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食品安全问题是一个全球性的问题，本书紧紧围绕这一主题，系统地介绍了国内外食品安全的发展趋势与要求、食品生产企业安全管理体系（HACCP体系）的建立与实施以及相关的各类认证的内容与实施。本书共分七章，包括：食品安全管理体系认证、ISO9000质量管理标准体系与ISO14000环境管理体系、食品质量安全市场准入制度认证、无公害产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、非转基因食品认证等。
本书可作为食品安全相关人员（如食品检验检疫人员、食品认证审核人员）和企业的培训教材，也可作为食品质量与安全专业的
编号:207708
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本书结合当前人们所关注的食品质量与安全问题进行了论述，全书共分13章，分别详细介绍了食品安全与质量管理的基本概念和理论以及进行食品质量安全管理的重要性；食品中存在的三大类危害及其预防控制措施；食品安全控制体系；食品安全性毒理学评价与安全风险分析；食品质量控制方法；食品企业现场管理；IS0 9001质量管理体系与QS市场准入制度。本书还着重介绍了食品企业可能面临的危机及其应对措施以及质量成本控制等内容。
本书内容新颖，实用性较强，可作为食品专业的本科及大中专教材，也可供相关领域科研、生产、管理等工作人员参考。
编号:207701
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全书共分五章,分别为食品安全管理体系的控制基础;GB/T 220000—2006《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》的要求与理解;食品安全管理体系内部审核;常见食品生产安全危害分析实例及案例;食品安全管理实例。书后附有与食品安全管理体系有关规范、资料及相关网站。
本教程可作为高等院校食品专业和食品企业的食品安全管理体系内审员培训教材，也可供从事食品安全管理工作的人员参考使用。
编号:207443
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本书既介绍当前食品安全方面最流行的一些理论和原理，如风险评估、暴露量评估、风险与获益平衡等；也提供一些人们所关心的具体食品安全问题的科学知识，如农药残留、兽药残留、食品添加剂等；还包括一些资料性的附录，如世贸组织和SPS协定、我国食品卫生标准体系表等。因此，本书的适合读者群比较广泛，包括相关政府官员、监督员、教学人员、科技人员、食品企业员工，乃至一般关心食品安全的消费者。
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编号:201312
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内容简介 本书主要阐述了水产养殖生产的方法、所存在的危害以及怎样处理这些危害及危险，其中涉及到最新方法学概念，如危害分析关键控制点等。
编号:199140
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前言序：作者简介：目录：目录第一章食品和食品安全事件(1)第一节食品与食品安全(1)第二节世界各地的食品安全事件(2)第三节食品污染的经济和社会影响(9)第四节消费者对食品安全的理解(10)第二章青少年饮食营养(12)第一节营养的基本概念(12)第二节合理营养与健康的关系(12)第三节青少年生长发育特点(16)第四节青少年时期的营养需求(17)第三章食源性疾病与食物中毒(21)第一节食源性疾病(21)第二节食物中毒(28)第三节食源性疾病和食物中毒的预防(30)第四章青少年饮食安全(38)第一节
编号:197919
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前言序：作者简介：目录：目录 第一章食品安全与健康1 第一节食品污染与预防1一、食品污染11.什么是食品污染？12.食品污染是怎样发生的？23.常见的食品污染有哪些？24.食品污染有哪些危害？2二、食品的生物性污染与预防31.什么是食品的生物性污染？32.食品腐败变质的原因有哪些？33.食品腐败变质有哪些危害？44.如何从感官上辨别腐败变质的食品？45.腌制后的食品会不会变质？56.家庭如何预防食品腐败变质？5三、食品的化学性污染与预防61.什么是食品的化学性污染？62.什么是N-亚
编号:197918
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前言序：作者简介：季建刚，1983年毕业于江苏农学院食品卫生专业，后结业于苏州大学预防医学专业研究生班。现任苏州高新区、虎丘区卫生监督所副所长、副主任医师；江苏省预防医学会食品卫生专业委员会理事；国家认可委注册质量审核员，HACCP实习审核员。20多年来,长期在食品加工、质量管理、检验和食品卫生监督岗位,对食品行业质量与安全卫生管理有丰富的实践经验,主持苏式卤菜、菜肴肉类软罐头工业化生产项目，通过了轻工部级鉴定；负责《食品企业卫生规范》电视录像片的编写和参与摄制工作；作为苏州市创建国家卫生城市食
编号:197801
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前言序：吃是我们生活中重要的事，“民以食为天”这句话高度概括了食物对我们 的重要性。安全的饮食，不仅为我们提供身体所需的各种营养和能量，美好的饮食还给我们 带来心灵的愉悦。 但是随着现代工业与农业的高速发展，我们的生活水平大大提高了，生态环境的污染也加重 了。因此，在21世纪，如何获得高质量的食品，已成为全球广泛关注的重大课题。而对于老 百姓来说，急性食物中毒事件时有所闻，慢性中毒问题更是困扰着大家，食品安全问题如不 能及时地予以重视并解决，不仅会影响我们的生
编号:196715
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“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题，已越来越受到普通百姓的关注。怎样吃得放心、如何吃出健康，这是关系着每个家庭的幸福乃至每个人生命安全的大事。本书以问答的形式介绍了食品的基本营养知识，饮水卫生，食品的采购、运输、制作、包装、贮存、食品添加剂等环节的安全与卫生，以及食品从业人员卫生要求，常见食物中毒、人畜共患疾病的防治，食品卫生管理、监督和食品卫生法规等。本书内容丰富，通俗易懂，科学实用，可作为饭店厨师、机关和学校食堂管理人员的培训教材，也是普通百姓家庭健康生活的必备工具书。 暂无目录内容 暂无序言/前言内容
