给老爸老妈的健康吃法

本书根据中老年人的生理特点，针对最常见的12种健康问题，精心设计了能够满足中老年人需要的饮食调养方案，内容包括主要食物介绍、食物的制作常识、饮食宜忌等，并推荐了多款具有保健作用的食谱，帮助中老年人通过健康饮食预防和应对疾病的困扰。健康长寿是每一个人的追求。随着科学技术的进步和生活水平的不断提高，人们的寿命确实大大延长了。但远未达到真正的“长寿”标准，很多中老年人的健康质量并不高。造成这种局面的因素是多方面的，而饮食营养则是重要方面。营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。失眠、神经衰弱、糖尿病、高血压病、冠心病、高脂血症、骨质疏松症、贫血、癌症等，无不与营养失调有关。因此，科学地安排饮食，是提高身体素质、增强机体抵抗力、减少和战胜疾病、达到健康长寿的重要途径。
本书编写的目的，就是希望在中老年人的饮食中，全面融入中医补养原则，以符合中老年人体质和健康标准，强调采用科学合理的营养理论、营养标准、加工方法以及进食方式。同时，针对日常生活中中老年人常见的饮食误区给予提醒，以帮助老爸老妈们彻底改变各种不良饮食习惯，自觉养成良好的饮食习惯，从而保证身体的健康，抵抗疾病的侵扰。如果您本人正处于中老年期，就可以利用本书知识来安排饮食，以促进健康、提高生活质量。如果您家中有中老年人，也可以用本书中的知识为老爸老妈安排营养食谱，让老爸老妈吃得科学，吃得健康，安享快乐晚年。
编者
2009年3月第一章老爸老妈最需要的营养元素*1
脂肪：科学饮食的一分子*1
蛋白质：维持身体健康*2
糖类：平衡摄取最关键*3
番茄红素：细胞再生的重要原料*4
乳酸菌：人体健康的卫士*5
卵磷脂：看不见的智慧果*6
消化酶：促进消化液分泌*7
β-胡萝卜素：天然的抗氧化剂*8
叶酸：延缓衰老的进程*9
维生素A：提高免疫功能*10B
族维生素：消除疲劳的营养素*11
维生素C：增强身体抵抗力*12
维生素D：维持骨骼健康*13
维生素E：保持肌肤年轻化*14
维生素K：血液循环通行证*14
硒：自由基的“对抗者”*15
钙：让腿脚更加利落*16
钾：调节心律*17
镁：促进新陈代谢的法宝*17
铁：远离贫血的烦恼*18
碘：合成甲状腺素的主要原料*19
硼：预防骨质疏松症*20
第二章　老爸老妈健康食物制作常识*21
食材选择：食物多样，以杂粮为主*21
烹饪方式：以清淡易消化为宜*22
冰冻食物不要重复解冻*23
火候掌握：以减少营养流失为宜*23
饮食不宜多加调味品*24
正确吃油身体健康*25
炖肉炖鱼也要讲究技巧*26
蒸煮粥饭，不要放碱*27
煮鸡蛋：“软硬”皆不宜*27
牛奶加热有讲究*28
包饺子：锁住汤汁更营养*29
第三章　老爸老妈饮食方式禁忌*30
颠倒进餐的顺序*30
餐餐饭菜无变化*31
用饮料或汤代替饮用水*31
坚信粗茶淡饭就是健康饮食*32
只吃软烂精细的食物*33
喜欢将蔬菜腌着吃*34
让自己成为餐桌上的“清道夫”*35
将保健品、营养品当作正餐吃*36
不讲究食物搭配*36
第四章　提高睡眠质量的健康吃法*38
饮食宜忌*38
宜适当饮用花草茶*38
睡前忌喝牛奶*39
宜少吃温补的食物*39
晚餐忌吃得太饱*40
不宜盲目饮酒助眠*40
不宜吃刺激食物*41
主要食物介绍*41
燕麦片*42
桂圆*43
小米*43
蜂蜜*44
葵花子*45
助眠食谱制作*46
第五章　保护眼睛的健康吃法*57
饮食宜忌*57
宜补充水分*57
宜补充维生素*58
忌生吃大蒜*59
忌常吃甜食*59
主要食物介绍*60
动物肝脏*60
胡萝卜*61
枸杞子*61
