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英汉·汉英饮食菜肴词典(第二版) |
| 编 号： 373099 |
| 著 作 者： 余富林、陈兴主编 |
| 出 版 社：
化学工业出版社
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| 书 号： 9787122119483 |
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| 出版日期： 2012-1-1 |
市 场 价： ￥59 元 |
| 书 店 价： ￥56.1 元 |
| 立即节省： ￥3 元 |
| 人 气： |
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内容简介
本
词典包括餐饮常用语、中西式菜肴、快餐、糕点、糖果、酒水、烟茶、瓜果、烹饪原料、工艺及器具
设备等22大类的约25000条词汇。可供从事餐饮、食品、销售相关人员参考，尤其适合国内外餐饮用菜单、招牌、菜式介绍及就餐点菜等方面查阅使用。《
英汉·汉英饮食菜肴词典》
第二版在读者朋友的支持帮助下，在化学工业出版社的
指导下，经过全体编者的努力，今天终于与广大读者朋友见面了。
本书第一版于二〇〇六年六月出版发行，广大读者十分包容，在它并不十分完美的情况下，仍然重印两次，为感谢读者的关心，我们全体编者将原稿中的不足之处尽力更正，将不足之词条也尽量补足，如“水煮牛肉”由3种表达方式扩充到6种，“茄汁鱼片”由1种到5种，“红烧狮子头”由4种到8种，“涮羊肉”由4种到12种等；我们将分类也细化了一些以便读者更方便地查阅，由原来的9类扩到了22类（包括一般用语、中式菜肴、西式菜肴、饭、粥、面、粉、西式快餐、糕饼派、小吃、糖果、零食、酒水饮料、烟、鱼肉禽蛋、蔬菜、瓜果、粮食、调味品、补品、烹饪工艺、器具设备等）；而“小炒……”、“碳（烧）……”、“菜远……”、“干锅……”、“口水……”、“新派……”、“蒜香……”、“榄仁……”等这些在第一版中没有的内容也出现在第二版中，因此，本书的
实用性会加强一些。
本书在编写过程中，除了编者的劳动外，还得到方方面面的大力支持，
中国科学院李亚舒教授提供了相当多的十分准确的菜肴
资料，湖南文理学院蔡明山博士也热情主动地提供了部分资料，二级厨师、
英语硕士莫善清给予了
技术指导。周绵绵、张家丽、郭静、黄敏、王俐颖、熊晏、王焕、曾小霞、杨萍、李明喜、谢佳宾、张国勇、唐春香、宋燕明、郭佳、彭凌也参与了工作，特别是杨慧玲、吴琴、张立丽、徐鑫敏、伍海英、王丽、刘园园、贺玲等给的大力支持，在这里，我要对他们表示深深的谢意。
编者
2011年4月前言
使用说明
正文
1一般用语Generalexpressions1
2中式菜肴Chinesecuisine9
3西式菜肴Westerncuisine277
4饭Rice333
5粥Porridge343
6面Noodles351
7粉Ricenoodles；Vermicelli363
8西式快餐Westernfastfood369
9糕饼派Cakes,Pies379
10小吃Smallandcheapdishes；Snacks405
11糖果Sweets433
12零食Betweenmealnibbles439
13酒水、饮料Drinks447
14烟Cigarettes473
15鱼肉禽蛋Fishes，meat，birdsandeggs479
16蔬菜Vegetables485
17瓜果Melons，fruits491
18粮食Grain，cereals，food499
19调味品Condiment503
20补品Tonics513
21烹饪工艺Gastronomy553
22器具设备Sets563
其他说明
科技图书||轻工|食品
978-7-122-11948-3开本：32装帧：平版次：2版1次页数：569页
第一发货地
北京朝阳区
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