《
现代生物化学》
第二版在第一版的
基础上作了修改和增删，全书共十九章，包括生物化学基础：蛋白质化学；酶；核苷酸和核酸；维生素和辅酶；生物膜；激素和细胞信号传导；代谢引论；糖和糖代谢；生物氧化；光合作用；脂类代谢；氨基酸代谢；核苷酸代谢；DNA的复制、修复和重组；RNA代谢；蛋白质的生物合成、定向投递与降解；基因表达的调节；重组DNA
技术与基因组学。
本书，内容简明扼要，概念准确，内容新颖，书中附有思考题，书末附有关键生化名词中
英文对照及索引。适合生物学各专业和农、林、医、药、工各相关专业本科生、研究生作教学用书，也可作科研参考书。本书第一版三年间重印5次，曾获第六届
石油和化学工业优秀
教材二等奖。
第二版前言
《现代生物化学》一书第一版自2001年9月出版以来，由于内容简明、新颖，概念准确，功能齐全，受到使用单位和读者的普遍欢迎，三年多来已重印5次。2002年度获第六届石油和化学工业优秀教材二等奖。
据教学单位和读者的反馈意见，本书第二版对内容作了较大范围的增删。增加绪论一章，介绍生命的特征，生物化学研究范围、研究目标和一些生物化学的基本概念。由于细胞是生命的基本单位，而生物膜是细胞和亚细胞器的边界，具有多样的生物学功能，因而新版增加了“生物膜”一章，对生物膜作扼要的介绍。地球上所有生物赖以生存和发展的能量源泉直接或间接地来自于植物吸收太阳光能的光合作用，因此我们补充了“光合作用”一章以完善生物化学体系。
在当今科学界，生物化学是发展最快的学科之一，有关生物分子结构和功能的信息呈指数增长。因而在第二版的第十九章中增加了“基因组学”和“蛋白质组学”两节，分别介绍人和其他模型物种全基因组DNA测序的
理论和方法，基因组信息研究方法与成果，以及蛋白质组学的研究方法与研究内容。生物体的发育过程是“级联”控制的，在第十七章增加“λ噬菌体的发育调节”一节，给出了这个重要概念。
为了增强学生的研究能力，加深学生对新知识、新研究手段的了解，本书修订版着重增加了相关技术的介绍，如“超离心及沉降系数”,$quot$X射线衍射
分析”,“基因表达的小RNA干扰”,$quot$RNA适配体人工系统进化技术（SELEX)$quot$,“基因文库的建造”,“蛋白质序列比对与生物系统发生”等重要的新技术、新手段。
本次修订还对生物化学主要名词和概念的描述作了进一步的提炼，以使这些概念和名词更准确。对一些章节作了重新编排，使知识连接更合理，更有利于讲授和阅读。删去一些模棱两可的概念。为了便于教学，本书中所列
习题的答案已载入于自然等编写的“生物化学习题及答案”一书。在本书附录部分增补了
英汉生化名词对照及索引，以方便读者检索。
本书第一、四、十五～十九章由黄熙泰教授负责编写，第二、三、五、六及十四章由于自然教授负责编写，第七～十、十二、十三章由李翠凤教授负责编写，第十一章由王勇教授编写。马宝全、郭宏杰副教授曾经参与第一版中第七、八、五章的编写。
本书共80余万字，内容丰富，深入浅出，适合理、工、农、林、医各相关专业的本科生、研究生作教学用书，也可作为相关专业科研参考书。
本书编写过程中得到南开大学院系各级领导的大力支持，特此致谢。
感谢化学工业出版社的编辑为本书的出版和修订所付出的辛勤劳动。
目录
第一章绪论1
一、生命的特征和生物化学的研究范畴1
二、一些生物化学的基本概念2
提要8
思考题9
第二章蛋白质化学10
第一节通论10
一、蛋白质的化学概念10
二、蛋白质的分类10
三、蛋白质的元素组成13
第二节蛋白质的组成单位--氨基酸13
一、氨基酸的一般结构特征13
二、氨基酸的分类和结构15
三、蛋白质中的修饰性氨基酸16
四、非蛋白质氨基酸16
五、氨基酸的一般性质16
六、氨基酸的化学性质17
第三节蛋白质的结构21
一、蛋白质的一级结构22
二、蛋白质的二级结构28
三、纤维状蛋白质的结构33
四、超二级结构和结构域37
五、球状蛋白质的三级结构38
六、蛋白质的四级结构41
第四节蛋白质的结构与功能42
一、蛋白质的一级结构决定其高级结构42
二、蛋白质的一级结构与功能43
三、蛋白质的空间结构与功能46
第五节蛋白质的性质55
一、蛋白质的水合作用和透析55
二、蛋白质的两性性质和等电点55
三、蛋白质的变性作用与复性56
四、蛋白质的沉淀作用57
第六节蛋白质的分离纯化和测定58
一、蛋白......
