食物营养与膳食平衡

小食材，大功效。本书对150种食材，分为8大章展示：蔬菜类，果品类、蕈菇藻类，肉禽蛋类，水产类、谷豆杂粮类、调味品类，饮品类，并对每种食物详列“黄金功效及优势营养解析”、“适用体质及人群’、“食物妙用”，“黄金搭配重点推荐’等深具操作性的栏目，充实您的饮食系统，指引您的健康饮食!中国有句老话叫做“民以食为天”，这句话道出了食物对于人的重要性。营养的摄取与健康息息相关，科学的饮食搭配方式可以使人身体更健康。
很多人都希望能一直吃自己最爱的美食，同时又想保持健康，可这种理想在现实中一直很难达到。因为食材中有很多种营养成分，不管是哪种成分，只要摄取过量就会影响人体健康。不过，若是能将各种食材恰当而巧妙地搭配起来，就能吃出健康和美丽来了。
比如在食用脂肪含量较高的牛肉时，很可能会导致体内胆固醇升高，而如果吃牛肉时能搭配膳食纤维丰富的蔬菜，就能均衡营养，预防慢性病。
也就是说，即使吃着相同的食物，但采用不同的搭配方式，就会得到完全不同的效果。所以，健康的饮食是搭配出来的。
本书为您介绍了150多种常见食材，对于每种食材都介绍了它的功效和优势营养，推荐了与其相关的搭配食材与典型食谱。另外，书中还介绍了适用人群、食物的妙用、禁忌的搭配等，让您能够轻松地将饮食知识一览无遗。
希望您通过阅读本书，能轻松地了解各种食材的营养功效和最佳搭配方式，让您和家人既能享受美味又能获得健康。第1章蔬菜类
大白菜
油菜
菠菜
生菜
韭菜
苋菜
芹菜
空心菜
荠菜
芥蓝
茼蒿
圆白菜
蒜薹
竹笋
四季豆
豇豆
黄豆芽
绿豆芽
菜花
茄子
番茄
百合
芦笋
黄花菜
苦瓜
黄瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
香椿
青椒
茭白
洋葱
白萝卜
胡萝卜
土豆
山药
莴笋
莲藕
芋头
魔芋
荸荠
第2章鲜果及干果类
苹果
梨
桃
草莓
樱桃
猕猴桃
红枣
山楂
橘子
橙子
柚子
椰子
香蕉
芒果
荔枝
菠萝
葡萄
柠檬
西瓜
木瓜
哈密瓜
龙眼
莲子
白果
栗子
杏仁
花生
核桃
腰果
第3章蕈菇藻类
黑木耳
银耳
口蘑
草菇
香菇
平菇
金针菇
鸡腿菇
猴头菇
竹荪
海带
紫菜
第4章肉禽蛋及虫杂类
猪肉
猪蹄
猪肝
牛肉
羊肉
驴肉
兔肉
鸡肉
鸡蛋
乌鸡
鸭肉
鸭蛋
鹅肉
鸽肉
鸽蛋
鹌鹑蛋
松花蛋
第5章水产类
鲤鱼
草鱼
青鱼
鲫鱼
鳕鱼
黄鱼
平龟
银鱼
泥鳅
鳝鱼
墨鱼
鱿鱼
甲鱼
三文鱼
虾
螃蟹
田螺
蛤蜊
牡蛎
海参
海蜇
扇贝
蛏子
第6章谷豆杂粮类
小麦
燕麦
荞麦
玉米
高梁
甘薯
黑米
糙米
粳米
小米
糯米
薏米
芝麻
红豆
黄豆
豆腐
绿豆
黑豆
第7章调味品类
橄榄油
酱油
醋
白糖
红糖
蜂蜜
芥末
花椒
胡椒
咖喱
葱
大蒜
生姜
香莱
辣椒
茴香
八角
第8章饮品类
豆浆
牛奶
啤酒
白酒
红酒
绿茶

大众生活|餐饮
978-7-122-13075-4开本：16装帧：平版次：1版1次页数：343页

北京朝阳区