现代食品安全检测技术

本书主要介绍了目前食品安全分析中经常使用的现代分析技术和检测仪器，并从技术的原理、仪器的种类、具体应用和展望等方面分别进行了全面分析与评价，重点介绍了食品安全领域中有害物质的分析方法和实践操作。本书可作为商品检验系统的培训教材、食品安全管理和检测技术人员的工具书，也可作为大专院校、研究机构相关专业学生的参考书。 序言前言第1章现代仪器分析1·1概述1·2食品安全现状1·3食品安全检测中应用到现代分析仪器种类和品种1·4现代分析仪器在食品安全检测上的发展现状参考文献第2章样品前处理技术2·1概述2·2样品制备的基本要求2·3样品前处理现代技术参考文献第3章气相色谱法3·1概述3·2气相色谱仪的基本结构和原理3·3气相色谱仪操作维护要点及主要商用仪器介绍3·4气相色谱法在食品安全分析中的应用3·5气相色谱技术展望参考文献第4章气相色谱-质谱联用分析技术4·1概述4·2气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理4·3气相色谱质谱联用仪操作维护要点及主要商用仪器介绍4·4GC-MS联用技术在食品安全分析中的应用4·5气相色谱质谱联用技术展望参考文献第5章高效液相色谱法5·1概述5·2高效液相色谱仪的基本结构和工作原理5·3高效液相色谱仪操作维护要点及主要商用仪器介绍5·4高效液相色谱法在食品安全分析中的应用5·5高效液相色谱技术展望参考文献第6章液相色谱-质谱联用技术6·1概述6·2液相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理6·3液相色谱-质谱联用仪的操作维护要点和主要商用仪器介绍6·4液相色谱-质谱联用技术在食品安全中的应用6·5展望参考文献第7章高效毛细管电泳法7·1概述7·2高效毛细管电流仪的基本结构和工作原理7·3毛细管电泳仪操作维护要点及主要商用仪器介绍7·4毛细管电泳技术在食品安全中的应用7·5毛细管电泳分析技术的发展趋势参考文献第8章薄层色谱法8·1概述8·2薄层色谱仪的基本结构和薄层色谱法的操作步骤8·3薄层色谱法主要商用仪器介绍8·4薄层色谱技术在食品安全中的应用8·5展望参考文献第9章紫外-可见分光光度法9·1概述9·2原理9·3分光光度计9·4紫外-可见分光光度法在食品安全检测中的应用9·5展望参考文献第10章红外吸收光谱分析技术10·1概述10·2外光谱仪10·3红外光谱在食品安全检测中的应用10·4展望参考文献第11章原子吸收分光光度法11·1概述11·2原子吸收分光光度计11·3原子吸收光谱在食品安全分析中的应用11·4展望参考文献第12章原子荧光光谱法12·1概述12·2原子荧光光谱基本原理12·3原子荧光光度计12·4原子荧光光度计在食品安全检测中的应用12·5原子荧光光谱分析的发展趋向参考文献第13章电感耦合等离子体-原子发射光谱及质谱法13·1概述13·2ICP分析原理13·3ICP分析仪13·4ICP在食品安全检测中的应用13·5ICP-AES的进展和展望参考文献第14章γ谱仪法14·1概述14·2基本原理14·3γ谱仪14·4γ谱仪在食品安全检测中的应用参考文献第15章免疫法15·1概述15·2基本原理15·3仪器简介15·4免疫分析在食品检测中的应用15·5展望参考文献第16章聚合酶链式反应检测技术16·1概述16·2基本原理16·3主要仪器简介16·4聚合酶链式反应在食品安全检测中的应用16·5展望参考文献第17章生物芯片检测技术17·1概述17·2生物芯片的类型17·3常用仪器简介17·4生物芯片在食品安全检测中的应用与展望17·5展望参考文献第18章标准物质18·1概述18·2标准物质的基本概念18·3标准物质的应用18·4标准物质研制工作要点18·5确选用标准物质18·6标准物质在定量分析中的应用18·7标准物质的发展趋势参考文献附录几种商用分析仪器简介

中国检验检疫科学研究院 开本：b5 字数：586千字 页数：473页 装帧：平装 册/包:

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