食物/343
10．马肉+仓米/343
11．鸡肉+鲤鱼/343
12．杨梅+萝卜/344
13．热水+蜂蜜/344
14．猪肝+山鸡/344
15．黄豆+虾皮/344
16．胡萝卜+酒/344
17．胡萝卜+醋/344
18．鸡肉+芥末/344
19．山楂+牛奶/344
20．菠菜、小白菜+黄瓜/344
21．西红柿+猪肝/344
22．萝卜+人参/345
23．黄瓜+辣椒/345
24．芹菜+蟹肉/345
25．蟹肉+红薯/345
26．螃蟹+香瓜/345
27．胡萝卜+白萝卜/345
28．菠菜+豆腐/345
29．鸡肉+芹菜/345
30．芹菜+甲鱼/345
31．猪肉+鲫鱼/345
32．牛肉+猪肉/346
33．鸡蛋+豆浆/346
34．豆浆+药物/346
35．西红柿+红薯/346
36．虾+南瓜/346
37．土豆+香蕉/346
38．洋葱+蜂蜜/346
39．鱼+毛豆/346
40．花生+毛蟹/346
41．消炎片+鸡蛋/346
42．牛肉+橄榄/346
43．猪肉+茶/346
44．猪肉+百合/346
45．豆芽+猪肝/347
46．柿子+土豆/347
47．梨+开水/347
48．苹果与萝卜/347
49．李子+鸭蛋/347
50．杨梅+大葱/347
51．杨梅+黄瓜/347
52．菠萝+鸡蛋/347
53．荔枝+黄瓜/347
54．樱桃+黄瓜/347
55．鸡蛋+味精/347
56．橘子+鸡蛋/347
57．蛇肉+萝卜/347
58．桑葚+鸭蛋/348
59．冬瓜+鲫鱼/348
60．大枣+海蟹/348
61．鱼肉+番茄/348
62．鲇鱼+牛肉/348
63．鸡蛋+茶/348
64．牛奶+米汤/348
65．牛奶+巧克力/348
66．牛奶+醋/348
67．热茶+冷饮/348
68．核桃+白酒/348
69．盐+红豆/348
第六章饮食相宜，营养升级黄金搭档/349
1．大米+绿豆/350
2．白菜+辣椒/350
3．菜花+西红柿/350
4．虾仁+油菜/350
5．南瓜+莲子/350
6．冬瓜+火腿/350
7．绿豆+南瓜/350
8．黄瓜+土豆/350
9．茄子+黄豆/350
10．茄子+苦瓜/350
11．胡萝卜+菠菜/350
12．土豆+豆角/350
13．红薯+莲子/351
14．玉米笋+木瓜/351
15．豆腐+木耳/351
16．奶油+玉米/351
17．豆腐+萝卜/351
18．白菜+豆腐/351
19．韭菜+豆腐/351
20．豆芽+韭菜/351
21．花生+芹菜/351
22．花生、毛豆+啤酒/351
23．白菜+猪肉/351
24．猪肉+南瓜/352
25．猪肉+蘑菇/352
26．牛肉+鸡蛋/352
27．竹笋+猪腰/352
28．海带+排骨/352
29．山楂+排骨/352
30．白酒+鸡肉/352
31．鸡肉+菜花/352
32．鸡肉+柠檬/352
33．海鲜+鸡蛋/352
34．葱+兔肉/352
35．蘑菇+油菜/352
36．香菇+菜花/352
37．豌豆+蘑菇/353
38．豆腐+金针菇/353
39．银耳+木耳/353
40．苹果+牛奶/353
41．草莓+牛奶/353
42．枣+牛奶/353
43．木瓜+牛奶/353
44．鱿鱼+木耳/353
45．竹笋+鲍鱼/353
46．木瓜+带鱼/353
47．豆奶+菜花/353
48．栗子+红枣/353
49．土豆+牛肉/353
50．猪腰+黑木耳/354
51．米酒+羊排/354
52．猪肝+白菜/354
53．猪肉+豆苗/354
54．黄瓜+豆腐/354
55．生菜+豆腐/354
56．猪排+甘薯/354
57．毛豆+丝瓜/354
58．口蘑+冬瓜/354
59．色拉+竹笋/354
60．海米+卷心菜/354
附录：食物相宜与相克速查表/355
(一)食物相宜/355
(二)食物相克/358
参考文献/362

大众生活|餐饮
978-7-122-10676-6开本：16装帧：平版次：1版1次页数：362页

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