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本书是一本为企业和客户牵线搭桥的产品信息工具书。书中收录了国内700多家企业的食品机械产品，涵盖了国内主要食品机械生产企业的各种食品机械产品。 本书主要以产品介绍为主，以表格的形式详细介绍了食品机械的主要技术和生产厂，书后设有名录栏目。 本书适合食品加工业、食品包装业和饮食业等行业的采购人员，设计人员等使用。
编号:13154
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内容简介 《转基因食品食用安全性和营养质量评价及验证》一书是由卫生部卫生法制监督司、深圳疾病控制中心转基因食品科研课题组编写的。本书介绍了转基因食品这一新技术；转基因食品的标准及检验技术；转基因食品的特殊卫生问题、食用安全性和营养质量问题。转基因食品的营养质量评价及验证技术方法。内容丰富、可操作性强。可供广大科研、教学等人员参考。
编号:12406
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本书收录了全国(包括台湾、香港地区)6000余家包装和食品机械生产企业、科研单位、行业组织及相关媒体的名录，内容包括单位名称、地址、邮政编码、电话、传真、联系人及产品等，正文按行政区划编排，附有按产品详细分类的生产企业索引。本书集综合性与实用性为一体，是一本为包装和食品机械生产企业、经销单位和用户（食品工业、包装工业、农副产品深加工业等相关企业）服务的信息工具书。
编号:12208
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本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。
本书在收集大量资料的基础上，综合了国内外有关超临界流体技术的最新研究成果，详细地论述了超临界流体萃取技术、超临界反应、超临界挤压技术、超临界微粉体技术和超临界色谱技术。内容主要包括：超临界流体技术在食品工业中的应用进展、超临界CO2萃取技术原理、超临界CO2萃取脂溶性和极性物质、超临界CO2脱除农产品中有害物质以及超临界微粉体技术、超临界挤压技术、超临界反应技术和超临界色谱技术及其在食品工业中的应用。 本书可供食品生产与加工企业、相关科
编号:10870
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本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外，本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖，资料翔实，有较强的实用价值和指导意义。
本书可供食品工业、食品添加剂行业从事科研开发的工程技术人员使用。也可作为农林、轻工、水产、商业及综合院校食品科学与工程专业本科生、研究生的教材或参考用书。 前言 受益于食品工业的稳定持续发展，食品添加剂工业也处于稳定
编号:10765
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功能性食品中活性成分（功能因子）的定性、定量检测是评价其功能性的重要手段。随着现代分析技术的发展，新的分析手段和方法在功能因子的检测方面被广泛应用。
本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。全书在收集国内外大量最新技术资料的基础上，全面系统地对目前国内外市场上和功能性食品研究领域中广泛涉及的功能性食品中活性成分的测定原理和测定方法进行了详细的阐述。 全书共九章，第一章至第八章全面地介绍了活性多糖、功能性低聚糖、糖醇类、多糖类、活性脂、维生素、活性肽与活性蛋白质、微量元素的测
编号:10756
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本书全面系统地阐述了食品的贮藏、保鲜、杀菌的原理和技术应用。共分三篇进行展开，第一篇根据技术人员需要掌握的程度介绍了保鲜技术的进展和技术原理，为具体的技术应用提供理论依据；第二篇以保存食品营养价值的“冷”杀菌新技术为主，详述了各种新型杀菌技术的理论知识；第三篇在前两篇的基础之上，重在讲解各类具体食品的保鲜技术。本书的特色一是理论与实践兼备，使读者在知其所以然的基础上能够举一反三、灵活应用；二是注意内容和技术的新颖性，选择符合当前“食品安全”、“营养健康”需要的技术重点展开，利于读者启发思路，技术
编号:10749
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本书从生物科学与食品工程角度出发，系统地描述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系，把蛋白质研究方法、检测手段、理论研究成果以及蛋白质加工技术有机地融合在一起。在编写过程中，反映了蛋白质研究领域最新进展和研究技术，力求为广大读者提供一本较系统的食品蛋白质化学教材。该书主要介绍蛋白质分离纯化和分析的基本原理、研究方法和技术、蛋白质结构与功能的关系、酶催化活性与功能的关系、蛋白质营养学以及食品蛋白质的加工技术。本书共分十四章，主要有绪论、氨基酸化学、蛋白质的分离提纯与
编号:10737
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本书全面、系统地阐述了ISO9000体系认证的相关知识，以及在农业产业和食品加工业的应用。作者在阐述理论与应用后，以果蔬汁生产为例编制了一套体系文件，介绍了相关行业的审核要点和相关的记录要求，具有广泛的适用性和极强的操作性。
农业是国民经济的基础,是人类社会的衣食之源和生存之本。邓小平同志很早就指出:“要确立以农业为基础,为农业服务的思想。”加强农业,繁荣农村经济,提高农民购买力,有利于扩大内需,保持整个国民经济增长的良好势头,增加在国际合作与竞争中的回旋余地。但一直以来,农业在国民经济中所占
编号:8851
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谷物杂粮主要是指禾本科的黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物，以这类作物为原料加工而成的食品成为五谷杂粮食品。本书重点介绍了其营养成分、药用价值及保健作用以及以其作为原料生产各种粥、糊、食品、饮料（酒、醋、酸奶）的工艺流程及操作要点和质量指标。本书共分六章，主要介绍了以黑米、小米、薏米、高粱、燕麦、大麦为原料生产各种家庭制品与工业化产品的工艺与流程。其内容深入浅出，通俗易懂，操作性强。
谷物杂粮主要是指禾本科的黑米、小米、高粱、薏米、大麦和燕麦等小宗作物。以这类作物为原料加工而成的食品
编号:8813
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确保食品安全不仅是保护人民生命健康，提高人民生活质量的基本要求，也是提高我国农业和食品工业竞争力，促进我国食品对外贸易的重要基础。为了加强我国食品安全保障体系的建设，国务院发展研究中心和科学技术部组织国内50余家机构的专家对我国食品安全战略问题开展了跨学科、跨部门的研究。呈现在读者面前的《中国食品安全战略研究》一书是该项研究的主要成果。本书从食品安全监管国际经验、主要食品安全监管部门的行动、食品安全支持体系、食品安全过程控制、主要种类食品安全、转基因食品安全、技术性贸易壁垒与食品安全等不同角度对
