《五谷杂粮是良药》

　　
一说到治疗与预防疾病，人们首先想到的是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的“药物”。因为中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有不良反应。本书分4章分别介绍了五谷杂粮的传统医学知识、现代营养知识、各种五谷杂粮的食疗功效以及常见疾病五谷杂粮食疗清单，让人们学会用五谷杂粮去养生治病。本书适合于普通民众阅读，尤其适合于日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。



　　
第1章
五谷杂粮——传统医学篇

五谷杂粮指的是什么？2
五谷杂粮是如何分类的?3
五谷杂粮与五色理论有何关联？3
五谷养生分为哪四性？4
五谷的五味功用是什么？4
为什么说五谷养生重在五味调和？6
什么是五脏六腑？7

第2章
五谷杂粮——现代营养篇

什么是维生素？12
谷类食物含有什么维生素？13
维生素B1的作用及来源？13
为什么食物过精会损失维生素？14
烹调谷类食物时如何减少维生素的损失？15
什么是矿物质？15
为什么食物过精会损失矿物质？16
为什么说杂粮含更多的矿物质？17
磷的生理作用及来源？17
镁的生理作用及来源？18
为什么食物过精会使镁出现不足？20
锰的生理作用及来源？20
氟的生理作用及来源？21
硒的生理作用及来源？22
钾的生理作用及来源？24
什么是糖类物质？25
糖类物质主要来源于哪里？26
如何理解“无糖食品”？27
什么是膳食纤维？28
膳食纤维对人体有哪些作用？29
膳食纤维来源于哪里？30
什么是蛋白质？32
如何做到五谷杂粮与蛋白质互补？33
什么是脂类物质？34
为什么主食多样化有利于营养素的均衡？35
膳食营养宝塔是如何组成的？36
平衡膳食宝塔如何应用？37
如何对待膳食平衡宝塔？38

第3章
五谷杂粮——食疗功效各不同

粳米40
小米42
糯米43
小麦44
大麦46
荞麦47
玉米49
黑米51
薏米52
高粱54
黄豆55
赤豆57
绿豆58
黑豆59
蚕豆61
扁豆62
豇豆63
燕麦64
山药66
魔芋67
马铃薯69
红薯70
豆薯72
芝麻74
松子75
花生77
板栗79
莲子80
豌豆82
南瓜83

第4章
常见疾病——五谷杂粮食疗清单

感冒86
哮喘88
气管炎89
肺结核91
冠心病92
高血压94
卒中96
失眠98
胃炎101
痛风102
肿瘤104
脱发106
产后便秘107
肝硬化108
糖尿病110
肥胖症112
急性肾炎114
高脂血症117
病毒性肝炎119
消化性溃疡121
缺铁性贫血123
泌尿系结石126
胆囊炎与胆石症127
胎动不安128
产后体虚129
产后缺乳131
阳痿133
阴冷134
痛经136
带下病138
月经不调139
妊娠呕吐141
妊娠水肿143
更年期综合征144
小儿遗尿146
体虚多汗148
小儿厌食149
小儿夜啼151
小儿腹泻152
少白头154
小儿性早熟155
小儿百日咳156
小儿夏季热157

附录

附录A常见食物保健作用表160
附录B常见食物功效速查表162



　　
国人以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在2000年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等。而将谷类食物进一步细分，通常人们认为稻米和小麦是细粮，杂粮就是指除此以外的其他谷类食物。
过去杂粮是一种口感粗糙的“淘汰食品”，是困难时代的“象征物”，但是现在它已蜕变成一种时代的营养新宠。目前，全世界的营养学家一致认为，与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为谷类食物和其他食物，以谷类食物为主、以其他食物为辅的饮食结构模式是先进的，不但有营养，而且有利健康，但是以谷类食物为主、其他食物为辅的原则还只是个基础，更重要的是两者的比例控制。
除此之外，根据营养学家分析，谷类食物中的杂粮比起精制的面粉和稻米，还具有防病治病的作用，如吃全麦面包，可以抗抑郁；喝小米粥，能改善情绪低潮；吃玉米，可以抗衰老；喝花生红枣茶，能治咳嗽。味道苦涩的荞麦含有丰富的维生素E，科学食用能使脑细胞免受损害，从而保护机体的健康，延缓衰老进程。五谷杂粮还能预防卒中，科学研究表明，大量食用全谷食物（杂粮），患卒中的危险性显著降低。......

印张11
字数124
页数158
开本小16开
版次1

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