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发酵工业是我国国民经济的支柱产业之一，我国发酵工业虽然规模大，但技术含量(特别是发酵中游技术)却普谝较低。本书作者背景横跨发酵工程和自动控制两个不同的领域，应及时之需，对发酵过程的解析、控制与优化的关键技术和方法进行了比较系统和详细的介绍和总结，写成本书。第一版推向市场后赢得了读者的广泛好评，被许多高校选作教材。第二版在第一版基础上更新了大量技术内容，体现了下列特色：
在归纳总结著者原创性成果的基础上，充分借鉴国内外同行和学术权威的研究成果和理论，详细介绍了许多具有共性特征的发酵过程
编号:318653
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编号:317709
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内容简介为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《国务院关于落实科学发展观加强环境保护的决定》等法律、法规和《国务院关于编制全国主体功能区规划的意见》，保护环境，防治污染，促进制药工业生产工艺和污染治理技术的进步，制定本标准。 本标准规定了发酵类制药工业企业水污染物排放限值、监测和监控要求。为促进区域经济与环境协调发展，推动经济结构的调整和经济增长方式的转变，引导工业生产工艺和污染治理技术的发展方向，本标准规定了水污染物特别
编号:317275
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本书以微生物生理学为理论基础，从微生物发酵生产的视角，研究在发酵工业中应用的原核、真核微生物细胞的代谢活动、生长规律以及代谢物积累的生化过程与控制，并以此理论指导代谢控制育种与代谢控制发酵方案的实施。全书的知识内容与生产、研究结合紧密，系统性强，言简意赅。
本书可以作为综合、理工、师范、农林等院校发酵工程、生物化工、微生物学、生物制药等生物类专业以及食品、轻工、环境等相关专业的教材或教学参考书。可供修完微生物学、生物化学等基础课程之后的高年级本科生和研究生以及发酵工程领域的专业技术人
编号:304384
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以获得高产量、高底物转化率和高生产强度相对统一为目标的发酵过程优化技术，是工业生物技术的关键核心。本书是作者在完成10多项国家科研项目的基础上，选择工业生物技术中具有代表性的微生物(细菌、放线菌、霉菌和酵母)，代谢特征、营养要求、培养条件和产品特性大相径庭的工业生物技术产品为研究对象，综合运用微生物反应计量学、生化反应和传递动力学、生物反应器工程以及代谢工程理论，从优化微生物自身基因型、调节胞内微环境和优化宏观环境三方面，针对发酵过程中微生物表现出的特殊生理状态进行优化，发展了综合考虑生物学、动
编号:291190
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详细目录
第一篇 农村沼气发酵概论
第一章 概述
第二章 沼气发酵的原理
第三章 沼气发酵的条件
第二篇 沼气发酵新工艺新技术
第一章 沼气发酵的基本工艺流程
第二章 厌氧消化器的分类
第三章 常规型消化器
第四章 污泥滞留型消化器
第五章 附着膜型消化器
第六章 其它沼气发酵工艺技术
第三篇 沼气池设计施工新工艺新技术
第一章 沼气池的结构设计
第二章 建池与施工技术
第三章 沼气池质量验收与运行管理
第四章 沼气工程实例
第四篇 沼气池科学管理
第一章 农
编号:288877
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药用真菌是具有药用价值，对人体有保健作用，对疾病有治疗、预防或抑制作用的一类真菌。随着对药用真菌资源、分类、化学、药理学研究的深入，从药用真菌中发现了越来越多的活性成分（活性多糖、三萜类化合物、生物碱等）。为实现这些活性成分的工业化生产，开展药用真菌深层发酵生产及其活性成分的分离制备十分重要。为此，作者结合自己的研究内容及最新的药用真菌深层发酵研究文献，编写成了本书。
本书共分14章，第1章介绍了药用真菌的种类、活性成分及其药理活性；第2章系统介绍了药用真菌深层发酵的菌种选育、种子制
编号:286096
