吃对食物营养百分百:188种食物的最健康吃法

随着生活节奏的加快，越来越多的人陷入亚健康状况，这给人们的工作和生活带来了不容忽视的危害，更为我们未来的健康状况蒙上一层阴影。消除亚健康的最佳方法就是饮食调节，通过我们日常的饮食就能做到养生保健，符合现代生活快节奏的要求，也无须很大的开销。在吃的过程中补充营养，简单、安全、经济，是我们保证身体健康的首选。
本书主要是从食物的种类进行划分叙述的，分为八章，分别是禽肉部、海产部、蔬菜部、水果部、五谷部、干果部、菌类食品、其他副食品，每一种食物都分别从营养价值、有效成分、最佳吃饭、营养师私房菜、营养师的叮咛五大部分，全面解析了食材的最健康吃法和营养功能，并根据食物功效提供了索引。
本书可以帮助读者在日常生活中根据自己的健康情况、体质特征选择适合自己的补充营养的方法，同时也可供营养工作者作为参考资料。俗话说“民以食为天”。但是，很多人不理解这句话，或者说理解得不够透彻。事实上，民以食为天包含有两个层面的意思：第一个层面的意思，粮食在老百姓生活中占有非常重要的地位，与天一样重要，是老百姓赖以生存的支柱；第二个层面的意思，是指粮食在维持人体生命健康上占主要的地位，其中以五谷杂粮为重中之重。
只有理解了“民以食为天”这句话的意思，许多健康的疑难问题才可以迎刃而解。生活中多数人为疾病、亚健康所困惑，就是没有很好地理解这句话。比如说，一个贫血的人，饭没有吃好，却拼命地进补当归、阿胶这些名贵的中药材，久而久之只有两个结果。第一个结果是血没补着，反倒是虚火上升，牙疼、流鼻血；第二个结果是血补着了，但是由于长期喝中药胃倒伤了。
中医认为，肝主藏血。把肝给“喂饱”了，它自然有力气统筹身体的血液，血流量一下子就上来了。如果想补血却不补肝，那么补进身体的血液还是会流出去，就像一边打开水龙头，一边打开放水闸一样。
还有的人拼命想减肥，该吃的不吃，不该吃的却偏偏多吃。时间一久，没有“喂饱”五脏，问题就出来了。不是出现生理期不协调的问题，就是出现身体乏力、抵抗力下降的情况。于是，心里着急就拼命吃补品好让身体恢复。结果，体重又上去了。曾经有个小笑话是这样说的：“没吃饱，哪来的力气减肥啊。”虽然是个笑话，但是这句话表达的意思却是正确的。如果你不给身体补充均衡的营养，身体的新陈代谢就会处于半罢工的状态来适应你食量的减少。于是，原本分解脂肪的能力也随之减弱了。换句话说，就是身体没力气来帮你减肥，分解脂肪了。
要理解“民以食为天”，还要理解“民不是以药为天”。所以，当身体出现一点儿小症状时，不要急着找药和大夫来帮助你，可以适当通过食用一些具有食疗功效的食物来调理和治疗。不少都市人都会有上火、口舌生疮的小毛病。其实，像这样的小毛病通过饮食上的补充和改变，就可以得到治疗，例如口舌生疮，喝一杯酸梅丝瓜汁就能得到有效缓解。如果这边拼命吃一些黄连上清丸、清热解毒胶囊，那边还吃着炸鸡翅、炸薯条的话，那么就会造成两股势力在体内厮杀。厮杀的结果，无疑是折损健康。胃寒怕冷、体虚精力不振、抵抗力下降，经常感冒……这些症状就是有些经常无医自通，给自己喂下寒凉药物的人，落下的毛病。长期吃黄连上清丸、牛黄解毒胶囊等寒凉清热的药物，只会改变自己的体质，偏离健康轨道。
天地万物相生相克，生一物，必有可降的一物。食物与人体健康的关系也是如此。例如，有富含维生素A的食物，专门保护我们的视力，预防视力下降和夜盲症等疾病；例如，有富含膳食纤维的食物，专门（帮助）蠕动我们的肠道，促进排毒和排便；还有能保护肝脏的食物，提高肝脏的解毒能力，从而避免毒素在肝脏残留……甚至有预防癌症的食物，多吃这些食物能有效减少患癌症的概率，保障一生的健康。
