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  • 饭店康乐中心管理

    内容简介: 
      本书为国家级职业教育规划教材,根据高等职业技术院校饭店管理专业教学实际,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。
      本书采用案例教学的模式编写。用康乐中心经营案例引出课前思考题,引导学生思考。本书的主要内容包括饭店康乐概述、康乐经营环境设计、康乐中心日常管理、康乐中心营销管理、康乐中心员工管理、康乐中心服务质量管理以及康乐中心财务管理。
      本书为高等职业技术院校饭店管理专业教材,也可供从事饭店管理工作的有关人

    编号:376978  市场价:¥14 元   书店价:¥13.3 元
    购买商品 饭店康乐中心管理
  • 餐厅时尚造型凉菜 本书分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分介绍近90例中餐凉菜的制作,所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的凉菜品种,特色突出、造型巧妙,简单实用,可帮助初中级厨师扩大创意空间,丰富凉菜品种,你也可以成为凉菜明星。 离《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《火爆酒楼精品凉菜》、《餐厅厨房管理细节》、《餐厅楼面管理细节》等餐饮专业管理书籍和系列菜谱出版已有5年多时间了,期间好多同行好友不断提醒和询问何时能有新作品出版,几乎快要让他们失望了,由于整天忙于餐饮琐事,一度也没有
    编号:376375  市场价:¥39.8 元   书店价:¥37.8 元
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  • 创意盘头与果酱围边 本书分糖艺盘头、面塑盘头和果酱围边三部分介绍近80例盘头围边的制作,所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的流行盘饰,构思巧妙、创意独特,简单实用,可帮助初中级厨师丰富盘饰题材,扩大创意空间,提升装盘品味,你也可以成为盘饰明星。 离《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《火爆酒楼精品凉菜》、《餐厅厨房管理细节》、《餐厅楼面管理细节》等餐饮专业管理书籍和系列菜谱出版已有5年多时间了,期间好多同行好友不断提醒和询问何时能有新作品出版,几乎快要让他们失望了,由于整天忙于餐饮琐
    编号:376374  市场价:¥39.8 元   书店价:¥37.8 元
    购买商品 创意盘头与果酱围边
  • 时尚分餐菜与高利润热菜

        本书分时尚分餐菜、菌菇蔬菜、海鲜河鲜和畜禽肉菜四部分介绍近90例中餐热菜的制作,所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的热菜品种,特色突出、造型巧妙,简单实用,可帮助初中级厨师扩大创意空间,丰富热菜品种,你也可以成为热菜明星。  
        离《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《火爆酒楼精品凉菜》、《餐厅厨房管理细节》、《餐厅楼面管理细节》等餐饮专业管理书籍和系列菜谱出版

    编号:376373  市场价:¥39.8 元   书店价:¥37.8 元
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  • 宴遇东方Ⅲ:餐饮空间 内容简介:    本书内容丰富,图文并茂。   目 录: 创意东方 传统复兴 异域风尚
    编号:375762  市场价:¥698 元   书店价:¥663.1 元
    购买商品 宴遇东方Ⅲ:餐饮空间
  • 餐饮服务与管理一本通 本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。
    本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,也可供相关院校师生教学参考使用。国家“十二五规划”提出:“把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点,营造有利于服务业发展的政策和体制环境,拓展新领域,发展新业态,培育新热点,推进服务业规模化、品牌化、网络化经营,不
    编号:373405  市场价:¥38 元   书店价:¥36.1 元
    购买商品 餐饮服务与管理一本通
