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内容简介：
本书是工装设计系列的第一册，内容翔实，图文并茂。
目 录：
本书以图片的形式展示了商业、办公、娱乐、休闲、餐饮、厅吧的设计。
编号:213218
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本书以现代服务企业管理理论为基础，从实务性和操作性角度阐述餐饮企业运行与管理。
本书在构建框架体系时，按照现代服务企业管理内在的联系和顺序，把全书17章的内容分为有机的六个部分。
编号:212958
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全书共十章，主要内容包括餐饮概述、餐饮服务的礼仪和技能、中餐服务、西餐服务、酒水与酒吧服务、宴会服务、餐饮部的组织结构和员工管理、餐饮部物资管理、餐饮服务质量管理、餐饮卫生与安全管理等，主要突出了对学生四个方面能力的培养，即动手能力、语言能力、应变创新能力和基层管理能力。使学生掌握饭店餐饮服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐、酒水及宴会服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。
编号:212267
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编号:207764
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易钟 2006中国培训师竞争力排行榜被评为中国十大餐饮管理专家，并担任多家酒店的高级管理顾问。毕业于酒店经营管理专业，并就读于剑桥商务管理专业，ISO900 2国际质量认证内审员。曾就职于全国十大酒店管理集团之一—开元旅业集团等两家四星级酒店，一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，在管理及培训工作中积累了丰富的经验和独特的理念，曾培训、辅导过上百家酒店/餐饮企业。
为什么学习本课程
随着饭店市场竞争的加剧和顾客的日趋成熟，顾客对饭店服务质量要求也越来越高，服务质量成为饭
编号:205768
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周忠亭 中国十大餐饮管理讲师之一、国家教育部首批中国餐饮职业经理人师资成员、中国烹饪协会讲师团成员、中华酒店管理专家讲师团教授、中国烹饪名师、国家高级烹饪技师、省烹饪技能考评员、高级营养师、荣获CCTV－2满汉全席金厨奖。现任东方美食学院助理院长，教研室主任，餐饮管理副教授，从事教研工作。编写餐饮培训教材《首席营销师》、《餐饮业JC管理》、《餐饮业绩效考核管理》、《点菜师培训教材》，多次表演中华厨艺蒙眼雕刻绝技，受多家媒体竞相报道。周先生曾为全国几十家餐饮集团进行授课培训，效果显著。
为什么要
编号:205763
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本书根据餐饮企业经营管理的实际，结合院校旅游管理专业发展的状况，吸收了国内外餐饮管理与服务的先进理论和经验，以餐饮经营业务活动为中心，已较为完善的餐饮管理方法与服务手段为主要内容，坚持理论和实际相结合，定性研究和定量分析相结合，具有系统性，科学性和实用性。
编号:201463
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内容简介 《餐饮业卫生规范管理图解》是卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》从业人员培训指定系列丛书。是根据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，由卫生部、卫生监督中心、中国烹饪协会组织专家编写。全书共分为9个分册，共7万字，400幅插图，图文并茂，通俗易懂，是用于餐饮业从业人员培训、管理的教材和参考书。
编号:200295
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在任何企业的管理中，职责和制度都起着至关重要的作用。管理的核心是对人的管理，而职责和制度就是管理要依靠的工具。但职责和制度往往被很多企业视为自己的机密文件，不愿意外传，企业在编制职责与制度时难以找到可以参考的样本。本书则汇编了餐饮企业楼面、厨房、后勤、人事、财务、采购、仓库、工程、保安等各个部门的职责和管理制度，其中包括餐饮企业中的各个岗位的所属部门、职务报告对象、职务监督对象、职务说明，书中有详细说明；各部门都应该设立哪些规章制度，书中均有详细介绍。此外，书中还附有大量实用表格和范本。很多资料
编号:196356
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内容简介本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管理、菜单设计管理、营销管理、质量控制管理、成本控制管理等几大板块，全方位展示了餐饮企业实施规范化管理的各个方面与细节。
图书目录暂无目录内容
序言/前言暂无序言/前言内容
编号:187510
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内容简介本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管理、菜单设计管理、营销管理、质量控制管理、成本控制管理等几大板块，全方位展示了餐饮企业实施规范化管理的各个方面与细节。
图书目录暂无目录内容
序言/前言暂无序言/前言内容
编号:187509
