畜牧业

《绿色食品培训教程--畜牧业》是一本阐述畜牧业方面绿色食品生产的有关问题的书。全书共包括动物营养、饲料、饲料卫生、畜禽生产与环境卫生、猪生产、牛生产、羊生产、家禽生产、畜禽疫病防治、畜禽屠宰与卫生检疫和绿色食品与畜禽生产等十一个方面的内容，在介绍动物营养、饲料卫生及畜禽生产与环境卫生关系的基础上，详细介绍了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家畜、家禽在生产绿色食品过程中的饲养管理、繁殖育种、卫生防疫、疾病防治和屠宰加工等内容，旨在向从事绿色食品生产的工作人员、企业管理人员及有关大专院校师生提供一本可供学习和参考的图书。
绿色食品是指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品自问世以来，得到了各级政府和广大群众的认可与支持，在国际上的影响也在逐渐增强。绿色食品以其无污染的质量特征和从农田到餐桌的全程质量控制为我国绿色食品质量管理树立了新观念，成为我国农产品的精品形象的代表。
畜牧业在我国有着悠久的历史，但其快速发展却是在改革开放以后。科技进步为畜牧业的发展提供了巨大的支持，但同时也给畜牧业带来了一些畜禽产品营养价值降低、风味变差、药物残留增加等负面影响，增加了人们对畜禽产品质量安全的担忧。随着改革开放的不断深入，人民生活水平的不断提高，人们对畜禽产品的需求已从数量型逐步向质量型转变，要求食用的产品要有质量安全保证。此外，随着我国加入世贸组织，国际市场对畜禽产品质量安全的要求越来越严格，为我国畜禽产品出口设置了许多绿色壁垒。为了突破绿色壁垒，提高我国畜禽产品的国际市场竞争力，增加农民收入，保障人类健康，加快绿色食品畜禽产品的生产已势在必行。为了正确指导绿色食品畜禽产品生产，提高绿色食品检查员和监管员的业务素质，中国绿色食品发展中心组织中国农业科学院、中国农业大学等单位的专家编写了这本书，并按照绿色食品畜禽产品的生产要求对本书进行了审校，在需要说明的地方增加了解释。
全书共分11章，第一章介绍了动物营养的基本知识，第二章、第三章介绍了饲料和饲料卫生方面的知识。第四章至第八章介绍了畜禽生产并详细介绍了猪、牛、羊、家禽的生产及饲养管理，第九章介绍了畜禽疾病的防治，第十章介绍了畜禽屠宰与卫生方面的知识，第十一章介绍了绿色畜禽生产方面的相关知识。此外在附录中列出了绿色食品畜禽产品生产的相关标准。
本书适合于绿色食品检查员和监管员对绿色食品畜禽生产企业进行指导，也可供绿色食品畜禽生产企业参考使用。
由于涉及内容很广且编者较多，加上时间仓促，错误之处在所难免，恳请广大同行和读者批评指正。

编者
2004年10月
第一章动物营养1
第一节饲料中的营养物质与动物的消化吸收1
一、饲料中的营养物质1
二、饲料中营养物质的基本功能3
三、动物对饲料的消化4
四、动物的消化力与饲料的可消化性8
第二节各种主要营养素营养10
一、水的营养10
二、蛋白质营养14
三、碳水化合物营养18
四、脂类营养22
五、矿物质营养26
六、维生素营养26
第三节动物营养需要与饲养标准30
一、营养需要30
二、饲养标准31
第二章饲料40
第一节饲料营养价值的评定40
一、饲料营养价值评定常用方法41
二、饲料能量营养价值评定44
三、饲料蛋白质营养价值评定45
第二节饲料的营养特性50
一、粗饲料50
二、青绿饲料52
三、青贮饲料53
四、能量饲料54
五、蛋白质饲料58
六、矿物质饲料65
七、维生素饲料66
八、饲料添加剂67
第三节配合饲料77
一、配合饲料的特点78
二、配合饲料的分类79
三、设计饲料配方的原则81
第三章饲料卫生85
第一节饲料非生物源性污染86
一、化学金属元素污染饲料的毒性87
二、农药污染饲料的毒性90
三、饲料添加剂的毒性93
第二节饲料生物源性污染102
一、污染饲料的细菌危害102
二、污染饲料的霉菌危害105
三、饲料虫害的危害111
第三节饲料中的抗营养因子113
一、饲料中抗营养因子的分布115
二、饲料抗营养因子的作用机理115
三、钝化消除饲料中抗营养因子的措施120
第四节青绿饲料中毒物中毒与防治121
一、硝酸盐与亚硝酸盐121
二、生氰糖苷124
三、感光过敏物质127
四、草酸盐12......

开本：大32开 版次：1-1 装帧：平膜 字数：0

西安