常见病四季养生药膳全书

本书由著名药膳专家彭铭泉教授主编，分为上、中、下三篇。上篇介绍了药膳的概念、特点、分类、炮制、烹调方法、药膳常用药物和食物、四季养生等内容；中篇为常见病四季养生药膳，包括呼吸系统、消化系统、循环系统、血液系统、泌尿系统、内分泌系统、肝胆系统疾病；常见传染病、常见营养性疾病、妇科疾病、男科疾病、五官科疾病、外科疾病手术前后调养、各种肿瘤药膳；下篇为特殊年龄以及美容、护发的四季养生药膳。全书介绍近100余种常见疾病和症状的近1800种药膳，每种药膳均介绍配方、功效、制作方法等。每一种疾病的药膳按照春、夏、秋、冬四季排列，本书可作为家庭药膳全书使用，也可作为礼品书赠送亲朋好友。

责任编辑秦素利伦踪启
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《常见病四季养生药膳全书》与读者见面了。首先要谢谢人民军医出版社的信任和广大读者的支持。我国早在2000多年以前，历代医家对药膳食疗就十分重视，《黄帝内经》对人体所需要的营养物质就有了专门论述，书中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说明了我们祖先对人体所需的营养物质，早已有明确认识。古代，药物与食物是分不开的。《神农本草经》收载了许多治病与营养皆宜的品种，如大枣、薏苡仁、芝麻、山药、葡萄、莲米、核桃、龙眼、百合、蜂蜜等。这些既是药物又是食物，食之可使人健康长寿。我国古代的医药学家，如张仲景、孙思邈、孟诜、忽思慧、李时珍、王孟英等，都对食疗有过论述，有的是专篇，有的是专书。忽思慧著《饮膳正要》专书，对四季养生作了专门论述。孙思邈在《备急千金要方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”陈直在他著的《养老奉亲书》中说：“缘老人性，皆厌于药，而喜于食。”“贵不伤其脏腑也。”其实，哪里只是老人厌于药，中年、青少年、儿童也都厌于药的。笔者任成都市中药材公司总经理时，于1980年10月1日，首创了“成都同仁堂药膳酒楼”，把药物与食物经过认真炮制和烹饪，使之成为色、香、味俱美的药膳菜肴，受到国内外顾客的好评。美、日、英、法等国外宾在品尝药膳后，都赞不绝口，引起他们极大兴趣。《人民日报》、《健康报》、《经济日报》、《四川日报》、中国香港《大公报》、美国《旧金山时报》等20多家报刊，对成都药膳纷纷撰文和摄影；英国和香港还分别拍摄了电影、电视，报道了人们在成都同仁堂药膳餐厅进食药膳的盛况。为了继承发扬祖国的药膳宝贵遗产，充分利用我国丰富的中药资源，整理推广民间和宫廷药膳的经验，普及药膳知识，为人民保健防病、延年益寿服务，进一步满足广大人民群众日益增长的物质文化生活需要，特根据我国中医药学古籍和收集到的民间药膳偏方、历代宫廷药膳方、全国各地的名方和成都同仁堂药膳餐厅的药膳经验方，并结合近年来一些专业机构对药膳使用的药物和食物的研究成果，同时依据我国古代膳食有四季五补养生的理论，编写了这本《常见病四季养生药膳全书》。本书共分上、中、下三篇，上篇为概论，重点介绍了药膳的一般知识，包括了药膳概念、特点、分类、炮制、烹调方法、药膳用药物、食物等内容。中篇为常见病四季养生药膳，重点介绍了呼吸系统常见疾病、消化系统常见疾病、循环系统常见疾病、血液系统常见疾病、内分泌系统常见疾病、泌尿系统常见疾病、结缔组织和免疫系统常见疾病、神经系统常见疾病、肝胆系统常见疾病、常见传染性疾病、常见营养性疾病、妇科常见疾病、男科常见疾病、五官科疾病、外科疾病与手术前后调养及良、恶性肿瘤疾病的四季养生药膳。下篇重点介绍了特殊年龄四季养生药膳，如婴幼儿、青少年、孕产妇、中老年疾病及美容护发等药膳。特别值得提出的是，凡属我国的珍贵动物，应当坚决保护；书中提到的名贵动物药，系指中药店所出售的。书中所列各类药膳方剂，还特别介绍了一些较为名贵的药膳，以供一般群众、药膳专业人员和海外读者，根据实际需要选用。在食用药膳时，应在有经验的医师指导下食用，由于各人体质不同，症状各异，需要辨证施膳，若在进食药膳后有不适，应立即停止食用。限于编者水平，错误难免，敬请读者和专家们不吝赐教。这里还要特别感谢成都彭氏药膳研究中心为本书提供资料，在此表示衷心的感谢！彭铭泉于成都彭氏药膳研究中心2005年10月18日

印张18.75
字数728
页数426
开本24开
版次1

广东汕头