  • 餐饮成本核算与控制一本通 本书主要包括上中下三篇,其中上篇介绍餐饮成本核算基础知识及其核算方法,中篇以餐饮食品成本控制为核心,分别介绍餐饮食品生产前、生产中、生产后三个阶段的成本控制,下篇餐饮其他成本控制主要介绍餐饮酒水成本控制及其他支出费用的控制。
    本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,同时,也可供相关院校师生教学参考使用。国家“十二五规划”提出:“把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点,营造有利于服务业发展的政策和体
    编号:373404  市场价:¥38 元   书店价:¥36.1 元
    购买商品 餐饮成本核算与控制一本通
  • 金设计Ⅳ-2011中国室内设计年度优秀餐饮·娱乐空间作品集 内容简介:    本书内容丰富,图文并茂。   目 录: 合肥九乐会所 河北不夜的传奇 惠州一号公馆 东莞帝豪花园酒店梦剧院高街会所 三亚红馆 九天商务会所 哥德堡国际娱乐会所 咏歌汇2期 成都蓉城印象KTV会所 麦乐迪KTV中服店 青红设艺馆 ……
    编号:372642  市场价:¥296 元   书店价:¥281.2 元
    购买商品 金设计Ⅳ-2011中国室内设计年度优秀餐饮·娱乐空间作品集
  • 餐饮品牌营销一本通 本书主要从认识餐饮品牌营销、餐饮品牌广告营销、餐饮品牌假日营销、餐饮品牌网络营销、餐饮品牌菜单营销、餐饮品牌服务营销、餐饮品牌文化营销、主题餐厅品牌营销、餐饮品牌连锁扩张、餐饮品牌维系保护全方位对餐饮品牌营销进行了讲述。 本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便指导他们的工作,也可供相关院校师生教学参考使用。 国家“十二五”规划提出:“把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点,营造有利于服
    编号:372556  市场价:¥38 元   书店价:¥36.1 元
    购买商品 餐饮品牌营销一本通
  • 餐饮业现场管理规范 本标准规定了餐饮业现场管理规范相关术语和定义、管理要求和评定原则。   本标准适用于餐饮企业和酒店的餐饮部门。
    编号:372498  市场价:¥16 元   书店价:¥16 元
    购买商品 餐饮业现场管理规范
  • 餐饮业食品安全控制 本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制,运用简便的方法建立科学的食品安全体系。 本书可供食品安全、烹饪相关专业师生和餐饮企业经营参考阅读。 “民以食为天,食以安为先”。食品安全关系着广大消费者的健康和利益,也直接影响经济的发展和社会的稳定。餐饮服务业是与消费者关系最为密切的食品经营行业,几乎每个人都有餐饮消费的经历,相对其他食品行业而言,餐饮服务业更加直接地面对消费者。在我国逐步迈
    编号:371612  市场价:¥39 元   书店价:¥37.1 元
    购买商品 餐饮业食品安全控制
  • 《餐饮建筑室内设计》(第一版) 本书主要介绍了餐饮建筑的主要类型、设计餐饮空间的一般原则,餐饮空间的风格与特点,餐饮《空间的组织、照明、装修、装饰与陈设、并对宴会厅、中餐厅、西餐厅、日式餐厅、韩国餐厅、酒吧、茶艺馆等分别 作了专题介绍。书中还选编了一些工程实例,以供读者参考,并精选了一些设计作品作为赏析。最后书中还附有《室内设计》课程设计任务书──餐厅设计、并附有相关规范与标准,以方便读者使用。
    读者对象 本书可作为高等院校建筑学、室内设计、环境艺术设计等专业课程设计教学用书及培训教材,也可供建筑装饰行业工作人员参考。
    图书目录 第一章餐饮建筑概论;第二章各类餐饮空间设计;第三章餐饮建筑室内设计工程图选编;第四章餐饮建筑室内设计作品赏析;第五章餐饮建筑室内环境课程设计。附录。主要参考文献。
    编号:366870  市场价:¥39 元   书店价:¥35.1 元
    购买商品 《餐饮建筑室内设计》(第一版)
  • 餐饮娱乐(附光盘)/室内设计应用案例精选 编者序
    餐饮空间
     台北小站特色餐饮店
     阳信酒店
     天水雅居餐饮连店
     长江8号特色主题餐厅
     思源食府
     华东国际商务酒店
     湘鄂情怀餐厅
     枫福园餐厅
     兰丰餐厅
     大世界火锅店
     竹园火锅店
     台湾餐厅的中国情缘
     大韩味馆
     Judy's咖啡店
     名典会所西餐厅
     茗清水韵茶楼
     清逸居茶馆
     爱情日记主题咖啡馆
    娱乐空间
     新神乐俱乐部
     嘉年华KT
    编号:359479  市场价:¥45 元   书店价:¥40.5 元
    购买商品 餐饮娱乐(附光盘)/室内设计应用案例精选
