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《突破餐饮管理瓶颈-提升执行内动力》《突破餐饮管理瓶颈-提升执行内动力》《突破餐饮管理瓶颈-提升执行内动力》《突破餐饮管理瓶颈-提升执行内动力》《突破餐饮管理瓶颈-提升执行内动力》《突破餐饮管理瓶颈-提升执行内动力》《突破餐饮管理瓶颈-提升执行内动力》
内容提要
以“突破高层思维，突破中层行为，突破基层服务”三大突破为主线展开讲解。高层思维内容主要讲解如何通过优化，借鉴，整合来跨越同行之间对比的怪圈，来突破餐饮老板的思维。突破中层行为内容主要讲解如何通过“调整组织”来提高执行力和战斗
编号:160740
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编号:139922
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《餐饮管理－打造超强餐饮行业10盘vcd》《餐饮管理－打造超强餐饮行业10盘vcd》《餐饮管理－打造超强餐饮行业10盘vcd》《餐饮管理－打造超强餐饮行业10盘vcd》《餐饮管理－打造超强餐饮行业10盘vcd》
内容简介
餐饮管理－打造超强餐饮行业是中国首部根据中国餐饮现状而精心录制的一套实用性强，规格高的餐饮业的专业光盘。为迎接2008年奥运而精心制作的专业培训教材。
本产品详细的对餐饮中高层管理者，服务人员以及厨师的服务，礼仪，基本操作技能，规章制度，以及应对客户技巧作了全面的阐述，
编号:157543
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本书分为十四章：餐饮管理概述，餐饮文化概述，厨房管理，厨房产品质量管理，餐厅服务管理，餐厅服务质量管理，餐饮经营方式，餐饮菜单，餐饮营销与营销管理，餐饮原料管理，餐饮成本管理，营养与食品卫生，餐饮经营管理创新，餐饮产品创新。
编号:66861
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《餐饮管理组合--菜品成本双路控制法》《餐饮管理组合--菜品成本双路控制法》《餐饮管理组合--菜品成本双路控制法》《餐饮管理组合--菜品成本双路控制法》
《餐饮管理组合--菜品成本双路控制法》内容介绍：
偷工减料，夹带藏掖；顾客心疼，老板头疼；
查找漏洞，分析成本；标准管理，提高效益。
几十种原料，几百种菜；近千位顾客，几万元钱。怎样控制住菜品成本？怎样确定合适的价位？怎样稳定菜品的质量？怎样让客人觉得超值服务？
《菜品成本双路控制法》从两个方向考查成本。
编号:151316
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《餐饮管理组合--平均消费预算法》《餐饮管理组合--平均消费预算法》《餐饮管理组合--平均消费预算法》《餐饮管理组合--平均消费预算法》《餐饮管理组合--平均消费预算法》
餐饮管理组合--平均消费预算法》内容介绍：
来客人数，平均消费；天天填表，周月盘算；
经理有数，厨师手准；主动促销，迎接财神。
很多餐厅没有预算，靠天吃饭，资源浪费。闲事不来客，忙时不赚钱。一些餐厅沿用制造业转换而来的预算法，抽象化、公式化、繁琐固化，无法执行。以至
编号:151311
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本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统地介绍了餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等方面的管理理论、京都服务技能。本书体现最新的管理理念和操作方法，突出实际应用和市场经济的最新要求。本书既是高职高专旅游管理、饭店管理及相近专业的教材，也可作为饭店在岗人员培训及自学的参考书。
前言 第一章餐饮概述 第一节餐饮业发展概况
编号:181118
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餐饮管理是研究现代饭店餐饮经营管理活动规律的一门实践性很强的学科，是旅游与酒店管理专业的必修课程。 本书根据现代饭店餐饮经营管理的实践，运用企业管理理论，系统、全面地阐述了餐饮管理概论、餐饮市场分析、菜单设计、餐饮设施设备规划、食品原料采保管理、厨房生产管理、餐厅与酒吧服务管理、餐饮销售管理、餐饮成本管理等管理理论和方法，具有较强的科学性和可操作性。本书可作为高等院校旅游与酒店管理专业的专业教材，也可作为现代饭店、餐饮企业的高级管理人员的业务学习用书。
编号:24932
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本书收录了中外餐饮企业实施内容管理的案例70个，并逐一予以简要评析。全书包括餐饮选址与布局、菜单计划与销售分析、餐厅管理、餐饮人力资源管理、厨房生产与管理、技术设备与餐饮管理、餐饮投诉管理等7章内容，每章分为两个部分，第一部分为餐饮管理理论提要，第二部分为与该章理论提要相应的案例及其点评。
编号:140779
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