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图书简介
随着我国教育事业的逢勃发展，各种大中专院校和职业培训学校以及广大新建中小学校应运而生，而相应的食品卫生工作却没有得到较强的重视。学校食品卫生管理监督检查与执法工作，在整个卫生事业系统的地位也越来越重要。各级卫生监督执法部门、广大教育管理部门以及各类学校越来越迫切需要一部学校食品卫生监督管理必备的工具书。因此，我们组织编辑出版了《2005年最新学校食品卫生监督管理工作标准实施手册》。该书对学校食品卫生监督管理工作详加论述，更收录了大量相关国家最新学校食品卫生标准。
编号:7797
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图书简介
随着我国教育事业的逢勃发展，各种大中专院校和职业培训学校以及广大新建中小学校应运而生，而相应的食品卫生工作却没有得到较强的重视。学校食品卫生管理监督检查与执法工作，在整个卫生事业系统的地位也越来越重要。各级卫生监督执法部门、广大教育管理部门以及各类学校越来越迫切需要一部学校食品卫生监督管理必备的工具书。因此，我们组织编辑出版了《2005年最新学校食品卫生监督管理工作标准实施手册》。该书对学校食品卫生监督管理工作详加论述，更收录了大量相关国家最新学校食品卫生标准。
编号:7730
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图书简介
21世纪是知识经济时代，以信息、知识为基础的新社会形态已见雏形。作为粮油、食品机械设备生产企业所面临的市场和社会条件也已发生巨大变化。粮油、食品机械制造企业在经营目标管理模式，管理理念和决策标准上也要发生根本性变化，粮油、食品机械设备生产企业要实现管理标准化，企业国际化，运用国内外先进管理模式和经营理念发展企业自身，使自己的产品与世界接轨，实现企业国际化经营，从而使粮油、食品机械设备生产企业保证产品质量，降低生产消耗，提高管理效益，使粮油、食品机械设备生产企业建立起一个
编号:7672
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目录
第一部分 重要会议和讲话
第二部分 政策法规
第三部分 食品安全综合监督管理
第四部分 药品注册管理
第五部分 药品安全监督管理
第六部分 药品市场监督管理
第七部分 药品国家标准工作
第八部分 药品检验工作
第九部分 医疗器械监督管理
第十部分 地方食品药品监督管理和解放军与新疆生产建设兵团食品药品管理
第十一部分 机关工作
第十二部分 新闻出版与信息工作
第十三部分 附录
编号:6795
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本书共分七章，分别为HACCP安全保证体系的概述、食品中的危害、HACCP体系与GMP、SSOP的关系、HACCP安全保证体系应用的具体操作、HACCP体系文件的编制、HACCP体系文件模式、HACCP体系的认证。书后有七个附录。分别为HACCP体系及其应用准则、食品卫生通则、良好操作规范、中华人民共和国标准食品企业通用卫生规范GB14881—94、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定、水产品HACCP法规、果蔬汁产品HACCP法规。
在高度强调食品安全性的今天，食品生产和加工过程中的食品安全
编号:6748
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简介
《现代分析测试技术应用丛书》共四个分册，分别介绍了现代分析测试讲述在食品检验、药品分析、环境、精细化工四个领域的应用现状和发展趋势。本书比较全面地介绍了用于食品检验的现代仪器分析测试主法，从基本原理、仪器结构故障排除、实验方法直至具体应用都作了较详尽的阐述。本书所述及的分析检测项目包括仪器添加剂、食品中农药残留、畜禽肉中抗生素残留、霉菌毒素、食品中金属元素、保键食品功能成分等等项目，共介绍了162个涮定方法。这些检测项目是目前我国食品分析检测必不可少的项目。故本书是食品检验相
编号:6736
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简介
《绿色食品培训教程--畜牧业》是一本阐述畜牧业方面绿色食品生产的有关问题的书。全书共包括动物营养、饲料、饲料卫生、畜禽生产与环境卫生、猪生产、牛生产、羊生产、家禽生产、畜禽疫病防治、畜禽屠宰与卫生检疫和绿色食品与畜禽生产等十一个方面的内容，在介绍动物营养、饲料卫生及畜禽生产与环境卫生关系的基础上，详细介绍了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家畜、家禽在生产绿色食品过程中的饲养管理、繁殖育种、卫生防疫、疾病防治和屠宰加工等内容，旨在向从事绿色食品生产的工作人员、企业管理人员及有关大专院校
编号:5951
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简介
塑料已经成为最重要的一类包装材料。它们对环境中的物质具有相对的阻隔性，这对被包装商品的保质期和品质具有很大的影响，同时，所包装物与包装材料的各种成分的相互作用起着决定性的作用。这本特别的书对于寻找最佳的塑料包装是不可或缺的。它使估计环境和包装对食品的影响变得容易。作者不仅描述了扩散现象和传递理论，而且说明了它们对实际应用意味着什么。作为塑料包装的主要应用领域，食品包装具有典型性，本书主要以食品包装为主题。同时这些发现也将用于许多其他物质和体系。本书叙述了欧盟和美国的主要食品包
编号:5857
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简介
"本书是《精细化工产品手册》中的一册。本书介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他食品添加剂、食品香料等食品添加剂的中英文名称、其他名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂家等。为便于读者查阅，书后还附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准及卫生管理办法、中英文索引。本书可供食品添加剂研发人员、生产企业的工
编号:5535
