"十五"国家重大科技专项研究课题-中国农产品加工发展战略

本书是根据“十五”国家重大科技专项课题“中国农产品加工业技术创新体系与发展战略研究”的成果补充、完善、整理、凝练而成的。 全书分为总体发展战略、技术创新战略、现代流通战略、质量与安全战略等九篇共四十二章，从不同层面、不同加工品种深入系统地分析了国内外农产品加工业的发展趋势与发展模式，构建了中国农产品加工业的技术创新体系，提出了未来5～10年中国农产品加工业的跨越式发展战略。 本书指明了中国农产品加工业优先发展的领域、共性关键技术与设备优先突破的方向，该研究成果已成为确定我国“十一五”农产品加工攻关领域、攻关目标、攻关内容的直接依据。 本书集科学性、实用性、操作性于一体，既包括对农产品加工业宏观战略的理论研究，又包括对主要农产品加工微观问题的深入探讨，既可为国家有关部门、相关企业、研究机构提供决策依据，又可作为高等院校师生的教学参考。 本书由中华人民共和国科学技术部徐冠华部长作序，科学技术部李学勇副部长、刘燕华副部长任编委会主任。 第一章跨越式发展农产品加工业的战略背景 第二章跨越式发展农产品加工业的必然性 第三章跨越式发民农产品加工业的战略目标 第四章跨越式发展农产品加工业的战略实施 第五章跨越式发展农产品加工业的战略保障 第六章农产品加工业的路径特征 第七章农产品加工业技术创新系统的构建 第八章农产品加工业技术创新总体模式 第九章农产品加工业技术创新支撑体系 第十章实施技术创新的政策建议 第十一章构建我国产品现代流通体系的必然性 第十二章我国农产品现代流通体系总体框架 第十三章我国农产品现代流通体系运作模式 第十四章我国农产品流通中的现代交易方式 第十五章我国农产品现代流通体系建设保障 第十六章农产品加工质量与安全科技战略背景分析 第十七章构建我国农产品加工质量与安全体系的战略需求 第十八章我国农产品加工质量与安全科技战略的总体设想 第十九章我国农产品加工质量与安全的科技战略实施 第二十章我国农产品加工质量与安全的战略保障 第二十一章农产品加工装备发展现状与战略需求分析 第二十二章构建农产品加工业重大技术装备的创新体系 第二十三章农产品加工业的重大装备发展战略研究 第二十四章战略保障 第二十五章玉米加工发展战略 第二十六章小麦加工发展战略 第二十七章稻米加工发展战略 第二十八章大豆加工发展战略 第二十九章油菜加工发展战略 第三十章肉品加工发展战略 第三十一章蛋品加工发展战略 第三十二章乳品加工发展战略 第三十三章水产品加工发展战略 第三十四章苹果加工发展战略 第三十五章柑橘加工发展战略 第三十六章特色水果储运保鲜发展战略 第三十七章蔬菜加工发展战略 第三十八章马铃薯加工发展战略 第三十九章茶制加工发展战略 第四十章蜂产品加工发展战略 第四十一章林特产品加工发展战略 第四十二章笋制品加工发展战略

中华人民共和国科学技术部—农村与社会发展司&中国农村技术开发中心 开本：16开 字数：1625千字 页数：768页 装帧：平装 册/包:

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