发酵工艺原理

前言序：发酵技术是一门具有悠久历史、又含有现代科学和工程的科学技术，也是生物技术的重要组成部分，现已广泛用于农业生产和人民卫生保健事业，它不仅可利用天然微生物，也可利用基因重组技术和细胞融合技术得到的新菌种或动植物细胞制得产物，它还是生产酶的一种必要手段。所以，现代发酵技术是生物技术实行工业化的基础，它包括整个生物工艺过程。本书是根据国家教委确定的微生物制药专业的课程的设置的规定，在国家医药管理局的领导下，在多年使用华东化工学院和沈阳药学院合编的《抗生素生产工艺学》的基础上，吸收长期的教学经验，参考国内外有关资料和发酵工业今后的发展方向编写的。它可作为医药院校微生物制药专业和有关专业的教材或参考书，也可供抗生素工厂或其他微生物发酵工厂科技人员参考。本书分为总论和分论两大部分。在总论中，主要阐述了发酵过程中的基本原理和参数控制，对初级和次级代谢产物的生物合成机理、发酵动力学以及发酵过程的参数和控制原理等进行了比较详细的叙述；适当介绍了工程菌、动植物细胞培养、发醇的实验室研究和计算机控制发酵等方面的基本知识；简单介绍了发酵的三废处理和经济学有关方面的知识。至于发酵产品的分离精制理论和技术将在《分离纯化工艺原理》教科书中另行叙述。在分论中，涉及到与药物有关的各类发酵产品，包括抗生素（β－内酰胺类和非β－内酰胺类）、维生素、氨基酸、药用酶、核酸、生理活动物质以及甾类化合物转化等的发酵生产有关问题，并作了较详细的阐述。本书由熊宗贵主编，参加编写的有熊宗贵（第1、8、11、12、20、23、24章）、白秀峰（第2、4、5、7、10、16、17、19章）、徐亲民（华北制药厂，第9、10、14、15章）、胡立勇（中国药科大学、第3、6、18、21、22章）和徐国强（华北制药厂，第13章）。全书由刘璞教授审查，有关章节请了北京医药生物技术研究所李焕娄教授（第3章）、上海华东理工大学俞俊棠教授（第9章）、上海第三制药厂虞悝高级工程师（第8章）和华北制药厂程连芳高级工程师（第7、11章）等给予审查并提出了许多宝贵意见。还有许多同志参加制图、抄写、校对等工作，在此均致衷心的谢意。在编写过程中，虽然参考了国内外有关书籍和近期文献，并结合各自的教学经验，但限于水平和时间仓促，错误和不足之处，在所难免，希望读者批评指正。作者简介：目录：第一篇总论
第一章绪论
第二章工业微生物的生长与产物的生物合成
第三章工业微生物的菌种选育
第四章培养基
第五章灭菌
第六章生产菌种的培养与保藏
第七章通气与搅拌
第八章发醇工艺的控制
第九章发酵动力学
第十章发酵过程检测与自控
第十一章发酵过程的实验室研究、中试和放大
第十二章现代生物技术在发酵工业中的应用
第十三章发酵工业与环境保护
第十四章发酵过程经济学
第二篇各论
第十五章β－内酰胺类抗生素
第十六章非β－内酰胺类抗生素Ⅰ
第十七章非β－内酰胺类抗生素Ⅱ
第十八章氨基酸
第十九章维生素
第二十章甾类化合物的微生物转化
第二十一章核酸类物质
第二十二章药用酶与辅酶
第二十三章农牧用抗生素
第二十四章微生物产生的其他药物详细介绍：本书分为总论和分论两部分。总论部分着重述了发酵过程中的基本原理和参数控制，较详细地叙述了发酵产物的生物合成、发酵动力学和参数控制的原理，也适当介绍了现代发酵中的工程菌发酵、计算机控制等有关问题。分论部分叙述了与药物有关的抗生素、维生素、甾类激素等各类发酵产品的产生菌和发酵的有关问题。本书可作为物制药专业和有关专业的教材或参考书，也可供抗生素工厂或其他微生物发酵工厂科技人员参考。书评：

医药科技出版社
0102
开本：16装帧：页数：字数：651

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