编号:8708
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简介
"本书主要介绍当今饮料包装的新型包装材料和包装的新技术、新方法，其中包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、矿泉水及纯净水、啤酒、烈性酒、茶叶及咖啡等的包装特点、材料和容器、包装系统以及饮料包装容器结构设计、装潢设计、包装印刷等内容。该书有助于读者了解现代饮料包装新材料、新技术、新方法和新工艺的应用和发展。本书可供从事饮料生产和饮料包装的工程技术人员和管理人员参考，也可作为有关大专院校的教材。"
目录
"第一章 概述1
第一节 饮料包装分类与发展现状1
一、饮料包装的分
编号:8657
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简介
本书为《现代包装技术丛书》中的一册。本书分为三大部分，第一部分概括地介绍了现代食品包装的分类与发展、食品包装的一般要求、食品包装的基本要素与质量控制。第三部分详细介绍了食品包装材料与选材、包装结构设计、装潢设计、现代食品包装常用设计技巧、包装印刷和印后加工、包装生产简介和包装工艺。第三部分介绍了常见食品包装与实例。内容全面、技术实用、特色鲜明、通俗易懂。本书可作为食品生产企业、食品包装生产企业及相关管理部门的参考用书，也可作为相关专业的教学参考书使用。
目录
第一章
编号:8513
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简介
本书对食品包装技术作了全面系统的介绍。内容包括食品包装材料，食品包装方法，食品包装装潢设计等；并以饮料类食品、乳制品、果蔬类食品为例，重点介绍食品包装工艺、包装实例及包装设备等；最后列举了食品包装标准和法规。本书内容全面、实用性强，可供机械、食品、包装、商业等行业的专业技术人员参考，也可作为相关专业高校教材。
目录
第一篇 食品包装技术
第一章 绪论
第一节 食品包装及分类
第二节 食品包装的任务及研究的内容
第三节 食品包装的现
编号:8504
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简介
本教材共12章，主要内容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析，其中以食品营养成分的分析作为重点。样品的采集、制备、保存和预处理单独作为1章列出，其他各章分类叙述了食品一般成分的测定方法。在内容编排上除了较为完整和系统的介绍分析的原理、仪器、试剂、操作方法、结果计算和说明及注意事项外，还从食品营养和卫生学的观点出发，对各成分的性质和作用也做了简要介绍。本书可作为综合性大学食品分析选修课教材和食品加工专业的教学参考书，也可供相关科研、技术人员参考使用。
编号:8397
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简介
功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。本书阐述了功能性食品的研究方法和应用，全书分3篇，共28章。结论部分探讨功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向；第一篇论述功能活性成分；第二篇阐述各类功能性食品；第三篇介绍功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。本书既具有一定的理论性，又具有较强的实践性。全书简明扼要、重点突出，可供高等院校食品、包装、食品质量与安全、生物工程、生物技术、医疗、营养、生化及相关专业的广大师生参考，也可供从事功能性
编号:8253
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绿色食品是遵循可持续发展原则，按照既定方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全，优质、营养类食品。本书是绿色食品食品加工的基础培训教程，主要介绍谷物及粮食制品、糖、油料与油脂，大豆与植物蛋白、肉与肉制品、牛乳与乳制品、嗜好性饮料、调味品的生产与加工技术，还介绍了食品添加剂的使用及食品工业清洗技术。本书可供从事绿色食品生产加工的工作人员使用，亦可供生产企业管理干部及有关大专院校相关专业师生参考使用。
绿色食品事业经过十几年发展，产品结构已经发生了巨大变化，从初级农产品占绝对优
编号:8249
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本书是一本有关食品保鲜冷藏技术方面的参考指导用书。本书从介绍食品的化学成分入手，找出食品贮存、流通中质量变化的影响因素，详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干、加热及其他保鲜技术；介绍了冷冻食品的品质质量管理的基本理论和方法；并且针对我国食品冷藏链的现状和易腐食品新品名的不断出现，在后几章详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件。本书内容充实、切合实际，有较强实用价值和指导意义。
中国有句古话：民以食为天。新鲜优质的食品与国民健康有密切的关系。随着我国经济的迅速发展，消费水平的不断提高，人们对保持食
编号:8240
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本书第一篇为食品添加剂基础知识，共二十四章。按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（GB2760—1996）》的分类方法，分章介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品加工助剂、其他、香精香料、保健食品基料等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，共十四章。按照食品
编号:8239
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功能食品的研究和开发是当今食品科学与工程领域的前沿领域，被誉为“21世纪食品”。本书内容丰富，构思新颖，注重科学性、实用性和先进性，从上、中、下三篇分别对功能食品的生理特性、保健功能和功能因子（或有效成分）的检测方法进行了阐述。上篇共十一章，涉及物质一百多种，对具有调节免疫、改善胃肠道功能、减肥、调节血脂、调节血糖、延缓衰老，改善记忆，促进生长发育、抗疲劳、辅助抑制肿瘤和改善骨质疏松的功能食品的生理特性分别进行了阐述；中篇共十章，介绍了上述部分保健功能的检测方法；下篇共八章，介绍了一百多种功能因
编号:8238
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