桑葚*62
明目食谱制作*63
第六章　提高记忆力的健康吃法*74
饮食宜忌*74
宜吃稍硬的食物*74
宜将鸡蛋煮着吃*75
宜坚持喝下午茶*76
宜饮用牛奶*76
主要食物介绍*77
鱼头*77
黑芝麻*78
花生*79
玉米*79
补脑食谱制作*80
第七章　提高肠胃功能的健康吃法*93
饮食宜忌*93
宜多吃番茄酱*93
忌吃“汤泡饭”*94
宜少吃冰冷食物*94
宜注意营养平衡*95
宜保持饮食的规律性*96
宜坚持科学饮茶*96
宜适当吃点零食*97
主要食物介绍*98
红薯*98
山药*99
山楂*100
橘皮*100
养胃食谱制作*101
第八章　防治“三高”的健康吃法*115
饮食宜忌*115
宜适量吃醋*115
宜多食用植物油*116
宜合理搭配“五味”*117
宜经常吃鱼鳞*118
宜少吃洋快餐*118
宜少吃高糖食物*119
忌限制饮食*120
主要食物介绍*120
白果*121银耳*122
芹菜*123
防“三高”食谱制作*123
第九章　增强心脏功能的健康吃法*134
饮食宜忌*134
宜摄取足够的维生素*134
宜适量吃人参*135
宜多摄取植物蛋白*136
宜适量饮用葡萄酒*136
宜控制食盐用量*137
宜少吃刺激性食物*137
睡前宜喝水*138
主要食物介绍*138
核桃*139
大蒜*140
猪心*141
保护心脏食谱制作*141
第十章　提高精力的健康吃法*148
饮食宜忌*148
宜补充维生素*148
宜控制糖类食物*149
宜少喝咖啡、浓茶*149
忌暴饮暴食*150
宜吃好早餐*150
宜多吃碱性食物*151
主要食物介绍*152
香蕉*152
菠菜*153
葡萄*154
提高精力食谱制作*155
第十一章　健壮骨骼的健康吃法*162
饮食宜忌*162
宜均衡摄入多种食物*162
宜补充胶原蛋白*163
宜少喝骨头汤*164
宜少吃高磷食物*164
宜少吃盐*164
主要食物介绍*165
黄豆*165
海带*166
壮骨食谱制作*167
第十二章　增强防寒能力的健康吃法*175
饮食宜忌*175
宜补充铁和碘*175
宜多食滋补粥*176
辣椒宜多入菜*177
饭菜宜温不宜冷*177
冬季宜少喝茶*178
吃火锅宜讲究*178
主要食物介绍*179
狗肉*179
韭菜*180
大枣*181
防寒食谱制作*182
第十三章　改善造血功能的健康吃法*187
饮食宜忌*187
宜补充足够的铁质*187
宜适量补铜*188
吃素宜讲究搭配*189
饮茶宜适量*190
粗粮宜适量食用*190
宜多吃“花生衣”*191
主要食物介绍*191
猪肝*192
猪血*192
南瓜*193
补血食谱制作*194
第十四章　改善肾功能的健康吃法*201
饮食宜忌*201
三餐宜少吃盐*201
宜少吃含草酸的食物*202
做菜宜加点黑胡椒202
忌滥食补药*203
服中药宜谨慎*203
宜限制蛋白质的摄入量*204
主要食物介绍*205
海参*205
黑豆*206
补肾食谱制作*207
第十五章　养护咽喉的健康吃法*213
饮食宜忌*213
宜补充蛋白质*213
忌贪冷饮*214
宜经常喝水*214
宜少吃上火食物*214
宜多吃清火食物*215
宜少吃蜜饯*215
主要食物介绍*216
苹果*216
白菜*217
护咽食谱制作*218
附录：中老年人常用食物营养成分表*225

大众生活|大众健康
出版日期：2009年6月书号：978-7-122-05126-4开本：16装帧：平版次：1版1次页数：228页

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