本书主要由熊苗营养师编写，参加编写工作的还有顾勇、陈丽娟、崔雪梅、顾菡、郝小峰、陈建军、孔劲松、郝云龙、魏晓佳、蔡佩霖、曹玮娜、陈刚、陈家星、郭黎、金珊、刘怡辰、彭建晖、宋宇、孙胜蓝、田颖、王海峰、王雷、王起、张艳、张成群、张川、文贞姬等。
作者第一章禽肉部
猪肉2
猪皮3
猪心5
猪血6
猪肝8
猪脑10
鸡肉11
鸡肝13
鸡肫皮15
鸡蛋16
鸭肉18
牛肉20
牛肚22
牛肝23
羊肉25
羊肚26
羊肝28
兔肉29
鹅肉31
驴肉32
鸽子肉34
狗肉35
鹌鹑37
蛇肉38
第二章海产部
虾42
虾皮43
螃蟹45
海参47
鲍鱼48
鳕鱼51
黄鳝52
银鱼54
鲤鱼56
三文鱼57
鲢鱼59
桂花鱼60
甲鱼62
鱼头63
鳟鱼65
鲈鱼67
黑鱼68
章鱼70
青鱼71
带鱼72
泥鳅74
蚌76
蛤蜊78
紫菜79
海带81
牡蛎82
淡菜84
干贝85
田螺87
第三章蔬菜部
冬瓜90
绿豆芽91
芹菜93
洋葱95
土豆96
茼蒿98
大蒜100
莲藕101
油麦菜103
茄子104
金针菜106
胡萝卜107
毛豆109
生菜111
扁豆113
南瓜114
柿子椒116
辣椒117
韭菜119
苋菜120
枸杞菜122
西兰花123
青豆125
苦瓜126
竹笋128
芦笋130
马齿苋131
白萝卜133
鱼腥草134
金花菜136
芥菜137
丝瓜138
西红柿140
苦菜142
芥蓝143
花椰菜145
魔芋147
黄豆芽148
豌豆150
白菜152
豇豆154
豆腐155
香葱157
姜159
香椿161
第四章水果部
苹果164
柠檬165
圣女果167
荔枝168
木瓜170
金橘172
橘子173
桂圆175
草莓176
橙子178
香蕉180
桑葚181
甘蔗183
桃184
甜瓜186
樱桃187
葡萄188
猕猴桃190
鳄梨192
菠萝193
番石榴195
芒果196
槟榔198
梨子199
橄榄201
枇杷202
柚子204
荸荠205
火龙果207
西瓜208
椰子210
第五章五谷部
黄豆214
绿豆215
花生217
燕麦219
芝麻221
薏米222
米糠224
糙米225
栗子226
黄米228
黑豆229
黑米231
小米232
麦片234
玉米235
红薯237
高粱238
第六章干果部
杏仁242
鹰嘴豆243
亚麻子244
葵花子246
白果247
莲子249
百合250
芡实252
乌梅254
青梅255
无花果257
红枣258
黑枣260
核桃261
榛子263
松子265
第七章菌类食品
竹荪268
黑木耳269
银耳271
香菇273
猴头菇275
蘑菇276
第八章其他副食品
牛奶280
羊奶281
酸奶283
蜂蜜284
醋286
啤酒288
葡萄酒289
红茶291
茉莉292
菊花294
冬虫夏草295
西洋参297
党参298
枸杞300
陈皮301
山药303
罗汉果304
燕窝306
人参307
橄榄油309
索引311本书可以帮助读者在日常生活中根据自己的健康情况、体质特征选择适合自己的补充营养的方法，同时也可供营养工作者作为参考资料。

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978-7-122-11699-4开本：16装帧：平版次：1版1次页数：320页

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