高等职业教育人才培养创新教材出版工程·高职高专食品类教材系列-饮料生产技术

　　本书在综合介绍软饮料生产的基本理论及生产方法的基础上，重点介绍饮料生产工艺与生产技术，有代表性的产品生产技术，新品种的生产技术，以及有关的国际和国家标准。其中包括：饮料生产的原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质饮料、瓶装饮用水、固体饮料、茶饮料、保健饮料、新型生物饮料及运动员饮料等生产技术。　　本书适合高等职业教育食品类专业、农产品加工专业学生选用。 绪论第1章饮料生产的原辅材料1·1饮料用水及处理方法1·2果蔬化学成分及其加工特性1·3其他辅助原料1·4包装容器和材料第2章碳酸饮料2·1碳酸饮料生产的基本方法2·2原糖浆制备及果味糖浆调配2·3碳酸化2·4灌装生产线及操作要点第3章果蔬汁饮料生产技术3·1果蔬汁饮料生产的基本过程3·2果蔬汁饮料生产技术3·3带果肉果蔬汁饮料生产技术第4章含蛋白质饮料4·1植物蛋白质饮料4·2含乳饮料第5章其他软饮料生产技术5·1茶饮料5·2功能性饮料生产技术第6章瓶装饮用水6·1矿泉水的分类6·2天然矿泉水生产技术6·3人工矿泉水生产技术6·4纯净水生产技术第7章固体饮料7·1固体饮料概述7·2果汁型固体饮料生产技术7·3蛋白型固体饮料生产技术7·4其他固体饮料生产技术参考文献

开本：b5 字数：349千字 页数：284页 装帧：平装 册/包:

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