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内容简介 本书以我国国家标准中食品卫生检验方法理化部分为基础，参考近提来AOAC、ISO等国外先进的检测方法，系统地阐明了检验方法的原理和实验操作的关键步骤。全书包括食品样品的采集和前处理、食品中营养成分、保健食品中功效成分、食品添加剂、食品中有害有毒物质、食品容器和包装材料、食品中转基因成分的检验等十五章内容，附有19个实验教程。
编号:200123
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内容简介 伴随着宝宝一天天长大，妈妈的乳汁或者说牛奶的营养已经不能满足他们的生长需要，宝宝从5个月开始就要逐渐从以母乳或牛奶为主的液体食物过渡到渐渐变硬的固体食物，从以喝为主转为以吃为主。本书根据宝宝的生长特点，介绍了在这一转变过程中，适合宝宝食用的各种有营养的食物和美味食谱，包括主食类、蔬菜类、蛋白质类，从获取用料、制作、营养几个方面做了介绍。其中大量精致美丽的食物图谱真实生动，赏心悦目。
编号:200107
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内容简介 生物工程食品是当今食品生产、加工和消费领域中的重要产品。代表了21世纪食品产业的发展潮流，产生了许多具有新特性、新功能、新用途的食品产品。本书系统地介绍了生物工程食品的生产工艺及产品特点。用18章分别介绍了细胞工程食品、基因工程食品、蛋白质工程食品、酶工程食品、发酵工程食品、生物化学工程食品的基本原理、生产技术及产品；结合实际案例对生物工程食品进行分析，开展安全性评价和卫生监督管理的策略和方法。
编号:199885
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内容简介 本书有食品营养成分、食品添加剂、农药残留量、等。本书以国标法为基础，参考先进国家的标准检验方法，着重人理论上系统地解释检验原理，适当反映学科新进展。
编号:199799
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内容简介 本书由国际生命科学学会欧洲分会和北美分会相关学术期刊文章组成，由营养与食品卫生研究所陈君石研究员和闻芝梅研究员负责翻译。本书共分两篇十六章，主要介绍了功能性食品的定义、功能性食品主要功能概念的科学基础，以及某些有潜在生物学功能的食品成分的主要功能及可能出现的副作用。本书对营养学与食品研发和教学人员，以及保健食品和食品企业工作人员都有重要参考价值。
编号:199543
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内容简介 本书系作者针对当前中药保健食品研制开发实际，结合自己多年来的实践经验及科研成果，从中药保健食品现状与发展趋势，研制开发方法思路，以及生产工艺，申报程序和审批法、规定等方面予以全面介绍，对从事保健食品尤其中药保健食品的研发人员及生产者具有较高的参考价值，其中一些新的方法、新的思路和新的要求给读者更多新的启发和帮助，其具有内容全面丰富、新颖、实用的特色。
编号:199441
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内容简介 本书主要阐述了水产养殖生产的方法、所存在的危害以及怎样处理这些危害及危险，其中涉及到最新方法学概念，如危害分析关键控制点等。
编号:199140
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内容简介 该书对食品中某些调味剂、添加剂以及人体可接受的日摄入量进行了认真的分析与总结，并给出了某些食品添加剂和食品成分的日摄入量值。
编号:199138
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荣誉 本版，2005年获2006中国药膳美食文化节中国药膳食疗著作特别奖。 内容简介 本书介绍了防癌抗癌食品的概念，研究概况、分类，介绍了数百种防癌抗癌食品的名称、性状、化学组成、功能、食用方法，介绍了日常饮食的防癌功效，饮食防癌的综合方法等。
编号:199122
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内容简介 本书为全国成人高等医学学历（专科）教育教材之一，供预防医学专业用。全书分为营养与食品卫生两部分，两者既各成体学又相互联系，全面系统地阐述了各种营养素、人群营养状况、各类食物的营养、营养与疾病以及各类食品的卫生问题与卫生监督、卫生执法，共8章38万字，主编为中山医科大学营养系凌文华。
编号:198727
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内容简介 该书为高教《营养与食品卫生学》一书的配套教材。内容包括食品卫生检验方法、检验技术、化学分析、微生物检验、毒理试验、讨论分析等。
编号:198668
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前言序：前言食品药品监管部门组建以来，全面贯彻国务院《全面推进依法行政实施纲要》，认真履行法律赋予的职责，始终坚持依法行政，严格执法、公正执法、文明执法，加强监管力度，食品药品监管法规体系初步形成，执法队伍的法律素质和业务素质稳步提高。为适应全国食品药品监管形势的不断发展，满足广大食品药品监管行政执法工作的需要，国家食品药品监督管理局政策法规司组织编写了食品药品监管系统普法教材《食品药品监督管理法律系列丛书》，受到了广大食品药品监管执法人员和从业人员的欢迎。 本次出版的《食品药品监管执法文
