本
教材以《国家职业
标准·家禽饲养工》为依据，结合新疆
生产建设兵团家禽饲养实际经验编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以
企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能
培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
本教材按职业等级分为初级、中级、高级三个部分，详细介绍了家禽饲养工要求掌握的
最新实用知识和
技术，主要内容包括家禽饲养中的环境控制、饲料配制、饲养
管理、疫病防治、无公害生产技术等。每一单元后安排了单元测
试题及答案，每一级别提供了理论知识考核
试卷，供读者巩固、
检验学习效果时参考使用。
本教材是初级、中级、高级家禽饲养工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、在职培训、岗位培训使用。
总 序：
序 言：
前 言：
为满足各级培训、鉴定部门和广大劳动者的需要，劳动和社会保障部教材
办公室、
中国劳动社会保障出版社在总结以往教材编写经验的
基础上，联合新疆生产建设兵团劳动和社会保障局、兵团农业局和兵团
职业技能鉴定中心，依据国家职业标准和企业对各类技能人才的需求，研发了农业类系列职业技能培训鉴定教材，涉及农艺工、果树工、蔬菜工、牧草工、农作物植保员、家畜饲养工、家禽饲养工、农机修理工、拖拉机驾驶员、联合收割机驾驶员、白酒酿造工、乳品检验员、沼气生产工、制油工、制粉工等职业和工种。新教材除了满足地方、行业、产业需求外，也具有全国通用性。这套教材力求体现以下主要特点：
在编写原则上，突出以职业能力为核心。教材编写贯穿“以职业标准为依据，以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，依据国家职业标准，结合企业实际，反映岗位需求，突出新知识、新技术、新工艺、新方法，注重职业能力培养。凡是职业岗位工作中要求掌握的知识和技能，均作详细介绍。
在使用功能上，注重服务于培训和鉴定。根据职业发展的实际情况和培训需求，教材力求体现职业培训的规律，反映职业技能鉴定考核的基本要求，满足培训对象参加各级各类鉴定
考试的需要。
在编写模式上，采用分级模块化编写。纵向上，教材按照国家职业资格等级编写，各等级合理衔接、步步提升，为技能人才培养搭建科学的阶梯型培训架构。横向上，教材按照职业功能分模块展开，安排足量、适用的内容，贴近生产实际，贴近培训对象需要，贴近市场需求。
在内容安排上，增强教材的可读性。为便于培训、鉴定部门在有限的时间内把最重要的知识和技能传授给培训对象，同时也便于培训对象迅速抓住重点，提高学习效率，在教材中精心设置了“培训目标”等栏目，以提示应该达到的目标，需要掌握的重点、难点、鉴定点和有关的扩展知识。另外，每个学习单元后安排了单元测试题，每个级别的教材都提供了理论知识考核试卷，方便培训对象及时巩固、检验学习效果，并对本职业鉴定考核形式有初步的了解。
本系列教材在编写过程中得到新疆生产建设兵团劳动和社会保障局、兵团农业局和兵团职业技能鉴定中心的大力支持和热情帮助，在此一并致以诚挚的谢意。
编写教材有相当的难度，是一项探索性工作。由于时间仓促，不足之处在所难免，恳切希望各使用单位和个人对教材提出宝贵意见，以便修订时加以完善。
劳动和社会保障部教材办公室
章节目录：
第一部分初级家禽饲养工
第1单元家禽概述/3-29
第一节家禽的主要优良品种/5
第二节家禽机体构造和生物学特性/15
第三节家禽的行为/23
单元测试题/28
单元测试题答案/29
第2单元家禽的环境控制和饲养管理/31-56
第一节鸡舍内环境/33
第二节鸡的饲养管理/38
第三节鸡的日常管理中的技术操作/44
第四节养鸡场常用
设备的使用/49
单元测试题/55
单元测试题答案/56
第3单元家禽疫病预防/57-80
第一节养禽场的消毒/59
第二节鸡疫病的初诊与防疫/76
单元测试题/79
单元测试题答案/80
初级家禽饲养工理论知识考核试卷/81
初级家禽饲养工理论知识考核试卷答案/84
第二部分中级家禽饲养工
第4单元家禽的饲料/87-113
第一节家禽的营养/89
第二节家禽常用饲料/97
第三节家禽的饲养标准/104
单元测试题/111
单元测试题答案/112
第5单元家禽的饲养管理/115-143
第一节鸡的饲养管理/117
第二节其他家禽的饲养管理/126
第三节鸡的日常管理和饲养管理记录/138
单元测试题/142
单元测试题答案/143
第6单元养禽场的无公害管理/145-155
第一节养禽场卫生防疫措施/147
第二节鸡粪、污水和病死鸡处理/151
单元测试题/154
单元测试题答案/155
中级家禽饲养工理论知识考核试卷/156
中级家禽饲养工理论知识考核试卷答案/159
第三部分高级家禽饲养工
第7单元家禽饲料配制和加工/163-173
第一节鸡饲料配方
设计/165
第二节鸡饲料的加工、保存和品质检查/170
单元测试题/172
单元测试题答案/173
第8单元家禽无公害生产技术/175-207
第一节无公害鸡产品标准化生产技术/177
第二节规模化生产无公害鸡产品
质量控制/184
第三节家禽肥肝的生产/189
第四节养鸡常用技术操作/193
单元测试题/206
单元测试题答案/207
第9单元家禽疫病防治/209-246
第一节无公害养鸡场环境保护的基本措施/211
第二节疫病防治知识/217
第三节常见传染病和无公害防治技术/222
单元测试题/244
单元测试题答案/245
高级家禽饲养工理论知识考核试卷/247
高级家禽饲养工理论知识考核试卷答案/249
附录1
食品动物禁用的兽药及其他化合物清单/250
附录2NY 5035—2001无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则/251
附录3NY 5040—2001无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则/257
附录4饲料和饲料添加剂管理条例/268
附录5兽药管理条例/274
参考文献/286
