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中国食品安全战略研究 |
| 编 号： 8708 |
| 著 作 者： 陈锡文 邓 楠 主 编 |
| 出 版 社：
化学工业出版社
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| 书 号： 9787502558819 |
| 出版日期： 2004-10-1 |
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市 场 价： ￥160 元 |
| 书 店 价： ￥152 元 |
| 立即节省： ￥8 元 |
| 人 气： |
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内容简介
确保食品安全不仅是保护人民生命健康，提高人民生活质量的基本要求，也是提高我国农业和食品工业竞争力，促进我国食品对外贸易的重要
基础。为了加强我国食品安全保障体系的建设，国务院发展研究中心和科学
技术部组织国内50余家机构的专家对我国食品安全战略问题开展了跨学科、跨部门的研究。呈现在读者面前的《
中国食品安全战略研究》一书是该项研究的主要成果。本书从食品安全监管国际经验、主要食品安全监管部门的行动、食品安全支持体系、食品安全过程控制、主要种类食品安全、转基因食品安全、技术性贸易壁垒与食品安全等不同角度对我国食品安全进行了系统的研究，在总结国内外食品安全监管经验的基础上，提出我国食品安全的战略目标以及中长期发展思路。
保障和提高健康水平是提高人类福利的基本要求，而食品安全则是保护人类生命健康，提高人类生活质量的基础。不论是在发展中国家，还是在发达国家，食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。据估计，全球人口中每年大约有三分之一的人有食源性疾病经历。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二英等重大食品安全事件的爆发和流行已经对世界各国经济和社会发展产生了重要的影响。食品安全问题不仅直接与公众健康相关，而且对国际贸易产生了非常重要的影响。随着经济全球化和国际食品贸易的增加，各国都制定了严格的食品安全技术
法规和
标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。
改革开放以来，中国在提高食物供给总量、增加食品多样性以及改进国民营养状况方面取得了令世人瞩目的成就，食品安全水平也有了明显的提高。中国政府对食品安全问题高度重视，近年来已经实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划。但必须看到，长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，目前在投入品供给、产地环境、防疫体系、农产品
生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，食品不安全因素贯穿于食品供应的全过程，各大类食品均存在安全隐患，假冒伪劣屡禁不止、重大事故屡有发生。食品安全标准体系、食品安全
检验检测体系、食品认证认可体系等方面还存在明显的不适应性。中国在食品管理上形成了多部门管理格局，而且不同部门仅仅负责食品链的不同环节。这种情况常常导致管理活动的重复、法律实施的不稳定、管理活动缺乏一致性和管理盲区的出现等，食品安全管理体制和法律法规体系有待完善。中国食品安全研究队伍、
设备和经费都十分缺乏，科技成果和技术储备严重不足。
随着中国经济和社会的持续较高速度发展以及人们生活水平的提高，消费者对食品的安全性提出了越来越高的要求。与此同时，食品安全问题已经成为影响中国农业和食品产业国际竞争力的关键因素。基于食品安全问题的重要性和迫切性，科学技术部实施了《“十五”食品安全重大科技专项行动》。该专项行动的主要目的是重点研究生产、加工和流通过程中影响我国食品安全的关键监控技术，为建立有效的国家食品安全保障体系，完善食品安全标准、生产加工与流通过程技术规程、有关检测技术和方法等提供技术支撑。并通过综合示范，引导和带动地方的积极参与，使中国食品安全状况得到极大改善。《中国食品安全战略研究》是该专项行动的一个子项目。该课题研究的总体目标是提出我国食品安全的战略目标以及中长期发展思路，为国家制定有关食品安全政策、法规和法律提供依据。
鉴于食品安全问题研究涉及的领域十分广泛，国内对食品安全问题的研究还十分薄弱，为了完成本项研究任务，国务院发展研究中心和科学技术部组织力量开展了跨部门、跨学科的协作研究。先后有国内50余家机构、150多位研究人员参与了该课题研究。该课题共完成了50余项专题研究成果。这些专题涉及的内容非常广泛。从食品监管部门看，介绍了中国主要食品安全监管部门的职责分工、近年来实施的各种食品安全行动计划，研究了食品安全管理体制改革的方向；从食品安全的支持体系看，对食品安全科技支持体系、危险性评估、标准体系、检验检测体系、认证体系、信息服务体系、应急机制等方面的国际经验、国内进展、存在的问题以及解决方案分别进行研究；从食品安全所涉及的众多环节看，紧紧围绕净化产地环境、加强植物检疫和动物防疫与检疫、保证投入品质量、
规范生产行为、强化
监测预警、严格市场准入等关键环节对如何建立“从农田到餐桌”的全程控制体系进行研究；从不同食品种类看，对粮食类食品、食用油、蔬菜、果品、畜禽产品、水产品等主要食品的安全问题进行研究；从国际经验看，对美国、欧盟、德国、英国、荷兰、加拿大、
日本、澳大利亚、韩国、印度、泰国、巴西等国的食品安全监管体制特征、成功经验、教训分别进行总结；基于转基因食品的特殊性与重要性，还专门设立专题对该问题进行系统研究。此外，还对如何突破国外技术性贸易壁垒，建立适合我国国情的技术贸易措施体系进行了专题研究。
在专题研......
其他说明
开本： 16
装帧： 精
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