  • 怎样开好一家餐馆/现代餐饮管理培训丛书 内容提要 本书从认识餐饮业开始讲起,介绍了餐馆如何选址和装修、厨房设计、餐馆设备与用具、餐馆人员配备与培养、餐馆前堂服务管理、餐馆后堂厨政管理、菜品质量管理与创新、餐馆原料采购与管理、如何控制餐馆的成本、餐馆饮食卫生与安全管理、餐馆营销战略与技巧、中国饮食习俗、茶文化与酒文化等内容。 本书内容通俗易懂、科学实用,可供准备投资餐饮业和正在从事餐饮业经营的人士以及餐饮业从业人员阅读。
    编号:357808  市场价:¥38.8 元   书店价:¥34.9 元
    购买商品 怎样开好一家餐馆/现代餐饮管理培训丛书
  • 酒店管理师(四级)(餐饮经营类)-教材 本教材由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写,从职业能力培养的角度出发,力求体现职业培训的规律,满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
      本教材在编写中贯穿“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的理念,采用模块化的编写方式。全书分为七个模块单元,主要内容包括餐饮部组织结构设计与员工配备、餐饮经营计划与经营决策、菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房生产管理、餐饮产品与酒水的销售、餐饮成本管理等。每一单元内容在涵盖酒店管理师职业技能鉴定考核基本要求的基础上,详细介绍了本职业岗位工作
    编号:353997  市场价:¥25 元   书店价:¥22.5 元
    购买商品 酒店管理师(四级)(餐饮经营类)-教材
  • 餐饮服务安全监督管理与实务 国以民为主,民以食为天,食以安为先。食品安全问题已经引起世界各国的广泛关注,餐饮服务行业的食品安全更是重中之重。目前,我国餐饮服务行业总体上自动化、标准化、规范化程度低,手工作业多,从业人员文化素质不高,企业食品安全管理制度不健全,第一责任人的意识不强,这就使得餐饮行业成了整个食品链中风险最高的环节。餐饮行业的最大风险是发生群体性食物中毒事故和食源性疾病,预防食物中毒和食源性疾病的最有效措施是控制餐饮加工的全过程。因此,加强餐饮行业的食品安全监督与管理具有重要意义。
      本书重点介绍了食品
    编号:353507  市场价:¥49 元   书店价:¥44.1 元
    购买商品 餐饮服务安全监督管理与实务
  • 餐饮服务行业实用英语对话及词汇手册(附光盘修订版)/实用行业英语系列 前言
    Part1  餐饮服务实用英语对话
      Unit1预订服务
      Unit2预订宴席服务
      Unit3泊车服务
      Unit4引座服务
      Unit5点餐服务(主菜)
      Unit6点餐服务(辅菜)
      Unit7点餐服务(饮品)
      Unit8菜品介绍<
    编号:352534  市场价:¥39.8 元   书店价:¥35.8 元
    购买商品 餐饮服务行业实用英语对话及词汇手册(附光盘修订版)/实用行业英语系列
  • 食品安全管理体系餐饮业要求GB/T27306-2008 本标准规定了餐饮业建立和实施食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、产品检验、产品追溯与撤回等方面的要求。
      本标准配合GB/T22000标准以适用于餐饮业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对餐饮食品提供者食品安全管理体系的外部评价和认证。
    编号:349701  市场价:¥20 元   书店价:¥19 元
    购买商品 食品安全管理体系餐饮业要求GB/T27306-2008
  • 海产品餐饮加工操作规范GB/T23498-2009 本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。
      本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。
    编号:348205  市场价:¥16 元   书店价:¥15.2 元
    购买商品 海产品餐饮加工操作规范GB/T23498-2009
  • 塑料一次性餐饮具通用技术要求GB18006·1-2009 本标准规定了塑料一次性餐饮具定义和术语、分类、技术要求、检验方法、检验规则及产品标志、包装、运输、贮存要求。
      本标准适用于以各种热塑性材料制作的一次性餐饮具。
    编号:348174  市场价:¥18 元   书店价:¥17.1 元
    购买商品 塑料一次性餐饮具通用技术要求GB18006·1-2009