美国食物中毒诊断与处理

第一部分：食源性疾病
一、 食源性疾病
二、 美国食源性疾病暴发统计表(1990－2001年)
三、 各种病原体引起食物中毒的暴发统计表(2001年)
四、 美国食物中毒暴发统计图(1990－2002年)
五、 美国疾病预防控制中心主任在参议院就食品相关问题的讲话
第二部分：食物中毒的诊断与处理
一、 总论
1、读本的背景
2、病原体
3、主要特征
4、诊断
5、检验
6、治疗
7、监测和报告
8、法定上报制度
9、不同病原体所引起的各种食源性疾病的主要表现
10、 法定上报的食源性疾病或异常健康状况
二、 食源性疾病的诊断比较
三、 细菌性病原体的比较
四、 病毒性病原体的比较
五、 寄生虫性病原体的比较
六、 非传染性病原体的比较(金属、农药、天然毒素)
七、食物中毒采样与运输指导
第三部分：食物中毒突发事件现场调查与模拟演练
一、 如何开展公共卫生突发事件的暴发调查
1、 怎样认识暴发？
2、 调查暴发的原因
3、 流行病学调查
4、 病例定义
5、 病例的确诊
6、 确定疾病的罹患率并发现病例
7、 描述性流行病学
8、 建立假说
9、 检验假说
10、 环境调查
11、 控制方法
12、 公众与媒介间的相互影响
二、 食物中毒现场流行病学标准调查表
三、 食物中毒模拟场景范例
1、 食物中毒公共卫生突发事件诊断与处理模拟演练----学生版本
2、 食物中毒公共卫生突发事件诊断与处理模拟演练----教师版本
3、 大肠杆菌o157：h7食物中毒模拟演练
4、 肉毒中毒食物中毒模拟演练
5、 产肠毒素性大肠杆菌食物中毒模拟演练
6、 李斯特氏杆菌食物中毒模拟演练
四、 食物中毒模拟场景演练快速问答
第四部分：各种引起食物中毒的致病因子
一、 菌性病原体所引起的食物中毒
a) 大肠杆菌0157：h7
b) 肉毒中毒
c) 志贺氏菌病
d) 李斯特氏杆菌病
e) 创伤弧菌
f) 沙门氏菌病
g) 沙门氏菌肠炎
h) 空肠弯曲菌病
i) 霍乱
j) 副溶血性弧菌
k) 耶森氏菌病
l) 伤寒
二、 病毒性病原体所引起的食物中毒
1、轮状病毒
2、病毒性胃肠炎
三、 寄生虫病原体所引起的食物中毒
1、 弟鞭毛虫病
2、 隐孢子虫病
3、 蛔虫感染
五、 不明原因性腹泻
1、 布雷纳德腹泻
六、 海洋毒素
七、 腹泻
1、 慢性腹泻
2、 儿童腹泻
3、 旅游者腹泻
4、 水源性疾病
第五部分、预防食源性疾病
1、食源性疾病的防范措施
2、 切断食源性疾病的传播途径
3、辐射食品
4、孕妇如何预防病原体的侵害
5、安全的食物加工处理意味着保证孕妇的健康
6、爱滋病病毒感染者饮食安全指导

[版次]1 [装帧]简装

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