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简介
本书共21章，介绍了食品检验方面的技术与理论，包括感官评估、物理与化学方法测定、仪器分析及微生物检验等常规食品分析的基本内容。书中着重阐述了测定食品的物理常数、营养成分、污染物质与微生物等指标的基础理论、检验类型和方法原理等，并通过范例帮助读者了解有关食品分析的专业知识，以加强量化意识、提高检验技术水平。本书可作为检验人员进修强化或专业学生选修学习的教材，也可作为食品检验、质量管理人员的参考用书。
目录
基 础 知 识
1 食品分析概况1
11 食品分析1
编号:8229
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简介
本书以《中华人民共和国职业技能鉴定规范（考核大纲）——中级刨、插工》为主要编写依据，按中级刨、插工必须掌握的专业知识和技能要求有针对性地组织内容，本着实用、精炼有原则，在讲清基本专业知识的前提下，以典型案例强化对操作技能的培养，对考核大纲提及的各典型工件作了详细的工艺分析和考核指导。全书共分五章，分别介绍了刨床的插床，刨削、插削工艺，生产技术管理知识、操作技能，工具，设备的使用、维护与安全等。各章附有帮助消化、巩固、深化学习内容和应用的学习指导和习题，书末附有符合考核要求的六
编号:6198
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简介
本书是《职业技能鉴定培训读本》（技师）之一，依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要。全书由公差与配合，常用机械零件及机构，机械零件的磨损、摩擦与润滑以及修复方法，钳工检修常用机具，阀门的检修与组装，常用化工用泵，风机、机械分离机器，压缩机，制冷机与制氧装置，真空减压装置，检修及安装施工方案的编制共12章组成。参考国家及行业最新标准撰写，知识全面，内容翔实。本书对提高检修钳工的技术理论水平和实际操作技能会有很大的
编号:6195
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简介
本书是《职业技能鉴定培训读本》（技师）之一，依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要。全书包括化学分析篇、仪器分析篇、实验室管理篇和综合应用篇四大部分，共22章，在专业知识方面的做了较深层次的介绍，且全面叙述了实验室的管理知识。本教材依据国家技术等级标准《分析工职业技能鉴定规范》的内容及要求程度编写，知识全面，内容翔实。本书适合企业培训技师技术工人自学，也可供有关工程技术人员参考。
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化学分析篇
编号:6193
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本书是《职业技能鉴定培训读本》（技师）之一，依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要。本书介绍化工过程中各单元操作的过程原理、技术特点、工艺要求、所需设备及其常规计算。本书对提高化工岗位操作工及其他相关工种工人的技术理论水平和实际操作技能会有很大帮助。
当今世界已步入到知识经济和市场经济时代，企业生存与发展要依靠先进的生产力和高素质复合型人才。在技术密集型的企业中将新技术、新工艺、新设备广泛应用并迅速转化为优质产品，需要大批高智能
编号:6191
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简介
本书是《职业技能鉴定培训读本（技师》之一，依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要。全书由管道工程概论、识图、计算、管件加工、管道工程安装、带压密封、施工管理及管道工程标准8章组成，附录介绍了三相异步电机电磁设计及交流电机双层硬绕组的计算。本书参考了国家及行业最新标准、知识新，内容翔实，对提高检修管工的技术理论和实际操作技能会有很大帮助。本书适合企业培训技师或技术工人自学，也可供有关工程技术人员参考。
目录
编号:6188
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简介
本书是《职业技能鉴定培训读本（技师）》之一，依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要。本书是根据化工高级技师所应掌握的化学内容编写而成。全书共分三篇十六章。上篇为化学基本理论篇，主要包括化学反应速度理论，平衡理论（化学平衡、离子平衡、沉淀平衡），氧化-还原反应理论，物质结构理论；中篇为重要元素及无机化合物篇，重点介绍了主族元素的通性及重要化合物，重要副族元素及其化合物；下篇为重要有机化合物篇，详细介绍了有机化合物
编号:6180
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简介
本书是《职业技能鉴定培训读本》（技师）之一，本书依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要。本书针对技术工人应用工程材料的特点，系统介绍了生产实践中常用的工程材料（包括金属材料和非金属材料）的分类、常用术语及牌号表示方法，对每种材料都叙述了主要特性，列举了大量的选才实例；较详细地介绍了各类金属材料的热处理工艺规范，工艺参数详尽，数据准确可靠，对提高技术工人及其他有关工程技术人员的技术理论水平和实际操作技能会有很大帮
编号:6176
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简介
本书是《职业技能鉴定培训读本》（技师）之一，依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要。全书由管道工程概论、识图、计算、管件加工、管道工程安装、带压密封、施工管理及管道工程标准8章组成，附录简介了技师论文格式与答辩要点。参考国家及行业最新标准撰写，知识新，内容翔实。本书对提高管工的技术理论水平和实际操作技能会有很大帮助。本书适合企业培训技师或技术工人自学，也可供有关工程技术人员参考。
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第1章 管道工
编号:6171
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简介
本书是《职业技能鉴定培训读本》（技师）之一，依据《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》编写，以企业技师为主要读者对象，适当兼顾高级工和高级技师的需要，是该套丛书的基础读本。全书共分9章，包括：直流电路、电容器和电磁现象、正弦交流电路、变压器和交流电动机、继电-接触器控制与可编程控制、半导体器件、基本放大电路、数字电路基础、直流稳压电源。每章后面有小结和习题。本书对提高技术工人的技术理论水平会有很大帮助。本书适合企业培训技师或技术工人自学使用，也可供有关工程技术人员参考。
编号:6170
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编号:4938
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本书为《职业技能鉴定培训读本（高级工）》之一。本书以《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》为依据，以广大汽车修理工在实际工作中经常使用的知识和技能为主，较为详细地介绍了国产汽车、进口汽车发动机、底盘、电气及汽车保养等内容，既有结构原理解说，又有故障分析、判断与排除。本书在选材上力求有代表性，以达到融会贯通，举一反三的目的。
在科技突飞猛进、知识日新月异的今天，国际经济和科技的竞争越来越围绕人才和知识的竞争展开。工程技术是科学技术和实际应用之间的桥梁。随着社会和科学技术的发展，工程技术的范围不断
编号:4930
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