编号:194111
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作者在查阅大量食品安全与疾病关系最新资料的基础上，结合我国各种代谢性疾病正处于高发期的现实情况，分四篇１６章，详细介绍了食品安全的内涵、生物性危害、病毒性危害、寄生虫危害、霉菌及其毒素危害、化学性危害、金属污染物危害、有毒有害物质、动植物性食物与食源性疾病的关系、从膳食结构角度，科学地分析了各种慢性疾病（如高血压、高血脂、肿瘤、糖尿病、痛风等）与膳食间的相关因素。提出了如何科学饮食，如何预防代谢疾病，如何确保食品安全的问题。本书具有理论新，科学性和实用性强的特点，可供食品安全监管及科研人员、医务
编号:193654
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本书内容包括：食品安全管理体系概述、肉制品生产行业概述、肉制品生产质量要求、肉制品的质量要求、肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录。
编号:165521
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《最新产品质量与食品安全监督管理、政策法规及生产、加工、卫生健康安全检验标准、国家强制性条文》《最新产品质量与食品安全监督管理、政策法规及生产、加工、卫生健康安全检验标准、国家强制性条文》《最新产品质量与食品安全监督管理、政策法规及生产、加工、卫生健康安全检验标准、国家强制性条文》《最新产品质量与食品安全监督管理、政策法规及生产、加工、卫生健康安全检验标准、国家强制性条文》《最新产品质量与食品安全监督管理、政策法规及生产、加工、卫生健康安全检验标准、国家强制性条文》《最新产品质量与食品安全监督管
编号:161075
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《食品安全卫生监督管理与质量检验检测强制性标准条文应用及危害分析、防范实务全书》《食品安全卫生监督管理与质量检验检测强制性标准条文应用及危害分析、防范实务全书》《食品安全卫生监督管理与质量检验检测强制性标准条文应用及危害分析、防范实务全书》《食品安全卫生监督管理与质量检验检测强制性标准条文应用及危害分析、防范实务全书》《食品安全卫生监督管理与质量检验检测强制性标准条文应用及危害分析、防范实务全书》《食品安全卫生监督管理与质量检验检测强制性标准条文应用及危害分析、防范实务全书》
编号:161054
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新资源食品管理办法贯彻实施与新资源食品生产、工艺卫生管理及新资源..》内容简介：
新资源食品管理办法贯彻实施与新资源食品生产、工艺卫生管理及新资源食品安全检验实用手册
《新资源食品管理办法》及其释义
第—章新资源食品管理概论
第一节新资源食品的分类
第二节我国对新资源食品的卫生管理
第三节新资源产品生产卫生要求
第四节新资源食品的审批
第二章新资源食品生产卫生管理
第一节食品生产场地卫生
第二节食品生产企业建筑卫生
第三节食品工具、设备卫生
第四节卫生设施及其管理
编号:159468
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《最新食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度及iso22000食品安全管理体系通用标准国家强制性条文》《最新食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度及iso22000食品安全管理体系通用标准国家强制性条文》《最新食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度及iso22000食品安全管理体系通用标准国家强制性条文》《最新食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度及iso22000食品安全管理体系通用标准国家强制性条文》
第一篇食品安全管理体系评价准则
第一章食品安全管理体系
编号:159014
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《现代食品安全卫生规范与技术标准化工作实务全书》《现代食品安全卫生规范与技术标准化工作实务全书》《现代食品安全卫生规范与技术标准化工作实务全书》《现代食品安全卫生规范与技术标准化工作实务全书》
第一篇食品生产管理总论
第二篇食品安全卫生法律法规
第三篇食品安全卫生国际管理
第四篇食品生产相关标准
第五篇市场准入与食品生产许可证制度
第六篇健康食品生产国内外标准与认证
第七篇wto框架下的食品风险管理体系
第八篇食品生产haccp认证
第九篇食品生产ssop
第十篇食品gmp与gap
第十一篇iso系列质量认证
第十二篇fda注册
第十三篇食品生产国家强制性技术标准
第十四篇食品进出口检验标准
编号:158607
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《超市食品安全操作规范》贯彻实施与超市食品采购、验收、仓储及现场制作管理实用手册《超市食品安全操作规范》贯彻实施与超市食品采购、验收、仓储及现场制作管理实用手册《超市食品安全操作规范》贯彻实施与超市食品采购、验收、仓储及现场制作管理实用手册《超市食品安全操作规范》贯彻实施与超市食品采购、验收、仓储及现场制作管理实用手册
《超市食品安全操作规范》
第一章超市食品安全经营概论
第一节超市食品经营的范围和特点
第二节超市食品发展的现状和问题
第三节食品在超市中的地位和作用
第四节我国发展
编号:157595
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《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书
《流通领域食品安全管理办法》(2007年5月1日起施行)
2007年流通环节食品毒全
编号:157416
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《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书《流通领域食品安全管理办法》贯彻实施与食品交易市场制度建立、绿色市场认证及食品流通违法行为处罚实务全书
《流通领域食品安全管理办法》(2007年5月1日起施行)
2007年流通环节食品毒全
编号:156679
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