编号:198005
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前言序：前言保健食品与食品的研发离不开文献检索与利用。保健食品注册对配方具有所申报功能的科学文献依据要求很高，一般要求提供各个原料在国内外核心期刊发表论文3至5篇。在保健食品与食品配方、工艺设计之前，都必须事先进行大量的文献资料查询工作。 本书根据保健食品与食品科学研究与开发特点，对国内外相关网站及计算机检索进行了较全面的介绍，尤其对各检索系统科学的检索方法、检索技巧进行了详细的说明，有利于便用者迅速掌握检索方法，尽快查询到所需的国内外文献。由于中文文献及国内数据库查找比较容易，故本书重点
编号:197951
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前言序：作者简介：目录：目录 第一章绪论 第一节执法文书与制作主体(1) 一、执法文书的特征、分类与作用(1) (一)执法文书的特征(2) (二)执法文书的分类(3) (三)执法文书的作用(5) 二、制作和适用执法文书的主要原则(8)(一)合法原则(8)(二)合理原则(9) (三)规范原则(9) (四)强制原则(10) (五)及时完备原则(11) 三、执法文书制作的基本要求(11)(一)充分认识执法文书的重要意义(12) (
编号:197938
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前言序：作者简介：目录：目录第一章食品和食品安全事件(1)第一节食品与食品安全(1)第二节世界各地的食品安全事件(2)第三节食品污染的经济和社会影响(9)第四节消费者对食品安全的理解(10)第二章青少年饮食营养(12)第一节营养的基本概念(12)第二节合理营养与健康的关系(12)第三节青少年生长发育特点(16)第四节青少年时期的营养需求(17)第三章食源性疾病与食物中毒(21)第一节食源性疾病(21)第二节食物中毒(28)第三节食源性疾病和食物中毒的预防(30)第四章青少年饮食安全(38)第一节
编号:197919
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前言序：作者简介：目录：目录 第一章食品安全与健康1 第一节食品污染与预防1一、食品污染11.什么是食品污染？12.食品污染是怎样发生的？23.常见的食品污染有哪些？24.食品污染有哪些危害？2二、食品的生物性污染与预防31.什么是食品的生物性污染？32.食品腐败变质的原因有哪些？33.食品腐败变质有哪些危害？44.如何从感官上辨别腐败变质的食品？45.腌制后的食品会不会变质？56.家庭如何预防食品腐败变质？5三、食品的化学性污染与预防61.什么是食品的化学性污染？62.什么是N-亚
编号:197918
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前言序：作者简介：目录：详细介绍：本书以2005年7月1日起实施的<保健食品注册管理办法(试行)>为准则，结合作者长期从事保健食品研发、检验、监管、审评等方面工作经验，详细介绍了保健食品功效成分与标志性成分的概念、分类、选择原则、鉴别、用量及确定依据，总结了与保健食品相关的国家标准。<保健食品检验与评价技术规范>中的功效成分检测方法、中草药有效成分分析方法以及论文报道的方法、自创方法。可作为保健食品研究开发人员的实用参考书，也可作为保健食品相关专业学生的参考教材。书评：
编号:197890
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前言序：作者简介：目录：详细介绍：书评：
编号:197885
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前言序：作者简介：目录：第一章概述第二章保健食品制备工艺第三章保健食品生产技术第四章保健食品稳定性研究第五章保健食品的包装第六章工艺学实验方法第七章片剂第八章胶囊剂第九章保健粮果第十章大豆蛋白粉第十一章口服液第十二章茶剂第十三章保健饮料第十四章颗粒剂第十五章保健酒详细介绍：书评：
编号:197850
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前言序：作者简介：目录：第一部分肉类行业 第二部分粮食行业 第三部分儿童食品行业 第四部分方便食品行业 详细介绍：本书由国家食品药品监督管理安全协调司组织肉类行业、粮食行业、儿童食品行业及方便食品行业协会编写、包括猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、鸡蛋、小麦粉加工、大米加工、食用植物油加工、婴幼儿配乳粗粉和配方米粉、月饼、冷冻调理食品、方便面及方便粉丝生产经营档案示范文本，分别列出相关食品生产经营应遵循的基本规则和档案示范文本。本书系全国食品行业生产经营必备参考书。书评：
编号:197843
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