本书由国内具有丰富
临床经验和较高理论水平的专家联合编写，全面论述了
营养基础知识，并密切联系临床各学科，介绍临床营养
治疗的新成果和新
技术。全书共3篇25章，内容包括临床营养知识及各种饮食、肠内肠外营养、各类人员及各种环境营养、各系统
疾病的营养治疗、各临床学科的营养治疗、危重患者营养治疗和咨询、食品
卫生管理及加工、营养科管理等。书后附录提供了重要的营养参考
标准及指南，详细介绍了全自动临床营养治疗系统（CNTMS）的使用。内容翔实新颖，实用性很强，可作为高等院校必修或选修课程的
教材，供临床、营养、
药学、
口腔、
麻醉、卫生管理、
护理等专业使用，也是临床医师必备参考书，同时也适合大众阅读参考。责任编辑秦素利段素英
基础篇第1章绪论第一节营养、饮食与疾病第二节临床营养治疗原则第三节临床
营养学进展第2章能量和营养素第一节概述第二节能量第三节蛋白质和氨基酸第四节脂肪第五节糖类和食物纤维第六节矿物质和微量元素第七节维生素第八节水第九节营养素相互作用第3章
医院基本饮食第一节营养与临床治疗第二节普通饮食第三节软食第四节半流质饮食第五节流质饮食第4章治疗、试验及代谢饮食第一节治疗饮食第二节试验饮食第三节代谢饮食第四节特用饮食第5章食疗、药膳及保健和绿色食品第一节食疗第二节食物性味和作用第三节常见病食疗第四节
儿童食疗第五节药膳第六节保健食品第七节绿色食品第6章肠内营养第一节肠内营养制剂第二节肠内营养应用第7章肠外营养第一节肠外营养种类第二节肠外营养制剂第三节肠外营养应用第四节肠内与肠外营养比较第8章营养与
药物相互作用第一节营养状况与药物代谢第二节药物对营养素的影响第三节药物和泌乳第9章各类人员及环境与营养第一节孕妇和乳母的营养第二节婴幼儿营养第三节青少年营养第四节老年人营养第五节运动员营养第六节军队人员营养与饮食第七节各类环境营养与饮食治疗篇第10章
呼吸系统疾病营养治疗第一节支气管炎营养治疗第二节哮喘营养治疗第三节肺源性心脏病营养治疗第四节结核病营养治疗第五节传染性非典型肺炎营养治疗第六节呼吸功能衰竭营养治疗第11章胃肠
疾病营养治疗第一节消化性溃疡营养治疗第二节胃炎营养治疗第三节伤寒营养治疗第四节痢疾营养治疗第五节腹泻营养治疗第六节吸收不良综合征营养治疗第七节便秘营养治疗第八节肠瘘营养治疗第九节炎性肠病营养治疗第十节胃肠功能衰竭营养治疗第12章肝胆胰疾病营养治疗第一节肝脏与营养代谢第二节病毒性肝炎营养治疗第三节肝硬化营养治疗第四节脂肪肝营养治疗第五节肝功能衰竭营养治疗第六节胆囊炎和胆石症营养治疗第七节胰腺炎营养治疗第13章心
脑血管疾病营养治疗第一节冠心病营养治疗第二节高血压病营养治疗第三节高脂(蛋白)血症营养治疗第四节心肌梗死营养治疗第五节心力衰竭营养治疗第六节脑血管病与
神经性疾病营养治疗第14章泌尿系统疾病营养治疗第一节急性肾炎营养治疗第二节慢性肾炎营养治疗第三节肾病综合征营养治疗第四节肾盂肾炎营养治疗第五节尿路结石营养治疗第六节肾功能衰竭营养治疗第七节透析时营养治疗第15章内分泌与代谢性疾病营养治疗第一节
糖尿病营养治疗第二节痛风症营养治疗第三节肥胖症营养治疗第四节甲状腺功能亢进营养治疗第五节肝豆状核变性营养治疗第六节骨质疏松症营养治疗第16章
外科疾病和烧伤营养治疗第一节营养治疗重要性第二节术前营养状况改善第三节术后营养代谢及供给第四节术后营养治疗第五节烧伤营养治疗第17章
肿瘤营养治疗第一节恶性肿瘤营养治疗第二节消化系统肿瘤营养治疗第三节常见肿瘤药膳治疗第四节营养预防肿瘤第五节获得性免疫缺陷综合征（AIDS）营养治疗第18章器官衰竭和移植营养治疗第一节多器官功能衰竭营养治疗第二节肾移植营养治疗第三节肝移植营养治疗第四节骨髓移植营养治疗第19章营养缺乏病营养治疗第一节营养缺乏病简介第二节蛋白质能量营养不良营养治疗第三节维生素A缺乏病营养治疗第四节维生素B1缺乏病营养治疗第五节维生素B2缺乏病营养治疗第六节维生素PP缺乏病营养治疗第七节维生素C缺乏病营养治疗第八节维生素D缺乏病营养治疗第九节营养性贫血营养治疗第十节锌缺乏病营养治疗第十一节碘缺乏病营养治疗第十二节硒缺乏与克山病营养治疗第20章妇产
儿科疾病营养治疗第一节
妇产科疾病营养治疗第二节儿科疾病营养治疗第21章口眼耳鼻咽喉和皮肤疾病营养治疗第一节口腔科疾病营养治疗第二节
眼科疾病营养治疗第三节耳鼻咽喉科疾病营养治疗第四节皮肤疾病营养治疗技能篇第22章危重患者营养治疗和咨询第一节营养调查和咨询第二节营养治疗第23章食品卫生管理第一节食品腐败变质及控制第二节食品卫生质量鉴定第三节厨房食堂卫生第24章食物烹调加工第一节烹调基础第二节火候第三节调味第四节菜肴盛装第25章营养科管理第一节组织机构及建筑设施第二节营养科技术管理第三节财经及物资管理第四节信息技术在临床营养中的应用附录附录1病员灶常用饮食简介附录2中......
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