时尚欧亚西餐

本书介绍了当前最为流行的西式餐饮和东南亚菜肴的制作方法。各款菜品选料朴实，制作简单，味道独特，创意新颖，部分菜式是餐饮大赛获奖作品。
本书图片精美、内容丰富、介绍全面，具有较强的欣赏性与可操作性，可供厨师、烹饪专业学员和对西餐感兴趣的读者阅读参考。
很久以来，许多人把东方和西方划出一条明显的界线，连饮食也不例外。随着肘间的推移，环境的变迁，越来越多的人开始接受并尝试不同地域的饮食，并且开始喜欢上它们的风格。目前在我国流行并广为接受的国外餐饮形式主要包括西餐和东南亚餐两大类。
本书介绍了当前最为时尚和流行的西餐与东南亚餐菜肴，在充分展示观代餐饮文化精髓的同时，最大限度地满足东方饮食的口味。各款菜品选料朴实，制作简单，味道独特，装饰简洁而不乏创意，部分菜式是餐饮大赛获奖作品。我们希望广大爱好西餐和东南亚餐的读
者能借助此书举一反三，开拓思路，大胆创新，不断拓宽中国的餐饮技艺之路。
本书由盂爽主编，菜肴主要由孟爽、刁立军制作，裴婀娟、张德水、张旭、任燕、魏静、朱笑天、胡林、赵明武等参与了图书的编写工作，在此一并表示感谢!
孟爽
2007年3月

工具原料
西餐
巴西式煎猪排
古巴式炸猪排
奶汁烤蔬菜
蒜香猪肉块
蟹柳粟米羹
英式红烧猪肉
菠菜泥汤
荷兰碗豆汤
黑椒牛柳面、皇家大虾炒面
你够牛吗
牛肉汉堡
牛肉汤
西洋牛肉盖浇饭
意大利海鲜面
意大利牛肉丸子面
英式猪排盖浇饭
玉米浓汤
东南亚餐
煎猪肉串
豆酱鹅胗
泰式红咖喱鸡
泰式菠萝饭1
泰式菠萝饭2
泰式鸡肉菠萝面
泰式鸡肉面
曰式蛋包距
日式猪肉面
星洲炒距
新加坡烤根排
新加坡培根卷
新加坡鲜胡栅烤鱼
新加坡煨牛肉
韩式炒距
韩式辣白菜盖浇饭
印尼式跏喱牛肉
澳门大烤
菲律宾烤鱼
红跏喱烤鱿鱼
柬埔寨烤牛心，罗若酱烤鱼
乌拉盏羊根排
马来西亚烤虾
酸仔烤鱼
台式烤牛仔骨
越南烤鹅肠
越式烤鸡
冬阴功场
红咖喱煎烤牛肉
红咖喱蒸鱼
鸡汤粉丝煲
烤猪颈肉
辣炒牛肉粒
辣炒什锦海鲜
马拉锡炬一品海鲜
木瓜椰奶
奶油烤虾、黄咖喱烤鱼
南姜鸡片汤、泰式烤鸡
咖喱牛肉，泰式拌粉丝
摩摩擦擦、椰浆黑米露
菜晶鉴赏

本书图片精美、内容丰富、介绍全面，具有较强的欣赏性与可操作性，可供厨师、烹饪专业学员和对西餐感兴趣的读者阅读参考。

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平

北京朝阳区