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本书全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有11章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第七章主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理。后半部分即第八章至第十一章主要介绍发酵工程在工业、农业、新型能源、环境保护、食品酿造等方面的应用。
本书可供农林院校、综合性大学、师范院校的生物学专业与其他相关专业的本科生使用。
前言
第一章 发酵工程概述
第一节 发酵工程的概念
一、发酵的定义
二、发酵工程的概念及特点
三、发酵工程的产品类型
第二节 发酵
编号:211025
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本书较全面地阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品所涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。内容包括绪论、分析检验的基本知识、化学分析、质量分析、物理分析、物理化学分析等六个方面。书后附有常用标准溶液的配制方法，啤酒、白酒及果酒的质量标准，以及分析检验中各种相关用表等。
本书可作为高职高专食品类各专业教学用书，也可作为啤酒、白酒、果酒企业生产和检验人员的培训教材。
第一章绪论1
第一节发酵分析的性质、任务和要求1
一、发酵分析的性质1
二、发酵分析的任务1
三
编号:207712
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前言序：发酵技术是一门具有悠久历史、又含有现代科学和工程的科学技术，也是生物技术的重要组成部分，现已广泛用于农业生产和人民卫生保健事业，它不仅可利用天然微生物，也可利用基因重组技术和细胞融合技术得到的新菌种或动植物细胞制得产物，它还是生产酶的一种必要手段。所以，现代发酵技术是生物技术实行工业化的基础，它包括整个生物工艺过程。本书是根据国家教委确定的微生物制药专业的课程的设置的规定，在国家医药管理局的领导下，在多年使用华东化工学院和沈阳药学院合编的《抗生素生产工艺学》的基础上，吸收长期的教学经验，
编号:197432
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前言序：作者简介：目录：第一篇总论 第一章绪论 —、发酵工程的沿革 二、现代生物技术的兴起与发酵工程的进展 三、微生物发酵工业产品类型 四、发酵培养方法与过程 第二章菌种选育理论与技术 第一节自然选育 一、菌种退化与变异原因 二、自然选育的方法 第二节诱变育种 一、突变诱发过程 二、诱变育种方案的设计 三、突变的诱发 四、突变株的筛选 五、突变高产基因的表达 第三节杂交育种 一、细菌的杂交育种<
编号:197210
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本书为高职高专生物技术类“十一五”规划教材。本教材按“技术路线”组织核心内容。以“必需、够用”为度，精选工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、发酵工程动力学、发酵工程单元操作、发酵生产设备、发酵中试比拟放大、发酵工程各论中所必需的基础理论知识。在发酵工程各论中，重点介绍了酒精、氨基酸、抗生素、酶制剂等产品生产以及污水生化处理技术，各部分内容相对独立，教师可根据各学校的专业方向和特色选讲。
为满足高职高专教学需要，培养学生的实践能力，本书特别编写了发酵实验技术内容，并减少
编号:163029
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酶制剂在纺织中的应用历史不长，但因其处理效果好、技术环保等特点，得到了很快的发展，目前已经在工业上得到广泛应用。
本书选择了五种在国际纺织行业中处于应用和研究热点的新型纺织酶制剂，包括主要用于棉织物的染整前处理的碱性果胶酶、过氧化氢酶、PVA降解酶，用于纤维改性和染整前处理的角质酶，用于羊毛织物处理的谷氨酰胺转胺酶。本书在借鉴了国内外纺织用酶制剂研究和应用最新研究成果的基础上，结合作者所承担的国家和省部级科研项目的研究实例对纺织用酶制剂的研究进展情况、发酵生产技术和应用方法进行了详细论述
编号:163014
