星级酒店美味烧烤

本书作者为星级酒店专业大厨，所在酒店的烧烤菜肴以其独特口味深受食客追捧。此次奉献的招牌烧烤菜，以通俗文字和细致步骤图解呈现给读者，是酒店大厨和烧烤爱好者首选读物。烧烤常用原料/1
烧烤常用调料/2
烧烤必备工具/2
烧烤的技巧/3

牛肉类
炭烤牛肩峰/4
香嫩牛腹肉/5
里约三角肉/6
葱椒牛臀/7
蒜香烤牛排/8
炭烤黑椒肥牛/9
BBQ牛仔骨/10
炭烤巴西牛舌/11
烤牛心/12
烤原条牛柳/13
黑椒烤眼肉/15
辣烤牛小排/16
圣保罗牛肉串/17
烤培根牛肉卷/18
金针牛肉卷/19
香菇牛肉串/20
烤沙爹牛肉串/21
烤牛板筋/22

猪肉类
巴西烤肠/23
培根金针卷/25
烤法兰克福肠/26
柠檬蒜香猪梅肉/27
酒香猪梅肉/28
海盐烤猪排/29
蜜汁烤猪排/30
和味烤猪腰/31
蜜汁叉烧/32
串烤泡椒里脊/33
葱椒猪肉串/35
照烧五花肉/36
串烧香葱里脊卷/37
烤沙爹里脊串/38
圣保罗芝麻肉/39
酱香烤猪蹄/40
美式烤猪扒/41
炭烤香草猪扒/42
炭烤海鲜肉串/43
岩烤背脊排/44

羊肉类
海盐烤羊排/45
南美烤羊腿/46
沙爹羊肉串/47
岩烤纽西兰羊扒/48
秘制香辣羊肋排/49
烤羊颈排/50
烤迷迭香羊肉串/51
孜然羊肉串/52

禽类
炭烤啤酒翅/53
奥尔良烤翅/54
烤泰式咖喱翅/55
烤香辣鸡肉串/56
炭烧原味鸡心/57
香烤鸡脖/58
炭烤翅根/59
葡式鸡胸肉/60
串烧翅尖/61
烤凤爪/62
烤香草鸡腿/63
日式烤鸡排/64
蜜汁烤骨肉相连/65
法式烤春鸡/66
烤原味鸭胸/67
炭烤鸭胗/68
烤麻辣鸭颈/69
烤香辣乳鸽/70
烤鹌鹑/71
烤鸭舌/72
烤香草兔腿/73
辣烤鸡肾/74
蜜汁烤鹅翅/75

水产类
意式奶酪龙虾/76
秘制辣酱鲜鱿鱼/77
蒜香烤生蚝/78
奶油芝士生蚝/79
烟肉青口/81
豉油汁烤扇贝/82
炭烤原味虾/83
香辣墨鱼丸/84
烤秋刀鱼/85
辣烤晶鱼/86
烤多春鱼/87
烤马面鱼/88
烤辣味虾/89
照烧鳗鱼/90
海盐黄花鱼/91
烤香辣明太鱼/92
豉汁烤蚬子/93
蒜烤带子/94
海盐烤三文鱼头/95
葱香三文鱼烤串/97
蒜香烤海螺/98

蔬菜及其它类
炭烤香辣玉米/99
原味烤地瓜/100
烤蒜香面包/101
南美烤香蕉/102
炭烤菠萝/103
烤虎皮尖椒/104
烤什蔬串/105
烤香菇/106
蜜汁烤香梨/107
照烧富士果/108
锡纸烤土豆/109
烤蒜/110
烤鲜蘑/111
照烧鲍鱼菇/112
烤蒜香茄子/113
海盐烤蒜薹/114
烤原味蚕蛹/115
串烧韭菜/116

大众生活|餐饮
978-7-122-11065-7开本：16装帧：平版次：1版1次页数：116页

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