养生素食

近年来，随着人们对自身健康关注程度的提高，越来越多的人们开始将饮食的侧重点从荤食转向素食，与素食有关的词汇不断地充斥着我们的眼球。
在传统的饮食观念中，大部分人总是认为肉类是人体营养的保障，吃的肉越多，身体就越健康。其实恰恰相反，许多临床实践与科学研究都给出了相同的答案，那就是：肉食中含有大量的动物脂肪，长期大量地摄取此类物质，会引起血脂升高，诱发心脑血管疾病甚至癌症。而一直被人们忽视的素食，不仅能够净化血液、预防各种疾病，还能够起到美容养颜、延年益寿的作用。所以，现在素食才会引起大众的关注，食素已成为人们身体保健的重要方式。
本书以素食为主题，侧重介绍素食在医疗方面的作用。全书分为10章，介绍了10大类126种常见的素食食材。对于每一种素食食材，都详尽地介绍了它的营养成分、药用功效及相关的美味食疗方、药膳方。本书可以帮助读者掌握日常素食防病、治病的原理和应用方法，真正体验素食养生保健的神奇功效。
从严格的意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。素食医方就是利用素食烹制出的具有养生保健及治疗疾病作用的食疗方。素食在我国的发展历史源远流长，我国古代的大思想家孔子曾经说过：“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐在其中矣。”自古以来，素食大都是文人墨客、思想家、艺术家及佛教信徒、道教信徒所推崇的饮食准则，他们认为食素能够给人带来朴实、祥和、纯洁的感受。食素不仅使人的境界得到升华，还避免了对自然界生态平衡的损害。我国改革开放以后，经历了粮食紧缺、社会动荡年代的普通民众，很少有人坚持食素，各种肉类等荤食在人们的日常饮食中逐渐占据了主导地位。虽然这些食物能够满足我们的口腹之欲，但随之而来的却是肥胖人群不断地扩大。特别是近十年来，因为经常食用荤食，引发心脑血管疾病的人数与日俱增。面对这一现象，越来越多的人开始改吃素食。如今，食素不再仅仅是宗教信仰人士的“专利”，更多普通人吃素，看重的则是素食对人体的保健治病作用。概括地说，食用素食对人类有两大好处：首先，吃素能够减少虐杀动物的现象，因为素食主义最原始的理念就是尊重世界上的每一条生命。其次，吃素对我们人类自身的健康也是有益处的。通过许多专业人员的分析和研究发现，素食中的营养元素足以满足人们身体的营养需求，经
常食素能够令皮肤光鲜细嫩，提神醒脑，还能够清洁血液、强壮筋骨，甚至某些患者通过坚持食素竟然能够治愈连医学界至今都无法攻克的癌症。
所以，为了帮助广大读者更深入地了解食素对人体健康的益处，我们编著了《养生素食》一书。与其他素食书籍不同的是，本书除详尽地介绍了素食食材的营养成分、药用功效、食用方法和注意事项之外，还介绍了每一种单味食材的多个保健食疗方，其中不乏药膳方、民间验方、茶酒方及外用方。我们的目的就是为了让读者在阅读此书后，不仅能够通过这些食方来强身健体，同时还可以让已经患有某种疾病的读者“对症下药”，以达到治疗疾病的目的。
本书作者在编写过程中，参阅了大量古今素食文献，总结了700多种具有防治常见病的素食医方，为读者逐一介绍。本书内容立意新颖、切合实际、简单易懂，因而是一本极具实用价值的健康读本。因作者水平所限，书中所写内容必有不尽如人意之处，恳请读者提出宝贵意见。参加本书编写的还有郭雯、张雯、汪世英、张雪菲。

作者

素食
【贰、叶类蔬菜】
1.粳米2
2.糯米3
3.小米5
4.黑米6
5.紫米8
6.玉米9
7.薏米11
8.小麦12
9.大麦14
10.荞麦16
11.燕麦17
12.莜麦19
13.黄豆20
14.黑豆22
15.绿豆23
16.红豆25
17.蚕豆26
18.芝麻27
【壹、五谷杂粮】
1.芹菜32
2.菠菜34
3.大白菜36
4.韭菜37
5.油菜39
6.甘蓝41
7.苋菜43
8.空心菜45
9.莼菜47
10.芥菜48
11.甜菜50
12.香菜51
13.香椿53
14.马齿苋54
15.荠菜56
16.小白菜57
17.茼蒿59
【叁、根类蔬菜】
1.萝卜62
2.胡萝卜63
3.莴笋65
4.马铃薯67
5.甘薯69
6.山药71
7.芋头72
8.大头菜74
9.芥蓝76
10.茭白78
11.藕80
12.葱头82
13.百合84
14......

开本：16
装帧：平
版次：1版1次
页数：240页

西安