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本书主要介绍味精、5′-肌苷酸、5′-鸟苷酸、酱油、食醋、酱类、豆腐乳、豆豉以及酱腌菜等主要发酵调味品生产的微生物学、生物化学、代谢调控、生产原理、生产设备、生产工艺、过程控制以及质量标准等。 本书在着重实用性的基础上，注意收集当前国内外发酵调味品生产的最新研究研究成果、研究进展和质量标准，可供从事发酵调味品生产、应用和研究的有关技术和管理人员使用，也可作为从事调味品发酵行业的职工培训教材，或作为高等院校生物、食品、发酵工程等相关专业的教材和参考书。发酵调味品工业是我国食品工业的一个重要组
编号:283333
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本书是一本系统介绍发酵工程实验技术的专著。全书共分9章，重点介绍涉及各种生物反应器的微生物细胞培养技术，包括发酵工程实验室的建立、实验室规模生物反应器的使用、菌种保藏、接种技术、无菌操作技术、发酵过程的检测与传感器、连续培养和补料分批培养操作技术等内容，还详细讨论了发酵过程控制、建模和仿真等发酵工程领域的前沿技术。本书将国外最新实验技术、国内现有的实验材料以及作者自己的科研有机地结合起来，前沿性、实践性和系统性构成了本书的特色。 本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程
编号:283159
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近年来，随着国内外对工业生物技术及生物基产品制造技术的日益重视，固态发酵作为一门应用于食品领域的传统技术，因其节能、节水，清洁化生产等优势受到研究者的广泛关注。现有的固态发酵的文献资料，往往注重于固态发酵过程操作技术的描述或总结，基础理论研究相对薄弱。本书系统阐述了固态发酵技术的原理、设备及应用，在编写中体现了下列特色： 总结归纳了固态发酵过程基础理论布面的研究咸果，让读者知其所以然； 列出了许多工业化及新型固态发酵设备，便于研究者合理选择反应器； 收录了许多固态发酵的应用实例
编号:279198
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本书系统地介绍了发酵法生产L谷氨酰胺和L精氨酸的机理、菌种选育、工艺、设备及分析检验方法；并尽可能多地介绍了这两种重要药用氨基酸的应用情况；根据书中举出的生产罐发酵批报对优化发酵控制作出探讨。紧密联系生产实际是本书的特点。 本书主要读者对象为从事氨基酸开发、发酵生产的技术人员，以及专业中级的读者。当科技部制订国家“十五”科技发展规划时，氨基酸领域只有少数几个重要品种不能配套，即俗语说的“国内生产空白”。L谷氨酰胺（简称LGM或GM）、L精氨酸（简称LArg或Arg）即属国家“十
编号:277311
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本书根据食品与发酵工业的特点，选取代表性行业和农副产品进行重点介绍，其中包括酒精、啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、淀粉与淀粉糖、味精、柠檬酸、制糖，以及大豆、小麦、玉米加工品等。主要阐述了各类产品的生产工艺和综合利用副产品来源，典型的综合利用工艺、设备以及新产品、新技术。基于作者的工程实践背景，书中介绍的方法大多有成功的应用实例，有些就是大企业三废综合利用方案，因此具有较强的操作性。书中内容将有关理论与实际生产相结合，并配有大量技术、设备的参数和图表，内容十分丰富。本书可供从事食品与发酵工业的工艺、综
编号:276280
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本书是根据国家高等职业教育指导委员会确定的生物制药技术专业课程设置要求，在教育部高教司高职高专处的领导下，在多年使用和参照《生物工艺学》、《抗生素生产工艺》、《发酵工艺原理》的基础上，结合高职高专教育突出对学生技能和素质培养的要求，参考国内外有关资料和生物制药今后的发展方向编写的。本书主要阐述发酵过程的基本原理和参数控制，对次级代谢产物的合成过程、发酵动力学、发酵过程的参数和控制等作了比较详细的叙述。涉及的发酵药物生产过程有抗生素、维生素、氨基酸、药用酶等。本书适合高职高专院校生物制药技术、
编号:270287
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详细目录 第一篇概论 第一章发酵行业清洁生产的产生与发展 第二章发酵行业清洁生产与循环经济 第三章发酵行业清洁生产与产业生态设计 第二篇发酵行业清洁生产相关理论 第一章废物与资源转化理论 第二章最优化理论 第三章科学技术进步理论 第四章清洁生产的环境经济学基础 第五章末端治理与全过程控制理论 第六章可持续发展 第七章污染预防 第八章工业生态学 第九章综合污染控制 第三篇发酵行业清洁生产评价指标体系<
