营养密码

伴随生活节奏加快，现代人每天都与“速食”打交道，不经意间被各种营养误区所困扰着。
本书分别从营养基础知识、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水七个方面阐述了人体与营养素之间的必然联系，翔实具体地逐一介绍每种营养素的功能和作用。同时在书中列举出包括厨房常用的食材和调味品的营养价值所在。另外，本书还根据各年龄层的人给出了详细的饮食方案，并在图书最后配备了一张“自动配餐王”高级体验版配餐软件，每个人都能在软件中找到适合自己的营养方案。希望你翻开这本营养全书时，能够从中找出属于自己的营养奥秘，并通过实践使自己更健康。
本书可作为普通老百姓了解营养知识及运用营养知识入门级读物，也可作为营养师或准备从事营养工作的人指导用书。
导读1常见营养素功效及来源/1
导读2不同人群每日摄入常见营养素推荐量/3
第一章吃得好没营养
第一节叹——偷走了营养的“贼”/8
第二节惊——你会吃饭吗/10
第三节警——不能吃的十种“垃圾食品”/14
第四节告——烹调不当饭菜无营养/16
第五节忌——四季营养饮食指南/19
第六节小心——那些看不见的糖/24
第七节注意——发酵食品真神奇/25
知识链接：六大营养素/27
第二章美丽密码——维生素
第一节维生素A——美肤明眸/30
第二节维生素C——健体美白/33
第三节维生素D——健齿壮骨/36
第四节维生素E——抗衰安胎/38
第五节维生素K——调经防痔/41
第六节维生素P——去痛化淤/44
第七节维生素B1——安神解乏/46
第八节维生素B2——润肤养发/49
第九节维生素B6——减轻经痛/51
第十节维生素B12——养肝补血/54
第十一节烟酸——护肤缓泻/57
第十二节叶酸——提神保胎/59
第十三节泛酸——减压抗病/62
第十四节生物素——减脂美发/65
第三章强壮密码——矿物质
第一节钙——牙齿与骨骼的守护神/70
第二节铁——补血抗病的圣斗士/73
第三节锌——免疫力的发动机/75
第四节碘——减肥祛脂的新大陆/78
第五节硒——女性更年期的保护伞/81
第六节镁——降压调经的钢铁战士/83
第七节铜——人体活力的蓄电池/86
第八节钠——肌肉与神经的调节器/88
第九节钾——处理垃圾的清洁工/91
第十节磷——体液的平衡者/93
第十一节铬——糖尿病与高血压的天敌/96
第四章结构密码——蛋白质
第一节神奇的蛋白质/100
第二节蛋白质呀，你在哪里/100
第三节“离家出走”的蛋白质/102
第四节我要吃鸡蛋/104
第五节神奇的氨基酸/105
第六节我们都是优质蛋白质/106
第七节混搭出来的好营养/108
第八节补充蛋白质切忌“一刀切”/109
第五章核能密码——脂肪
第一节我不是美女的公敌/114
第二节个性迥异的脂肪兄弟/115
第三节脂肪呀，你在哪里/117
第四节没有脂肪的日子/118
第五节哎，我该吃肉了/119
第六节吃肉不长肉的秘密/123
第七节胆固醇，让我欢喜让我忧/125
第六章能量密码——碳水化合物(糖类)
第一节“低碳”饮食要不得/128
第二节家庭成员大PK/128
第三节碳水化合物在哪里/129
第四节如果一脚踢开了碳水化合物/130
第五节我该“吃碳”喝水了/131
第六节谋杀体重计的糖/132
第七节不可小觑的膳食纤维/135
第七章生命密码——水
第一节我们其实是“水人”/140
第二节无处不在的水/141
第三节你喝的水安全吗/143
第四节看不明白的饮用水/144
第五节好水呀，快出来吧/145
第六节跟专家念“水经”/147
第七节科学喝水保健康/150
第八章常见食物营养分析
第九章日常调味品营养分析
第十章家庭营养配餐
第一节婴幼儿——脑部发育是关键(0～3岁)/186
第二节学龄前儿童——膳食均衡最根本(4～6岁)/190
第三节小学生——智力体格齐健全(7～12岁)/196
第四节青春期女性——补铁补钙最要紧/201
第五节更年期女性——大豆异黄酮不可少/207
第六节中年男性——抗衰养生是重点/......

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