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《最新发酵工程通用新技术与发酵过程优化设计、节能环保控制检测标准规范实用手册》《最新发酵工程通用新技术与发酵过程优化设计、节能环保控制检测标准规范实用手册》《最新发酵工程通用新技术与发酵过程优化设计、节能环保控制检测标准规范实用手册》《最新发酵工程通用新技术与发酵过程优化设计、节能环保控制检测标准规范实用手册》
第一编发酵工业概论
第一章总论
第二章工业微生物及其培养
第三章现代发酵工业生产
第四章固态发酵的简史与应用
第二编发酵工程与发酵工程共性技术
第一章总论
第二章
编号:159005
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酿酒企业发酵工艺新技术、新标准实用手册
酿酒企业发酵工艺新技术、新标准实用手册
酿酒企业发酵工艺新技术、新标准实用手册
第一编酿酒发酵工业概论
第一章总论
第二章工业微生物及其培养
第三章现代发酵工业生产
第四章固态发酵的简史与应用
第二编酿酒发酵工程与发酵工程共性技术
第一章总论
第二章发酵工程
第三章发酵工程共性技术
第四章发酵工程新工艺与新产品
第五章发酵工程与重大社会需求
第三编酿酒发酵过程原理与新技术开发利用
第一章发酵的操作方式
第二章发酵过程的条件
编号:156713
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制药企业发酵工艺新技术、新标准实用手册
制药企业发酵工艺新技术、新标准实用手册
制药企业发酵工艺新技术、新标准实用手册
第一编制药发酵工业概论
第一章总论
第二章工业微生物及其培养
第三章现代发酵工业生产
第四章固态发酵的简史与应用
第二编制药发酵工程与发酵工程共性技术
第一章总论
第二章发酵工程
第三章发酵工程共性技术
第四章发酵工程新工艺与新产品
第五章发酵工程与重大社会需求
第三编制药发酵过程原理与新技术开发利用
第一章发酵的操作方式
第二章发酵过程的
编号:156712
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《食品发酵新工艺新技术及标准规范实用手册》
《食品发酵新工艺新技术及标准规范实用手册》
《食品发酵新工艺新技术及标准规范实用手册》
《食品发酵新工艺新技术及标准规范实用手册》《食品发酵新工艺新技术及标准规范实用手册》《食品发酵新工艺新技术及标准规范实用手册》目录：
第一篇概论
第一章概述
第一节发酵工业的发展史
第二节发酵工业的范围
第三节发酵工业的特点及发展趋向
第二章食品发酵的基础知识
第一节食品发酵的一般概念
第二节食品发酵的微生物学
第三节食品发酵的生物
编号:155087
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第一编 乳制品发酵工业概论
第一章 总论
第二章 工业微生物及其培养
第三章 现代发酵工业生产
第四章 固态发酵的简史与应用
第二编 乳制品发酵工程与发酵工程共性技术
第一章 总论
第二章 发酵工程
第三章 发酵工程共性技术
第四章 发酵工程新工艺与新产品
第五章 发酵工程与重大社会需求
第三编 乳制品发酵过程原理与新技术开发利用
第一章 发酵的操作方式
第二章 发酵过程的条件
第三章 工业微生物的菌种选育新技术
第四章 灭菌技术
第五章 生产菌种的培养与保藏新技
编号:144701
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第一编 食品发酵工业概论
第一章 总论
第二章 工业微生物及其培养
第三章 现代发酵工业生产
第四章 固态发酵的简史与应用
第二编 食品发酵工程与发酵工程共性技术
第一章 总论
第二章 发酵工程
第三章 发酵工程共性技术
第四章 发酵工程新工艺与新产品
第五章 发酵工程与重大社会需求
第三编 食品发酵过程原理与新技术开发利用
第一章 发酵的操作方式
第二章 发酵过程的条件
第三章 工业微生物的菌种选育新技术
第四章 灭菌技术
第五章 生产菌种的培养与保藏新技术
编号:144700
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第一编 酿酒发酵工业概论
第一章 总论
第二章 工业微生物及其培养
第三章 现代发酵工业生产
第四章 固态发酵的简史与应用
第二编 酿酒发酵工程与发酵工程共性技术
第一章 总论
第二章 发酵工程
第三章 发酵工程共性技术
第四章 发酵工程新工艺与新产品
第五章 发酵工程与重大社会需求
第三编 酿酒发酵过程原理与新技术开发利用
第一章 发酵的操作方式
第二章 发酵过程的条件
第三章 工业微生物的菌种选育新技术
第四章 灭菌技术
第五章 生产菌种的培养与保藏新技术
编号:144583
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第一编 制药发酵工业概论
第一章 总论
第二章 工业微生物及其培养