编号:265082
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本书是教育部全国高等学校生物工程与生物技术专业教学指导委员会规划的生物技术和生物工程系列教材之一，针对学科调整后教育部全国高等学校生物工程与生物技术专业教学指导委员会关于生物工程专业是工科办学专业，侧重工科，以培养盘用型、产业化人才为主的学科定位和培养目标而编写，重点介绍现代发酵工程领域各种产品生产的共性原理及实用技术。全书的编排格式按照发酵工业生产过程，将各类发酵产品生产的共性原理和技术归纳成新的体系，共分5篇18章。书中全面系统地介绍了发酵工程的概念、历史渊源、发酵工程和生物工程的关系；
编号:262724
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生物技术主要内容包括基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程。其中发酵工程处于生物技术的中心地位，因为绝大多数的生物技术目标都是通过发酵工程来实现的。发酵工程课程也是高职高专生物技术类专业的必修主干课。本教材以典型的发酵工艺流程为主线，系统介绍了工艺过程的基本原理、操作技术和重要设备，同时也反映了现代发酵工程的一些最新应用成果。为便于学习，每一章都列出知识目标、能力目标和思考题。书后还精选了17个涵盖发酵工艺过程各重要操作环节、重要设备和操作技术的实训项目，供各学校根据自身条件选用。
编号:260268
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本书是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版，本卷为发酵制品卷，分为上、下两册出版。是在2000年出版的《中国食品工业标准汇编发酵制品卷》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了自2000年10月至2005年11月发布的有关发酵制品的国家标准和行业标准。本册收录国家标准45项，行业标准1项。可供从事食品生产、科研、营销的人员、各级食品产品和卫生监督检验的检验人员，各有关行政管理部门的工作人员，以及大专院校有关专业的师生使用。
编号:256695
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内容简介本教材共分14章，有关菌种方面占了三章的篇幅，是生产一线人员的经验总结。第八章培养装置，在目前所使用的教材中都是放在发酵设备一书中论述，由于高职教育的特点（实验课时约占总课时的50％），没有单独开设发酵设备课，因此我们将它放进本教材中，各地可根据实际需要选讲。另外，由于篇幅所限，本书删去了各论部分，而将庆大霉素发酵、L－苹果酸生产以及重组人促红细胞生长素（EPO）分别放进第九章、第十一章和第十二章。这些内容都是编写人员生产实践的总结，具有一定的参考价值。 本教材由党建章任主编，并编
编号:248261
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内容简介生物技术是现代生物学与相关学科发展并交叉融合的科学技术，也是一门涉及领域宽、涵盖范围广、基础性强的高新技术。发酵工程是生物技术的基础和重要组成部分。传统发酵技术与基因工程、细胞工程、代谢工程、生物信息工程等技术紧密结合，迅速发展成为现代发酵工程。当今，现代发酵工程在生物技术产业化中起着重要作用，也吸引了众多技术人员从事相关的研究与开发。 编者结合发酵工业的最新发展与高职教育特点，以具体发酵产品生产工艺的形式，比较全面地介绍了发酵工艺基本原理和国内外实用性较强的发酵新技术。本书共分1
编号:248179
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内容简介本书参考并收集了近20余年国内外酿酒行业出版的专著和期刊杂志，结合自己数十年科研、服务、开发新产品的实践，对书中每个酒品的生产工艺、配方设计都进行了认真的推敲修改，使其更具实用性。全书共分五章，第一章简介了营养型低度发酵酒的特点、现状和发展前景；第二章介绍了发酵酒的原辅材料；第三章介绍了营养型低度发酵酒生产的基本原则，生产程序和主要设备；第四章是本书重点，主要介绍了近百余种实用的营养型低度发酵酒配方、生产工艺、质量指标及其关键技术。对以发酵酒为基酒的露酒亦适当列入其中；第五章对营养型低度
编号:247810
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