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本书系统地论述了食用着色剂的基础理论和基本知识，并对两大类食用着色剂，即食用合成着色剂和食用天然着色剂进行了详细阐述。对我国常用的8种合成着色剂和40余种天然着色剂的分类、化学结构与组成、性状、制取方法、毒性、鉴别方法和药理活性等作了详细介绍，还引用了近几年天然食用着色剂在生理活性、保健功能、药理功效等方面的最新研究成果。最后介绍了30余种食用着色剂的分析测试方法。
食用着色剂是使食品染着成一定颜色的物质，是食品添加剂的重要组成部分。在以往的书籍中，着色剂均作为食品添加剂类图书中的一部分（其中
编号:5516
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本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法。重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。作者还对膳食纤维及其功效做了介绍。本书集基础理论、最新研究进展和应用成果为一体，兼具科研技术人员用参考书和实用技术指导用书的特点。
食品胶是一类十分重要而独特的食品添加剂，对于一种具体的食品胶，如卡拉胶，在被应用的食品中往往都具有增稠、乳化、稳定、胶凝、悬浮、澄清
编号:5451
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简介
食品添加剂在改善食品的品质，色香味，食品的保鲜、防腐和食品加工工艺以及开发新型食品中均至关重要。没有食品添加剂就没有现代食品工业。本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点，按食品添加剂的特性和功能分类，分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容。本书可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读参考。
目录
编号:5345
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简介
本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点，分别介绍食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂十大类食品添加剂中各重要品种名称、化学结构、基本性质、制备方法、安全性、质量指标及应用等内容。本书可供食品制造、食品卫生、化工、商检等行业的科技人员、管理人员及高等院校相关专业师生使用。
目录
第1章 食品添加剂概述
第2章 食用色素
第3章 食用香精
第4章 酸味剂
第5章 甜味剂
第6章 防腐剂
第7章 抗氧化剂
第8章 营养强化剂
第9章 乳化剂
第10章 增稠剂
第11章 品质改良剂
第12章 食品添加剂及功能性食品
编号:5328
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简介
本手册选收各国政府（包括中国、联合国、美国、欧盟和日本1992～2002年）批准使用的食品添加剂共2406种，比第二版的1712种增加了40％。其中包括营养强化剂、乳化增稠剂、酶制剂、香料、加工助剂等20大类、55小类。所收各类品种为开发生产新的食品添加剂、应用食品添加剂开发新的食品和提高食品质量提供了有效途径。本手册介绍每一种食品添加剂的名称（包括中、英文的通用名、俗名和学名）、结构式、分子式、分子量（或主要成分）、性状、制法、法定质量指标、用途、毒性及鉴别方法、含量分析和
编号:5327
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简介
"本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素，并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。本书可作为食品科学与工程及相关学科的大专院校师生、研究院所的科研人员及相关部门管理人员的参考书。"
目录
"绪论1
01 什么是食品1
02 食品化学的历史1
03 食品化学的研究方法4
04 食品化学家的社会作用7
参考文献8
第1章 水9
11 水的结构和性质9
编号:5290
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本书主要介绍了有关食品添加剂的分类、物种、使用及相关的标准与法规。并收集了国家标准中与需要开发扩展的添加剂物种，内容包括各个物种的理化性质、物质结构、毒理依据、制备工艺、用途要求、检测方法、供应厂商等，有利于使用者和管理人员查阅。本书是作者积累了多年的教学经验与科研成果编写而成的，内容翔实，体现了很强的实用性，是食品添加剂应用及检测管理方面的一本工具书。
食品添加剂是食品加工生产中常用的一类原材料，使用食品添加剂是提高加工产品的质量、使其便于加工、贮运的有效方法。食品添加剂是改善食品品质和色、
编号:5253
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简介
本书是化学工业出版社组织出版的第二批“高新技术科普丛书”之一。本书简要介绍了转基因技术的基本原理，着重阐述转基因食品目前的发展状况和未来的发展方向，对人类生活造成的深远影响，具体的转基因食品的性状和生产情况，转基因食品的安全问题及管理办法。本书深入浅出地介绍了转基因技术基本知识和实际应用，以及敏感的安全性问题。可供农业、食品行业、对外贸易、生物技术、生态环境等部门的工程技术人员、管理人员及政策制定人员使用，也可作为大专院校师生的参考书。
目录
-第1章 绪论
编号:5222
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◆内容提要
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本书参照国内外最新文献资料，结合作者长期的教学,科研实践经验编写而成。重点是生产配方和工艺，兼顾研究的需要，对列入GB 2760的食品添加剂(不包括香精香料)，特别是有开发前景和应用价值的新品种，进行了完整、系统、详尽的阐述，内容涉及各种产品的性状、生产工艺、用途及使用注意事项(包括用量、安全与毒性等)。为了便于广大读者从宏观上全面、系统地学习、了解食品添加剂的基本知识，本书还介绍了食品添加剂作用、发展历史、现状、趋势、分类、毒理学评价及新产品审批程序，并对21类食品添加剂都作了综述。
编号:3826
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