食物本草(现代食物应用指南)

作者结合多年食疗经验，从临床实际需要出发，编写了《食物本草——现代食物应用指南》。本书从人们日常应用的食物中精选出一般食物和药食两用食物600余种，按食物功效进行分类编写，每种食物按性能特点、成分药理、功效应用、使用注意四个要点进行叙述；蛋白质、脂肪、糖类与食物纤维素、矿物质与微量元素、水等营养素分别按特性、主要功用、供给量、缺乏所致症状、主要来源五个要点叙述，并附有食物禁忌、食物酸碱性等内容。本书内容实际，科学性、指导性强，可供中医、西医、中西医结合的医师，营养专业师，临床营养工作者，食品加工、烹饪人员和家庭，作为食疗时的参考。
俗话说：“民以食为天”。食物是人类赖以生存的物质基础。部分药物亦是食物，“医食同源，药食同根”。食物疗法备受世人青睐，应用长盛不衰。
一、历代医家利用食性平和，来源易得，经济实惠，平稳安全的优点，以食物代替药物。如绿豆煮汤，清暑、降血脂；苹果和绿茶煎汤，治疗胃肠炎、便溏泻；香油拌稀粥，治疗习惯性便秘；石榴治疗妇女月经过多等。通过食疗，无病能预防，有病可控制、缓解，轻病则痊愈，重病则改善症状，减轻痛苦。慢性病、老年病、体虚弱及病后补虚调理尤为常用，以达到防治疾病，调和气血，平衡阴阳，健身延年的目的。
二、食疗与医学同一时期开始，《黄帝内经》和《神农本草》为食疗奠定了基础。唐代医家孙思邈《千金方》说：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。名医扁鹊亦曾云：“君子有疾，先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”故食疗这一传统性实践，既简、便、廉、验，又相对平稳安全；既为医家所重视，又为群众所欢迎。
三、医院临床综合治疗中，常以药物配合食疗，调整饮食结构注意食物禁忌，对提高医疗护理救治水平具有现实作用，体现了“药食同用”、“医养同理”，休戚相关的·辨证关系。
四、中医食疗独具特色，所具有的强大生命力，在国内的优势日益明显，在世界医林中亦光彩夺目，堪称东方一颗瑰宝明珠。
作者结合多年临床食疗经验，从实际需要出发，编写了这本《食物本草——现代食物应用指南》o
本书具有品种多，分项细，源流并重，收罗宏富，体例严谨，资料翔实，内容丰富的特点。其中的性能特点、成分药理、现代应用，突出了传统食物的新特色。因而这部现代食物新著具有一定的新颖性、知识性，较强的科学性、实用性和可操作性，可供中医、西医、中西医结合的医师，营养专业师，临床营养工作者，食品加工业，烹饪人员和家庭，作为食疗时的参考。在编写本书过程中，为了体例一致和紧缩篇幅，所学习参考的众多资料，未能一一列出原著和作者，谨向原书作者致以衷心的感谢。由于编者学术水平和实践经验所限，书中欠妥、疏漏和谬误之处诚望读者不吝指正。
为保护自然界生物的多样性，书中凡涉及列入保护的野生动物、植物品种，不应非法采集、猎捕、杀害，以维护生态平衡。
编著者

[开本]大32 [版次]1 [页数]485 [装帧]简装

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