简介
本书以
食品添加剂的
生产技术和实际应用为重点，分别介绍食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂、
防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂十大类食品添加剂中各重要品种名称、
化学结构、基本性质、制备方法、安全性、质量指标及应用等内容。本书可供食品制造、食品卫生、
化工、商检等行业的科技人员、管理人员及高等院校相关专业师生使用。
目录
第1章 食品添加剂概述
第2章 食用色素
第3章 食用香精
第4章 酸味剂
第5章 甜味剂
第6章 防腐剂
第7章 抗氧化剂
第8章 营养强化剂
第9章 乳化剂
第10章 增稠剂
第11章 品质改良剂
第12章 食品添加剂及功能性食品
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