做自己的营养医生

民为食为天，在整个生命过程中，营养就是维持生命的基本物质，提供给细胞所需要的能量，达到各组织器官的协调动作。人的生命就像一棵小树，它需要不断的浇水、施肥、培土才能茁壮成长，试想营养对于人的生命有多么重要。缺乏营养、营养过剩和营养失衡是营养不良的三大主要表现，直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康。本书尝试将深奥的营养知识用问答的形式诠释出来，使大众从中受益。它包括了营养知识、营养素知识、食物知识、烹调知识、特殊人群的营养等内容，一周健康食谱部分又可帮助你将这些知识应用于一日三餐，轻轻松松开始新的饮食生活。本书适合所有关心健康问题的人们阅读使用。

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很多疾病需要营养治疗，但这一点尚未得到大众的广泛认同。有人怀疑：“吃饭有什么学问?”“饮食还能治病?”其实，对很多疾病采用饮食预防、控制和营养支持，是现代临床医学和预防医学的一个重大进步。大量证据显示，采用适宜的营养治疗会有效降低某些疾病的发生和发展，改善临床结果，缩短住院时间，节约医疗费用。有些疾病，或疾病的某些阶段，饮食控制甚至为最主要或惟一的防治手段。目前的问题是如何将深奥的营养知识普及化，并使大众从中受益。这一过程远比人们想像的困难得多。本套丛书的出版正是尝试解决这一问题的一种努力。我们在以往编写的科普丛书的基础上，补充最新的信息，以问答的形式，针对目前发病率高、营养治疗问题多的糖尿病、肥胖症、肾脏病和消化道疾病，向广大读者提供一套完整的营养门诊治疗方案。因此，丛书具有很强的针对性、‘实用性和可操作性，并有大量菜谱可供参考。“做自己的营养医生”是我们长期以来进行营养宣教的主旨。在此，我们愿再次借助这个口号作为编写本套丛书的核心指导思想。如果广大读者能真正从中受益，我们为此付出的大量时间和精力将得到最欣慰的补偿。感谢所有为这套丛书编写和出版做出贡献的我的老师、同学和同事，特别感谢中国营养学会临床营养分会主任委员李淑媛教授，正是在他们的支持、帮助和指导下，这套丛书才得以顺利出版。于康2007年3月于北京协和医院营养科

印张11.25
字数175
页数170
开本小16开
版次1

广东汕头