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俗话说“民以食为天”，中国人的“食”不仅仅只是满足生理需求的饮食，它更是一种饮食文化，一种具有精神内容的文化美学，所以随着当今餐饮设计风格更替的加快，餐饮空间给设计师提供了更大的想像空间。
编号:185508
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本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统地介绍了餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等方面的管理理论、京都服务技能。本书体现最新的管理理念和操作方法，突出实际应用和市场经济的最新要求。本书既是高职高专旅游管理、饭店管理及相近专业的教材，也可作为饭店在岗人员培训及自学的参考书。
前言 第一章餐饮概述 第一节餐饮业发展概况
编号:181118
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本书是根据教育部有关精神结合高职高专应用型人才培养的特点，由中国机械工业教育协会和机械工业出版社组织全国80多所高职高专院校联合编写的21世纪高职高专规划教材之一。本书有以下三个特点：一是培养学生的市场意识。学习这门课程，知识如何进入餐饮市场，给予学生创业指导。二是在餐饮管理的内容设置上，能提供系统的管理方法，学会分析现代经营模式。三在服务方面，能够掌握工作的流程和技巧，并在项目创新、企业创品牌方面给以引导。本书内容包括：餐饮企业概述餐饮企业经营策划、菜单的策划与设计、餐饮卫生与安全管理、餐饮原
编号:181113
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“民以食为天”在中国，餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。 本书运用理论与案例相结合的方法，教会你如何才能成功地开一家餐饮店，从介绍餐饮业概况入手，对餐饮店开店规划、组织结构、服务管理、流程管理、财务管理、人力资源、营销管理及其广告技巧进行了全面详细的论述；餐饮店老板和经理人是企业经营成败的关键，书中对此提了了建设性的建议；特许经营是餐饮店成功经营并发展壮大的有效商业模式，在餐饮业得到广泛运用，作者对餐饮特许经营的特征、模式和加盟运作进行了分述。 本
编号:178601
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“餐饮服务与管理”是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干课程。本书共分十章，主要从餐饮服务技能、餐饮管理理论与实务两个方面介绍了餐饮服务与管理的基本理论、基础知识及餐饮部运行与管理的基本程序和方法，训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养酒店服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。
本书可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可作为餐饮企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。 “餐饮服务与管理”是
编号:167651
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本书是饭店服务与管理的实训教材，内容包括餐饮概述、餐饮服务人员的素质要求、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、茶艺服务、咖啡服务、餐饮服务技巧等。
本书可作为中职中专旅游、饭店服务专业的教材，也可作为饭店服务方面培训的教材。
第一单元 餐饮概述
模块一 认识餐饮部
模块二 餐饮部产品的产销特点
模块三 餐饮部的组织结构与管理职能
案例分析
综合应用
单元回顾
学习评价
第二单元 餐饮服务人员的素质要求
模块一 服务姿态
模块二 服务语言
模块三 仪表仪
编号:164099
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【内容简介】本套丛书从韩国引进，共6册，以图集的形式介绍了韩国的文化教育、运动休闲、住宿餐饮、住宅、商业、展览等建筑最新的室内细部设计，丰富翔实的资料可以帮助设计师加深他们对空间的理解，并帮助进而形成新的富于创造性的思想。本册都介绍了21个高品位的设计实例和突出优化细部处理的作品。
【读者对象】本书适用于建筑师、室内设计师、灯光设计师及家具设计师等。 【目录】宾馆；餐厅。
编号:163791
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本书内容丰富，图文并茂！
目 录：
北京慢走吧
长春圣淘沙餐饮会所
长沙尚书房茶素馆
重庆龙厨食尚空间
重庆王府井尚宫美食苑
……
编号:163244
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本书以实例的形式，循序渐进地介绍利用3dsmax8的强大功能制作娱乐餐饮类效果图的方法和技巧，内容包括3dsmax8的基本操作、建立模型的各种方法和工具的应用、材质的运用及灯光和渲染器的应用等，最后通过实例制作过程的讲解引领读者快速高效、高质量地制作效果图。
全书采用效果图设计方法和制作技巧为主，软件功能操作为辅的“学练互补”的方式，既有对3dsmax8在效果图表现中常用的操作命令、参数设置的详细说明，又有与所介绍的内容对应的范例讲解。精选的几个大的实例是对所介绍的知识的综合运用，从最初的设计
编号:162343
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