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食品微生物 |
| 编 号： 207718 |
| 著 作 者： 吴坤 主编 河南省漯河市食品工业学校组织编写 |
| 出 版 社：
化学工业出版社
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| 书 号： 9787122015525 |
| 出版日期： 2008-1-1 |
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市 场 价： ￥22 元 |
| 书 店 价： ￥20.9 元 |
| 立即节省： ￥1.1 元 |
| 人 气： |
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咨询电话：029-86698115
到款传真：029-82086768
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内容简介
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划
教材》中的一个分册。
本书是一部关于食品微
生物基本理论及在食品行业应用的实用技能型教材，简单介绍了食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品
发酵工业中的应用、微生物
检验与食品安全控制、微生物学
实验等内容。
本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可作为食品发酵企业
技术人员和工人的参考书。
其他说明
开本：16
装帧：平
版次：1版1次
页数：224页
第一发货地
西安
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