第三章 现代发酵工业生产
第四章 固态发酵的简史与应用
第二编 制药发酵工程与发酵工程共性技术
第一章 总论
第二章 发酵工程
第三章 发酵工程共性技术
第四章 发酵工程新工艺与新产品
第五章 发酵工程与重大社会需求
第三编 制药发酵过程原理与新技术开发利用
第一章 发酵的操作方式
第二章 发酵过程的条件
第三章 工业微生物的菌种选育新技术
第四章 灭菌技术
第五章 生产菌种的培养与保藏新技术
编号:144581
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本书是一本关于食品发酵工业三废处理有关理论与实践的图书，系统地介绍了食品发酵工业废水、废渣、废气的处理方法，对酿酒工业、有机酸发酵工业、氨基酸发酵工业、抗生素发酵工业、微生物多糖和微生物油脂工业等产生的废水处理方法进行了实例分析并提供了相应的解决方案。本书还对固体废弃物和大气污染的治理技术和无废生产工艺进行了介绍。本书可作为高等院校食品工程、生物工程、环境科学与工程等相关专业师生的参考书，也可为相关科研人员及环境工程技术人员提供参考。
食品发酵工业是以粮食和农副产品为主要原料的加工工
编号:142711
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本书主要围绕现代发酵工程技术进行论述，前两章为通论部分，后七章则是发酵产品的生产工艺的各论。在各论中主要介绍了微生物菌体制品、酱油、醋、豆腐乳、豆豉、白酒、黄酒、啤酒、发酵肉制品、发酵豆制品、氨基酸、核苷酸、维生素、柠檬酸及其他有机酸、微生物性功能食品和食品添加剂等发酵制品，既有传统酿造产品，又有现代发酵新产品，以此来体现整体性和系统性。书中主要以发酵产品为主线，全面系统地介绍每种产品的发酵生产工艺及其技术控制，突出教材的实用性和针对性。同时力求把握本学科领域之前沿，并结合编者自身的科研方向和优
编号:132388
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本书以工业发酵过程的调控为主线，将微生物的生理生化和分子生物学知识运用于阐述微生物的代谢调节与发酵规律。对微生物生长、基础代谢、代谢调节以及次生代谢合成都做了深入的阐述，对发酵过程控制与优化、参数检测与在线监控，也做了较全面的介绍。在内容方面尽量做到理论与实践的协调统一，兼顾系统的基础理论知识又尽可能反映研究和工业生产应用方面的最新进展。本书综合收集整理了国内外大多数学者与专家在代谢调控与发酵控制方面的观点与经验，材料内容较为新颖，可反映出发酵调控学的最新水平。本书经过修订后做了如下调整：对所有
编号:120533
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内容简介
本书较全面介绍了各种发酵产品的特点、种类、生产染菌及其防治以及产品标准，系统而又实际地介绍了各种发酵产品生产的工艺流程、工艺原理、操作规程以及设备的维护与保养等内容。主要包括：啤酒生产实训、白酒与酒精生产实训、果酒生产实训、酱油生产实训、醋产品生产实训、酱制品生产实训以及黄酒、清酒、发酵乳制品、有机酸、氨基酸、发酵菜品等各种发酵产品的生产实训。全书紧密围绕企业的生产实际，注重培养学生的实际动手能力，以充分体现职业教育特色。
本书除作为高职高专院校生物技术类专业教学用
编号:120435
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本书共分九章，系统讲述了与发酵生产密切相关的安全知识、数据处理、培养基和菌种，以及生物发酵工艺和设备及参数测定等内容。该书在基础理论讲解的基础上，重点介绍了典型生物发酵产品的工艺及相关设备，具有可操作性，以指导读者在接近生产实际的条件下进行生物工程实验和生产；结合发酵生产“绿色环保”的实际需求，本书讲述了UASB反应器处理生物废水的相关内容。另外，书后附录列举了50余种常见培养基以及十余种缓冲液的配方。内容丰富实用，重点突出。
本书可供生物工程、食品工程、环境工程等专业的师生参考，可兼作
编号:119909
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内容简介
全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。全书的编写力求理论与生产实际相结合，理论知识以＂必需、够用＂为度，侧重于实用性、应用性、实践性。按照职业岗位群的要求，突出对高等技术应用型技能人才的教学和培养；并力求做到深入浅出，通俗易懂，并积极反映国内外较为成熟的发酵食品生产新工艺、新技术。
本书主要作为高职高专院校生物技术、食品加工技术
编号:119345
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