序一：你给孩子吃了什么?
序二：最难忘的味道
1 认识食品中的朋友和敌人
有机食品：最放心的选择／007
有机食品PK绿色食品／有机食品是“贵族食品”吗?／怎么买到有机食品?
维生素：时髦保镖很
实用／012
维生素怎样保护孩子
健康?／维生素从哪里来?、／怎样有效摄取维生素?
微量元素：小含量大功能／018
如何知道孩子缺乏哪种微量元素?／微量元素如何食补?
尴尬的朋友：食品添加剂知多少／025
防腐剂有多可怕?／能
制造美妙口感的疏松剂会惹出多大的麻烦?／袋装食品中不能
吃的小纸袋里装的到底是什么?
潜伏的杀手：食品有害物质大曝光／032
发霉的大米花生和黄曲霉毒素、烤肉熏干和苯并芘、香肠鱼片和亚硝胺、薯条油饼和
丙烯酰胺、粉丝凉粉和吊白块……司空见惯的食物中还潜藏着什么杀手?／它们藏身
何处?／有什么危害?／如何预防?
“美丽”的误会：你会上食品标签的当吗?／041
酸奶饮料、
儿童可乐、天然零食、植物奶油、美味素肉、植物蛋白饮品、
营养麦片、
奶精(植脂末)，它们的真实成分是什么?／有多少营养价值?／如何选择才是明智的?
超市大赢家：各种食物选购要点／049
给孩子买全麦面包还是丹麦面包?／什么蔬菜营养又安全?／排酸肉好在哪里?／怎
样买到新鲜鸡蛋?／品种繁多的牛奶该怎么选?／买速冻食品不能光看保质期
2 看清美味零食的营养真相
该给孩子吃多少糖?／064
多吃糖有什么危害?／哪些食物让孩子吃进去太多白的糖?
该给孩子吃什么糖，7／067
为什么木糖醇口香糖不引起龋齿?／无糖食品用了什么甜味剂?／葡萄糖,蔗
糖、甜蜜素、阿斯巴甜、果糖、麦芽糖、低聚糖、糖醇类，孩子该吃哪种糖?
冰凉甜品如何选择?／073
冰激凌、雪糕、冰棍、刨冰，它们的营养真相／苦夏的问题和对策／自制夏日
健康甜点
糕点面包如何选择?／079
曲奇、麻团、蛋塔、蛋糕、饼干，热量谁高谁低?／法式主食面包、吐司面包,
奶油面包、起酥面包，不同时段如何选择?
揭开饮料的真面目／085
碳酸饮料(可乐、汽水)、果汁、茶饮料、乳饮料(草莓奶、酸酸乳)、植物蛋
白饮料(豆奶、椰汁)、矿泉水、纯净水、功能饮料，它们有什么营养价值和不
良影响?／购买和饮用要点
远离膨化食品／097
3口膨化食品=1口脂肪／蛋白质不如馒头大饼／可能带来铝污染
3能走出儿童饮食的困惑和误区
该给孩子喝什么奶?／101
什么样的产品才能称为“牛奶”?／鲜牛奶、消毒牛奶和灭菌牛奶有什么不
同?／花生浆和豆浆能代替牛奶吗?／脱脂奶和全脂奶选哪一种?／酸奶和牛
奶哪个好?／牛奶和酸奶能不能空腹喝?
一板奶片就是一杯好牛奶吗?／110
奶片到底是什么做的?／奶片和牛奶、酸奶、奶粉比较，哪一个营养价值更高?／
奶片会不会引起孩子上火?／饿了吃奶片充饥可以吗?／奶片吃多少合适?
中国孩子要吃“外国”奶酪吗?／116
奶酪是怎样做出来的?／奶酪营养几何?／怎么给孩子吃奶酪?
怎么吃玉米才既美味又健康?／119
甜的、糯的、黄的、白的、紫的，哪一种玉米更营养?／爆玉米花适不适合给孩
子吃?／袋装玉米片和麦片相比哪一个营养价值高?／在洋快餐店吃玉米棒和蔬
菜汤，是不是比吃汉堡或鸡腿更营养?／玉米沙拉怎么做?／玉米浓汤怎么做?
如何给孩子服用保健品?／124
保健食品和普通食品或
药品有什么不同?／几岁开始添加保健品合适?／什么样
的孩子适合吃保健品?／怎样吃保健品更容易吸收?／服用保健品的原则
如何让孩子吃出一口贝齿?／129
酸奶味道酸会毁坏牙齿吗?／骨头汤能补钙健齿吗?／绿叶蔬菜、芝麻酱、甜饮
料、茶水、牛肉、粗粮，哪些才是健齿食品?
孩子和祖辈的饮食碰碰车／134
蛋白VS蛋黄、大米稀饭VS牛奶、酱菜和油条VS面包和奶酪，还有虫草甲鱼
汤、怪味豆、蜜枣……三代同堂，如何协调老人和孩子的饮食需求?
4 轻松提高日常饮食品质的秘诀
大米：大米的优缺点和烹饪要诀／139
从淀粉、蛋白质、能量、过敏性来说大米的优点／从微量营养素、酸碱平衡、
慢性
疾病的预防来说大米的缺点／花样大米面面观／给孩子做米粥要点
粗粮：让孩子爱上粗粮的五大理由和对策／146
孩子为什么需要粗粮?／怎么让孩子爱吃粗粮?／粗粮食谱示例
蔬菜：选购、烹调和食用蔬菜的最佳方案／153
怎么买到最有益健康的蔬菜?／怎么做出最富于营养的蔬菜?／怎么让孩子快
乐地吃蔬菜?
水果：充分享用水果和果汁的技巧／163
为什么要多吃水果?／哪些水果的营养价值高?／选购水果的误区／吃水果的
注意事项／果汁和水果哪个好?／如何挑选果汁?／如何自制果蔬汁?
果仁：果仁营养大比拼和食用贴士／175
核桃、榛子、杏仁、松子、花生、瓜子、栗子、莲子，它们有何营养价值和保
健作用?／怎么吃果仁才能扬长避短?
豆类：让孩子受益终身的健康美食／181
大豆家族、小豆家族、芸豆家族、绿豆、鲜豆类，它们的保健功效和食用方法
有何不同?／豆类美食推荐
肉类：趋利避害巧吃肉／189
为什么孩子需要吃肉?／为什么不能放任孩子吃肉?／牛肉、羊肉、猪肉、鸡
肉、鸭肉，怎么给孩子选择肉食?
水产品：食用水产品的五大安全绝招／196
水产品得天独厚的营养优势／水产品不可忽视的危险成分／食用水产品的五大
安全绝招
5 三餐搭配和健康美食制作
吃好早餐有方法／202 午餐、晚餐六原则／209
春季生长饮食调理／215 夏季防暑饮食调理／221
秋季防病饮食调理／229 冬季防肥饮食调理／234
运动后饮食调理／238 补铁美味营养餐制作／244
补钙美味营养餐制作／247 美味营养餐制作／252
爱心健康零食制作／256
后记 健康的根基须从小奠定
